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| 北京饭店谭家菜 菌汤尚素 | |
| 摘 要： | 谭家菜是由清同治十三年(1874年)的榜眼谭宗浚所创立,它是老北京四大家菜中唯一现存的一家。此次北京饭店谭家菜选派了中国饭店协会烹饪大师、谭家菜第四代传人刘忠亲自操刀,作为主厨参赛,作品为菌汤尚素,最终夺得一等奖。"菌汤尚素"选用的原料有松茸、牛肝菌、竹笙蛋、荷仙菇、草菇、羊肚菌,这些菌类不仅味香、可口,而且还对人体的健康都是大有益处的。松茸号称"菌中之王",相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只 |
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