乡村名菜——杀猪菜

杀猪菜是东北乡村的一道炖菜，肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。过去人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，大盆大盆地端上桌来，大家大块吃肉，大碗喝酒，其乐融融。