粤食熟语小考(三则) |
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引用本文: | 韩伯泉.粤食熟语小考(三则)[J].羊城今古,2000(2):56-57. |
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作者姓名: | 韩伯泉 |
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摘 要: | “荷叶饭”由军旅之食嬗变而来。一提到“荷叶饭”,广东人老少皆知,广东的荷叶饭,荷香溢鼻,清鲜可口,是夏季的传统美食。这种食品,早在清朝的《广东新语》已有记述:“东莞以香粳杂鱼内诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名日‘荷包饭’。”因此,广东的荷叶饭相传以东莞太平镇的最为著名,原因这一带盛产荷叶和粳米。每当夏季,人们喜用香粳配上虾米、香菇、鸡肉等上料,用荷叶包裹蒸煮,作为远行进餐或馈送亲友之食物。
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关 键 词: | 粤食 “荷叶饭” 广东 传统名菜 美食学 |
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