传世的南京四大食谱

南京地处我国中部，古往今来，这里百物汇集，人杂五方，形成了富有特色的饮食文化。在南京历史上，不仅美食家辈出，而且流传下来的介绍金陵美食佳肴的食谱就有四种，这在全国城市中是十分罕见的。这四种食谱是：袁枚《随园食单》、张通之《白门食谱》、龚乃保《冶城蔬谱》、王孝烃《续冶城蔬谱》。这四部有关饮食方面的史志作品，为我们了解南京乃至江南饮食文化的源流提供了十分珍贵的资料。