兰州牛肉面

每个地方都有自己的小吃名吃。广东的早茶、巴蜀的川味、北京的杂炸、陕西的泡馍和葫芦头……都是当地“土著”引以为自豪并让客来者神往景仰的美味佳肴。兰州牛肉面清淡、爽口、实惠、廉宜 ,拉抻起来风情万种 ,令无论南人、东人还是洋人 ,均感到奇妙无比 ,视之为面食艺术的造型表演。此种评价 ,实不为过。许多兰州人 ,是一天也离不开牛肉面的。所以 ,它是一种地方小吃 ,又成了一种地域文化。兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的 ,人性化的 ,十分圆通而随和。男孩子吃“二细”（稍粗）、“三细”（介于“二细”和“细”之间） ,女孩子吃…