食谱的秘密

“吃什么样的食物，便成为什么样的人。”今天的人们往往习惯于如此强调对食物的慎重选择。而在食物资源有限的古代社会，用“什么样的人，便吃什么样的食物”来概括人与食物的关系，则更为恰当。中国社会科学院考古研究所的张雪莲研究员这样说。“在游牧社会中，摄入肉食显然比农耕社会容易得多；而以采集经济为主的人群，则有机会吃到更多数量的野果……”多年来，张雪莲一直致力于从古人的食谱中，解读出更多的历史信息：“不同空间分布的人群，吃不同的食物，这意味着他们所处的自然环境、经济形式、文化类型有所区别。而同一人群对于某种食物摄入量的变化，则揭示了这种作物种植情况的改变。”