广州饮食文化中的奇葩——昔年广州四大酒家的招牌菜

广州昔年的四大酒家都很讲究菜肴的烹饪技艺，各打出招牌菜以招徕顾客，以其色、香、味卓越而得到食家的认可，是饮食文化的奇葩。兹大略介绍如下。