餐饮业卫生安全管理重点与落实

"民以食为天,食以安为先",餐饮业的卫生安全问题的重要性是不言而喻的,它无论是对于广大的餐饮消费者来说,还是对于餐饮经营者而言都是至关重要的一个环节。人们如果在食用菜品时造成了对身体健康,乃至生命的威胁,那么进食也就失去了延续生命活动的意义。餐饮消费者到餐厅消费时,最关心的问题是菜点、餐具、操作间环境、个人卫生等是否卫生安全。这对于每一个餐饮经营者来说,首先要前厅、后厨、进货、制作、菜点等等环节的卫生安全,以确保消费者的消费安全为第一要务,才能赢得消费者的信赖,这就要求餐饮企业加工、生产、销售食品卫生干净、安全可靠,保证消费者能够得到放心食品。