网络时代与现代酒店整体运作的E模式

本以“信息”作为创新资源予以整合,诠释了现代酒店的信息管理(E)模式在网络时代的全新运作及其对传统酒店经营管理带来的新理念、新思考。     

构建中国星级酒店竞争优势的途径--业务外包

本文认为中国星级酒店实施非核心业务外包,降低酒店总体成本,提高效率,进而推动整个旅游业的专业化分工协作,为真正实现集团化奠定基础。     

Financialization of hotel corporations in Spain

One of the cutting-edge topics being currently debated in social sciences is the impact of financialization on corporations and on different geographical contexts. Surprisingly enough, there have been very few studies that have explicitly dealt with this issue within tourism studies. In this paper, the issue of financialization within tourism is addressed through an analysis of hotel corporations. Taking a case-study approach, it is argued that Spanish hotel chains are increasingly becoming financialized since a minimization of the impact of global financial crisis on these corporations is urgently required. The argument is not that hotel corporations’ financialization is necessarily new, but rather that the impact of the global financial crisis has led to an intensification of this very process. Taking as case studies the three largest Spanish hotel corporations (Meliá Hotels International, NH Hoteles and Grupo Barceló), the current crisis-led hotel financialization is dealt through four interrelated spheres: (1) built environment (hotel buildings property becoming controlled by financial funds), (2) actors (emergence of new agents as a result of hotel corporations intertwining with financial corporations), (3) hotel profit extraction (reliance on the secondary circuit of capital), (4) financial engineering instruments (forms of fictitious capital that are new in the context of hotel corporations). The article shows how the process of financialization of hotel corporations illustrates broad trends of both financialization and capital accumulation. Specifically, the main findings are on one hand, that financialization not only fixes capital on the ground, but also creates liquidity. On the other hand, that the selling of property titles is an increasing profit niche with differentiated geographical locations. The last significant finding is that financialization helps to improve profitability of non-financia corporations such as hotel chains.     

基于员工满意度的饭店软实力比较研究——以宁波本土饭店K和外资饭店H为例

本研究选取宁波本土饭店K和外资饭店H作为研究对象,采用问卷方法构建饭店员工满意度指标,以员工满意度作为衡量饭店软实力的切入点,将本土饭店K与外资饭店H的软实力进行了定量化的比较研究。研究表明,尽管本土饭店K的员工满意度高于外资饭店H,但在员工素质和长期发展等方面仍存在较大差距。本文还对员工学历、工资、职位等与员工满意度的关系进行了讨论。     

关于饭店绩效管理体系的研究

分析入世后中国饭店业实施绩效管理的必要性,探讨饭店业绩的管理系统的要素和沟通技术。     

我国国有饭店产权退出战略

我国国有饭店产权退出战略是国有饭店改革的重点,通过实施国有饭店产权的部分退出或整体退出战略,采用协商买断、公开拍卖、购并和MBO等策略,能实现国有资产的顺利退出,使国有饭店完全走市场化发展的道路。     

践行性别或消解性别？——酒店女性职业人的性别建构和空间互动

本研究以性别理论与女性主义地理学研究为基础,深度访谈37位酒店女性职业人,试图解析女性职业人的性别建构和空间互动问题。研究发现：第一,酒店基层女性员工认为在工作场域中恰当地践行性别是其职业初期不断摸索和协商的重要事项;第二,消解性别并不是普遍存在的,中高层员工面临突破性别定势的困境;第三,到达酒店高层岗位的女性职业人通过家庭场域的消解性别,或弱化家庭和工作场域的性别矛盾而选择回归践行性别。女性职业人对与性别关联的规范和属性进行挑战和改变,诠释了不同空间和职业发展阶段中的性别规训与操演。     

大都市区民宿和酒店业竞争格局演化及成因探测——上海案例

大都市区民宿和酒店业的空间竞争区位识别及其态势驱动力解析是实现都市旅游住宿业多业态共赢与全域可持续的重要现实条件。本文利用GIS空间分析技术和地理探测器,从微观尺度刻画上海市民宿和酒店业的空间竞争格局演化特征并探测其影响因素。研究发现：①上海市民宿业和酒店业集聚热点均趋向群集演化,民宿业历经“零星单点、单核、双核引领+郊区多组团”演化阶段且具有显著的景区指向性;酒店业历经“单核、单核强化、面状集聚+点状环绕”演化阶段且具有显著的城市商业中心指向性;②民宿业与酒店业的空间竞争程度加剧,竞争范围扩大,竞争形式由酒店业近乎垄断的空间剩余竞争发展为空间非剩余竞争和剩余竞争并存,最终形成空间竞争与错位共生并存状态。③文旅禀赋、商业设施和人口集聚是影响民宿和酒店业微观布局的主要因素,地价和交通条件的影响次之;经营理念、客群定位、经济实力以及空间载体差异是造成民宿和酒店业格局分异的隐性宏观动因。     

东亚大城市的大饭店历史沿革、现代发展及其城市功能

本文叙述了东亚大城市中的大饭店的历史沿革和现代化发展过程,着重分析了大饭店在城市中的表现形态和功能特色,并进一步探讨现代大饭店与城市现代化发展的相互适应和相互促进的紧密关系。文章着重介绍中国大陆的大饭店,并同日本,南韩的大饭店进行了对比研究。     

区域视角下的国内外饭店业研究进展

目前,国内外学术界对饭店业的研究多局限于微观层面的饭店单体经营管理方面,对宏观和中观层面区域视角下的饭店业研究相对不足,基础理论和研究方法未成体系,影响了饭店业研究的全面性和系统性。从国内外区域饭店业的研究成果来看,国外研究关注的领域比国内要"后现代",如环境保护、能源利用、危机管理等,国内研究关注较多的则是饭店结构失衡、空间布局、阶段演进等问题。展望未来,区域饭店业研究的理论和实证两方面均有待创新突破。