东莞人生日为什么用鸭不用鸡

东莞男人生日用鸭而不用鸡。上菜时,首先以汤煮熟一碗菜丝加上两个鸭蛋,让寿星品尝,然后大家才能开筷。男人生日,更有一味“霸王鸭”,东莞称之为扒鸭。扒鸭,即不用斩、切,只需筷子轻轻扒一下,即可夹入口内。霸王鸭当宴会“主席”,佐料需发菜、蚝豉、鲍鱼、瑶柱、莲子、云耳、冬菇等作配料。为什么生日不用鸡？究其原因,是鸡往往是敬神、祭祖用的。[编按]     

27瓶黄泥咸鸭蛋

我当了20多年的狱警,每天都看到各种各样的人来探监,他们给服刑人员带的东西也是五花八门。而给我记忆最深的是,服刑人员"李大山"的母亲带来的——27瓶黄泥咸鸭蛋。20年前的初夏,我正在值班,迎面来了一位老人。她步履蹒跚,肩上还挑着两个黑漆漆腌菜用的坛子。老人对我说,她是来看儿子的,坛子里全是黄泥腌的咸鸭蛋,"是大山平时最爱吃的!"     

皮蛋和福元公所

皮蛋又称彩蛋、松花蛋,因其表面有弹性,呈松针状花纹而名。苏北地区称“变蛋”。其实,皮蛋最早称为“混沌子”、“牛皮鸭子”。这里的“子”,解释为“蛋”。皮蛋用鸭蛋制作为佳。