吃得好不如吃得巧

“民以食为天”。食物是人类赖以生存的物质基础，饮食科学与否不仅影响人的身心健康，而且对子孙后代也会造成一定的影响。而面对美味佳肴，人门既想全部秒杀，又担心身体肥胖或患诸如心脏病、癌症之类的疾病。如何才能吃得好又吃得巧[2]，已经成为近年来人们所关注的一大热点。     

文化地理学视角下跨国移民饮食适应研究进展与启示

全球化进程下,跨国移民成为不同地域间文化交流、冲突和再协商的主要载体,其在地饮食适应问题尤为凸显。本文回顾了国内外跨国移民饮食适应的研究,发现由营养学等范式主导的早期研究偏重对饮食适应水平的直接观测,较少探究饮食适应的身体属性、地方关系以及文化意涵。文化地理学视角下的跨国移民饮食适应的相关研究进展主要包括以下三个方面：身体尺度下的动态饮食适应过程、地方尺度下跨国饮食景观的生产与重构,以及身体与地方交互尺度下饮食适应与身份认同的复杂关系。本文最后针对当前研究的主要不足提出未来跨国移民饮食适应研究的可能议题。     

春节习俗——以台前县为例

民俗就是民间流行的风尚习俗,台前县的民风民俗源远流长,早在新石器时代有了先民在此定居,烧制陶器,繁衍后代的迹象。在他们在日常生活中逐渐形成约定成俗的习惯和风俗。之前,台前县属于鲁西南地区,在古代的山东分为齐、鲁的两个国家,所以有“齐鲁之邦礼仪之乡”的称号。在台前县还是比较重视节日习俗的,可能是受历史文化融合的影响,更重要的是在 80 年代以后,传统节日受到了更大的重视,80 年代之后,人们的生活水平得以提高,人们想在满足精神需求的同时来提高自己的物质水平,所以他们更加的讲究节日礼仪和节日的饮食,来表示对节日的重视,和增加节日带来的乐趣,让生活变得更加美好。     

饮食正义雅俗共“尝”

中国的饮食传统博大精深，充满智慧，是一门特殊的学问。然而在人们的生活和社会惯习中，饮食被置于“民俗”之阈，与“高雅”泾渭分开，这实在是本末倒置，亦有悖辩证唯物主义原理。饮食文化其实无妨为社会结构的特殊“文本”，全面体现社会语境中的“文法”，“面子文化”便是一个例证。     

斯文·赫定眼中的乌鲁木齐社会

清末民国时期,西方各国探险家们的足迹遍及大江南北,长城内外,而以西北、西南和东北地区尤为集中,这股探险风潮,愈演愈烈,一直持续到20世纪30年代,在中国探险家和考察队中,对中国西北地区进行科学考察最具名气的当属瑞典考察家斯文?赫定,他对新疆先后进行了五次探险考察,取得了巨大成就,并为后人留下数量可观的考察报告、探险实录、札记和图像资料等,这些均成为可供后人借鉴、研究的历史资料,同时也为我们了解新疆历史、文化提供了具有研究参考价值的史料。     

分析台湾旅游资源开发的有利条件及深度开发策略

本文通过本人在台湾期间对台湾全岛实际的考察了解,通过调查研究对宝岛台湾旅游业开发的各项条件,如地理位置、气候条件、地形地貌、人口状况、经济情况、文化情况等因数进行分析、对台湾旅游开发的现状进行阐述,对台湾旅游资源的深度开发提出合理化建议。     

农业与人类食物边界的划定

文章首次提出了"食物边界"的概念。采集渔猎时期人类的食物资源利用处于一种"无边界"的状态,人类可能曾经利用过地球上一切可利用的食物充饥。在漫长的探索中,世界各地的先民们逐渐排异和淘汰了对自身有疾病伤害之祸的食物品种,集中选育出了一批优质的农牧果蔬品种,同时辅之以不同的烹饪加工技术化解食物所含毒素和病菌,保证了人类的生命安全。再经过各地区之间不断的相互补益和完善,最终形成了一个足以保证人类生存繁衍的食物资源库。然而,农业所廓清的这条人类食物利用的边界在灾异与丰裕情形下,往往也会出现失范与越界。此种失范与越界不仅侵害了自然界其他动植物的生存权,也对人类社会的伦理道德造成冲击,乃至危及人类的生命安全。     

坚持以人为本提高志书质量

志书要坚持以人为本编纂思想,充实志书的人文内容,拓宽资料搜集渠道,开展调研活动,充分反映人民群众的活动和生产生活状况。     

“美食之都”背景下徽州饮食文化特色与美食旅游开发研究

徽州饮食文化,带有浓厚的徽文化基因,历史悠久,源远流长,是安徽省黄山市打造“美食之都”的核心资源。本文以徽州饮食文化为研究对象,分析徽州饮食类非遗的保护和发展现状,探索徽州美食旅游的发展途径。徽州美食旅游的开发可以策划风格各异的非遗美食旅游线路,开展多样化的徽州美食旅游营销,不断加大徽州饮食文化的宣传力度,重点推进徽州饮食文化中标志性资源的品牌化发展。     

流动性视角下中国流行菜系的空间扩散格局及其文化地理逻辑

流动性的增强不但意味着人口、信息、资金流动强度增加,也意味着流动范围的扩大。在此背景下,以稳定的人口构成为基础的传统地域饮食文化区的边界也开始发生变化。同时,流动性也使多元地方饮食文化在空间扩散的基础上展开了互动与交融。本研究将除港澳台地区以外的中国全域作为研究区域,基于海量餐饮服务设施POI数据,运用核密度分析方法分析中国目前的流行菜系空间扩散格局并描述其特征,并从流动性视角阐释其形成与扩散的文化地理逻辑。研究发现,中国现流行的菜系主要包括川菜、湘菜、粤菜、东北菜、徽菜、云贵菜、西北菜、鲁菜;中国流行菜系的空间扩散格局具有差异明显、多中心发展的特点。其中,川菜、湘菜、粤菜数量多分布广;鲁菜、徽菜分布集中,扩散较少;东北菜、云贵菜、西北菜数量较少但分布范围广。这种流行菜系空间扩散格局背后的文化地理逻辑与流动性密不可分,人口、资金等的流动促使地方饮食文化在空间内扩散,同时也带来了地方饮食文化间的交融互构。