美味炖羊头

喜欢吃羊肉的人,一定也不会舍弃羊头。羊头,通常有两种吃法:一是炖羊头,一是烤羊头。炖羊头,袁枚的《随园食单》记述:"羊头毛要去净;如去不净,用火烧之。洗净切开,煮烂去骨。其口内老皮,俱要去净。将眼睛切成二块,去黑皮,眼珠不用,切成碎丁。取老肥母鸡汤煮之,加香蕈、笋丁,甜酒四两,秋油一杯。如吃辣,用小胡椒十二颗,葱花十二段;如吃醋,用好米醋一杯。"确然如此,而又不必尽然,可以各随其好。秋冬时节,最是适合于炖羊头了。我炖羊头,特别喜欢选择山羊羊头,觉得它本色,膻味足。去毛     

从“公推”到“票举”：近代天津商会职员推选制度的曲折演进

近代中国具有现代意义的投票选举制度虽然率先在清末的民间工商社团商会中实行,但各地商会的具体实施过程却并非同步进行。上海、苏州等商会正式成立后即开始制订并实行这一制度,天津商会则在清末坚持采用"公推"的方式推举总理、协理和会董,没有真正实施"票举"。到民国初期,天津商会依然认为"公推"优于"票举",直至明定商会必须实行投票选举制度的《商会法》公布之后,天津商会还希望政府"准予特殊办法,仍行公推"。但实施"票举"在当时已是大势所趋,1918年天津商会也在章程中拟订了投票选举制度,并由此进入"票举"会长和会董的新时期。自清末至民国时期天津商会从"公推"到"票举"的曲折演进历程,说明在选举制度的建设中,天津商会的领导人在思想认识和实践操作两个方面都偏向于保守,不仅自身缺乏创造性的举措,而且很少主动借鉴和学习其他商会已有的投票选举制度,这种现象也表明了清末民初各地商会对现代投票选举制度的认识并不完全一致。     

日韩饮食文化申遗的成功经验与启示

2013年12月5日,联合国教科文组织批准日本传统饮食文化和韩国泡菜文化为非物质文化遗产。日本和韩国申遗的成功经验,如选择具有民族特色的饮食品种、科学精确的文化定位和大力宣传普及传统饮食文化等,对中国饮食文化申遗具有重要的参考价值。     

舌尖上的异域风情——唐代“胡食”及其社会影响论述

唐代社会,来自于西域外邦的各种"胡食"作为其文化多元化的标志之一,影响着中国传统的饮食文化,为大唐文明添上了充满着异域风情的一笔。本文将从几类唐代具有典型性"胡食"出发,浅谈"胡食"入境最终为唐代社会生活所带来的影响。     

从镜铭看汉代选官制度

一.背景1.镜铭这个题目让人似乎有些不解,然而镜铭中确实存在着汉代选官的内容,最直截了当的当属东汉时一面半圆方枚的神人神兽镜,其铭文直指汉代选官制度：＂郡举孝廉州博士,少不努力老大悔＂。此镜刊于清代冯云鹏、冯云合撰的《金石索》一书中。全铭为：＂许氏作镜自有纪,青龙白虎居左右。圣人周公鲁孔子,作吏高迁车生耳,郡举孝廉州博士,少不努力老大悔。     

成公绥《正旦大会行礼歌》辨正二题

成公绥《正旦大会行礼歌》十五章中遗漏了《食举乐诗》这一分标题,使原来的两组诗仅为一组,历来研究者对此疏漏都未加关注。不仅如此,历来对成公绥这组作品的章节划分不一,实际都未注意到它与张华作品的内在关系。将成公绥的《食举乐诗》重新分章,结果两人的作品在篇章结构、句式及内容上基本一致。这可能是魏晋文人拟乐府创作的早期形态之一:依乐府音乐"填词",因而最接近汉魏《食举乐诗》的原生态面貌。     

直贡嘎举派金刚之舞

拉萨东北大约一百公里处,有一条在西藏和整个藏区非常有名的直贡峡谷。它在西藏政治史和宗教史上曾经具有非常辉煌的地位,它是沟通藏北草原与拉萨平野的黄金古道,它是藏传佛教直贡噶举派的根据地。     

柯坪抒怀

正鸡肋,鸡肋,食之无味,弃之可惜。如果说,兰州是一个最江湖的城市;那么,柯坪便是一个最鸡肋的地方!据说,在国民党执政时期,为柯坪县派了一位县长,县长骑着毛驴去上任,走到离柯坪还有24公里的山头上,往柯坪方向一看,只有两片面积不大的绿洲,因为地方太小,觉得在此穷乡僻壤为官不能有何作为,于是策鞭而去。无论这个故事是传说还是事实,都说明了柯坪县是一个人口少、地方小的偏远小县!一在柯坪,有两样东西名闻全疆,柯坪人也对此津津乐道,并以此为骄傲,那就是教育和羊肉!在柯坪县的山里,随处都可以捡到贝壳、海螺等化石。这足以证明,这里在2亿年前是     

世博园里的“食”字路口

参观上海世博会,美食当然不容错过。一些有美食传统的国家,也无一例外地把他们的美食带到了上海世博会。Follow me,带你一个不落地吃遍各国美食!