鱼子酱的宿命——从一块小面包开始

“柯察金老头要他即使不喝酒,也先到那张摆着龙虾、鱼子酱、干酪和成青鱼的冷菜桌上去吃一点。聂赫留朵夫自己也没想到肚子那么饿,一吃干酪面包就放不下,竟狼吞虎咽地吃起来。”——托尔斯泰总是不遗余力地描写那些恩怨情仇之间的吃、吃、吃……并且,他理想中的那张餐桌上,永远会出现龙虾和鱼子酱。后来,当我们在涅瓦河的游船上吃到生平第一次俄罗斯鱼子酱的时候,我们实在无法理解当年的俄罗斯贵族们为何对法国文化顶礼膜拜。可能,还是我们的向导卡列涅夫说得对：如果没有那样一次崇拜,俄罗斯人一定到现在还吃着粗糙的炖鱼和小烤饼,而错过了之后让全世界为之挥金如土的鱼子酱。     

金容华咸青鱼的滋味

“我喜欢把痛苦的东西用比较愉悦明快的方式讲述出来,给大家以希望” 技术挑战好菜坞 剖开鱼肚子,里外洒上盐,腌制好,摆在菜场皿卖给别人——坐在五星级酒店的脚问里,韩国导演金窬华于势熟练地比划着这套重复过7年的动作。这算是他走上电影之路的起点。他的大学毕业短片《咸肯鱼》,拍的正是取材于自己卖鱼为母亲治病的故事。     

拉长的年味

又一年了,真快!记得一年前,《江苏地方志》杂志编辑给我打电话,邀我在杂志上开个专栏,专门介绍"江南美食",我应允了,写的第一篇文章叫作"姑苏年饭"(见本刊2012年第一期),这事一晃已经一年了。我已于2012年6月离开苏州方志办,本以为这个专栏也将偃旗息鼓了,不料2012年12月,杂志社