中国董酒

"董酒无假酒",这一酒业市场上公认的论断,来自于根本不能模仿的条件:无论是制造工艺,还是配料的神奇。而尤为不可能的是董酒的产地——"董公寺",这个被大自然选择并经过上千年的循环酿酒,才成长为一块适应美酒生长的"熟土"无法复制。遵义董公寺位于大娄山下,被乌江与赤水河所环绕。山水的自然交汇使这里有了天然温暖湿润的小气候。这里是北纬27°,中国酿酒业的黄金地带,茅台、泸州老窖都在附近,而国际上也公认这里是酿造酒业的黄金地区,与     

追溯中国诗酒文化

酒仙刘伶在其《酒经》中,将酿酒历史追溯到夏朝,其实还可往远推算。据《史记.夏本记》记述:帝中康时,守四时的羲氏、和氏就有饮酒的嗜好。而其祖先是帝尧时派去定四时的,历经五帝近百年时间。由此推断,酿酒业产生于这个时期,发源于中原,逐渐发展到四夷,     

汉唐间河洛地区的酿酒业

汉唐间河洛地区的酿酒业分为官营和私营两种,官营酿酒业主要酿造供于官府所需的酒,很少用于市场出卖,并且官营酿酒业有不同的管理机构。私营酿酒业除酿造供自己消费的酒以外,还将产品投放于市场。私营酿酒业大都是地主阶级。酿酒技术的不断进步,也使该地区酒的名品选出。酿酒业的发展除居民的巨量消费刺激外,还得益于政府的重视,再加之五谷杂粮的广泛种植与优质水的存在,使酿酒业成为当时该地区重要的手工业门类。     

江西古代酿酒业一瞥

江西酿酒的历史渊源久远遥考古资料表明袁至少到新石器时代晚期江西先民已开始酿酒袁商周时期已相当发达遥隋唐以后袁随着农业的发展袁粮食产量的提高袁江西酿酒业不断进步袁逐渐在全国酿酒行业中崭露头角遥一尧从历代名酒看江西古代酿酒业江西古代酒的种类很多袁从文献记载看袁大体可划分为黄酒和烧酒两大类型遥黄酒以粳米尧糯米等谷物为原料袁经过蒸煮尧糖化和发酵而成遥江西黄酒名称不一遥按颜色命名的有红酒和白酒曰按酿造时间命名的有老酒尧春酒尧年酒尧时酒尧新酒尧雪酒尧伏酒尧腊酒尧清明酒尧枣儿红酒和梨花白酒曰按配料命名的有菊花…     

成都水井街酒坊遗址的研究探讨

成都全兴酒厂水井坊遗址,经考古发掘揭示了不同时代的晾堂、酒窖、炉灶、灰坑、酿酒设备基座等,为研究探讨明清时期成都酿酒业的发展经营状况,提供了丰富的资料。本对此作了多方面的探讨。     

西夏时期武威的酿酒业

近些年来,有关西夏王国的历史文化研究．取得了令人瞩目的成绩。在视野不断扩大、成果层出不穷中,又探索挖掘了不少新内容,写出了许多有价值的研究论述文章。但有的领域还是一片“处女地”,如西夏时的酿酒业,特别是西凉府（今武威）的酿酒业,尚未被“开垦”。不少专家学者认为：西夏的经济落后衰退,酿酒业处于萧条落后状态。西凉府地处西部边缘地区,更谈不上酿酒业的发展。