古代葡萄酒酿造技术的东来及变化——海外考古调查札记(八)北大核心CSSCI

葡萄酒作为外来文明的内容之一,在中国有两千年以上的饮用历史。本文通过观察葡萄酒传入中国的过程和时间,以及传播、生产人群和生产地域,认为中国古代葡萄酒的酿造与饮用可分为两个文化区,是中国文化多元化的表现。而葡萄酒传入内地并融入中国传统的酒文化,既有赖于国家统一的大历史背景,也与粟特人入华有关,其在内地的生产与流行,体现了中国文化的包容特性。     

宁夏贺兰山东麓葡萄酒旅游的现状、市场分析及未来发展建议

近年来,宁夏贺兰山东麓在葡萄酒行业被越来越多的提及,当地政府和酒庄也开始将视线转移到葡萄酒旅游上。那么,产区的旅游现状、存在问题、面临困难、未来发展都有哪些?本文对《宁夏贺兰山东麓葡萄酒旅游现状调查》调查问卷收集到的1109份答卷进行整理、分析,得出结论。     

金台酒复产记

正1957年3月,国营金寨县梅山酒厂建成投产,经过多年发展,酒厂逐步成为当地重要税源与支柱产业,当时民间流传"当好县长、办好酒厂"。为进一步提升酒厂品位,1986年,县委书记何宗新(后任六安地委书记)要求酒厂以创新发展的精神,改变单一的浓香型酿造工艺,开发生     

国酒茅台发展史话

茅台酒高贵具王者之威仪,典雅如大家之闺秀,深沉含学者之智睿,醇厚有长者之遗风。它有火的热烈,水的温柔。新中国成立后,茅台酒成了政治酒、外交酒、生态酒、绿色食品、有机食品,被誉为中国的国酒。     

中国董酒

"董酒无假酒",这一酒业市场上公认的论断,来自于根本不能模仿的条件:无论是制造工艺,还是配料的神奇。而尤为不可能的是董酒的产地——"董公寺",这个被大自然选择并经过上千年的循环酿酒,才成长为一块适应美酒生长的"熟土"无法复制。遵义董公寺位于大娄山下,被乌江与赤水河所环绕。山水的自然交汇使这里有了天然温暖湿润的小气候。这里是北纬27°,中国酿酒业的黄金地带,茅台、泸州老窖都在附近,而国际上也公认这里是酿造酒业的黄金地区,与     

青稞、糌粑及其他

西藏高原土地辽阔,日照充足,又有广阔的草原和高山冰雪水源,具备农牧业发展的良好条件。粮食作物主要有青稞、豌豆、蚕豆、小麦、荞麦等,其产量和种植面积尤以青稞为最。青稞,原本裸大麦     

传承与展望

数百年来,法国人精心耕耘出一片片葡萄园,政府、宗教机构传载着它恢宏的历史,严格制定出种植、酿造工艺的制度,使葡萄园的景观得以维护,葡萄酒文化得以源远流长,并向全世界传递法国田园风景和法国生活艺术。     

我家百年“颐生”情

<正>自从清末实业家张謇于1894年在家乡江苏海门常乐镇状元街西侧创办了"颐生酿造公司",酿造了颐生茵陈大曲酒,我家就开始同"颐生"结下了百年的不解之缘。1890年前后,我的曾祖父黄葆芝在海门东部下三和镇(万年)开了一个酒作坊,在临街的店铺经营酒和杂货,也经销过颐生酒,方圆一二十里的     

民艺镜头

广东省惠州市马安镇客家黄酒传统酿造技艺 一堆堆稻草和谷壳,围绕着的一只只粗大的瓦埕,瓦埕里装满刚刚糖化发酵好的酒酿,暖暖的火苗已经燃起,客家黄酒开炙了。如此炙烧出来的村酿,不仅味道甘醇,且性温热、祛寒湿,待客自饮两相宜。广东、福建的客家人,过去几乎家家户户都会酿酒,且酿制一般由家里的女主人承担,酒美则人惠。如今酿酒慢慢丧失了传统的过程,不仅会失去酒的醇味,更可能失去酿酒的本质。     

“酒圣”秦含章

秦含章,“酒界泰斗”,现代中国白酒业及酿造工业的开拓者,第三、五、六届全国人大代表,享受国务院政府特殊津贴。2019年8月15日,秦含章走完了自己一百一十二岁的人生。笔者有幸在其生前多次与其近距离接触,了解到这位百岁老人的不凡人生。初次见到秦含章,是在数年前笔者女儿的婚礼上——一位慈眉善目、器宇不凡的老人站起身致辞。原来,他就是女婿的爷爷秦含章。身材颀长的秦老,声如洪钟,当时他已是一百零四岁高龄。