邂逅法餐

煎牛排要像做爱一样,要温柔、有耐心、充满爱意,仔细地观察、不时翻面……白衣白帽、银发碧眼的Patrick Terrien一边操作一边讲解制作要领。6月13日,上海一间教学厨房里,法国蓝带厨艺学院开课,这在中国尚属首次。法国蓝带是国际最为知名的法餐专业学院,在全球20个国家和地区设有分校,偏偏中国没有。要想到蓝带学习法餐,最近也得飞到日本或泰国,花上7000至9000欧元的学费。即使为游     

原汁本味

酱汁是成就西餐的灵魂,最好的佐证便是许多西餐厅都拥有秘制酱汁——他们借此宣称自己的独一无二。其实在东方料理中,酱汁的运用也早已出神入化。