新年谈“吃”

正要到过年啦,俗话说,每逢佳节胖三斤。在这个节日气氛愈来愈浓的时候,有没有分外想念盘子里那些个鸡、鸭、鱼、肉……呢,本期栏目就围绕着"吃"展开,提前祝大家新年快乐,吃得开心,吃得健康哦。多吃猪蹄真的对皮肤有好处吗?常听老辈说要多吃猪蹄,因为猪皮里含有大量的胶原蛋白,对皮肤有好处。甚至于一些保健食品也纷纷打出了胶原蛋白的旗号,仿佛只要吃了该产品,今年二十,明年十八,延年益寿妥妥的。事实上,胶原蛋白实际上是一种蛋白质,其     

蛋白质的有关计算

蛋白质是生命活动的主要承担者,于蛋白质相关的计算试题是历年高考命题的热点,也是考试最容易出错的知识点。如何有效的解答这类题目,关键在于学生熟练掌握计算规律。     

粟米鱼肉粥

主料:大米辅料:玉米、鲈鱼调料:盐营养成分大米:含有丰富的碳水化合物和部分蛋白质。玉米:含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,还含有核黄素、维生素等营养成分。     

滑蛋牛肉

主料:牛肉辅料:鸡蛋、鸡蛋清调料:料酒、酱油、盐、天添鲜、生粉营养成分牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病的能力。     

论甲醛防腐液的科学使用方法

甲醛原名蚁醛,其沸点为零下21度,低于5度就要凝固,无色,易溶于水,具有强烈的刺激性气味,使用时应放在密闭的容器中进行,其40％的饱和水溶液的商品名通常叫福尔马林。甲醛极易与蛋白质中的氨基酸结合,使蛋白质凝固,组织固定,又能保存脂肪和类脂质,甲醛渗透力很强,收缩力小,价格低廉,对遗体形态位置的维持和皮肤颜色的保持效果较好。     

壁画、建筑彩绘文物中几种测定蛋白质方法 的比较和评价

蛋白质常作为胶结材料存在于壁画、建筑彩绘文物中。它的老化变质及其流失会使彩绘颜料产生掉色、脱落,胶结材料的含量与该类文物的病害密切相关。因此,定量测定蛋白质含量对彩绘文物的病害机理和修复保护研究具有重要意义。本研究在总结凯氏定氮法、分光光度法等蛋白质含量测定的一般方法的基础上,重点阐述了彩绘文物颜料层和古建油饰彩画地仗层中蛋白质含量测定的常用方法,如气-质联用法、氨基酸分析法、元素分析法。介绍了这些方法的原理、特点以及应用实例。从分析结果来看,以上方法在彩绘文物颜料层和地仗材料中蛋白质含量测定方面发挥着重要作用。     

五彩三珍

主料鲜虾仁、鲜带子、鲜鱿鱼辅料玉米粒、青豆、胡萝卜、芦笋调料盐、料酒、葱姜蒜粉、生粉、橄榄油营养成分虾仁含有丰富的蛋白质、钙质、磷等矿物质,有开     

视野

●超越鸡蛋 一滴血可测多种癌症 狗最早出现于欧洲？ 永葆青春基因     

应用热裂解气相色谱质谱技术对六种蛋白质类胶结材料的分析与鉴别

利用在线甲基化水解-裂解气相色谱质谱(THM-Py-GC/MS)技术对古代壁画、彩绘等文物中常用的骨胶、皮胶、鱼鳔胶、蛋清、蛋黄和猪血等六种蛋白质类胶结材料进行分析,采用盖蒂保护研究所开发的RAdICAL系统对谱图进行解析,总结了每类材料的特征裂解产物。研究表明,吡咯类化合物,特别是吡咯、二吡咯二酮和哌嗪二酮类化合物可以作为骨胶和皮胶的识别组分,鱼鳔胶的识别组分除了上述吡咯类化合物之外,还包括胆固醇类化合物。吲哚类、血/蛋清标记物、磷酸三甲酯、脯氨酸类化合物是蛋清的识别组分。除了含有蛋清的4种识别成分之外,猪血的识别成分还包括胆固醇类化合物。蛋黄的识别组分是磷酸三甲酯、蛋黄标记物和胆固醇类化合物。最后利用主成分分析法(PCA)对福建省泉州市安海县龙山寺千手观音佛像上脱落的膜状残片的数据和六种蛋白质类胶结材料的数据进行解读,确定了膜状残片的蛋白质类有机材料为动物胶(骨胶或皮胶)和蛋清,证明PCA是一种有效的降维和可视化方法。本研究利用PCA技术对THM-Py-GC/MS数据进行分析解读,且结果可信,为之后该技术的发展提供新的契机。     

浅析全自动凯氏定氮仪检测乳品中蛋白质的关键操作点

凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于 1833 年建立的,距离现在已经有近 200 年的历史,目前已经发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等,是分析有机化合物含氮量的常用方法。随着科技的发展,传统的凯氏定氮装置被先进的凯氏定氮仪所替代,凯氏定氮仪具有高效快捷、安全性更强等特点。为了确保结果的准确与稳定,本文浅析了在使用全自动凯氏定氮仪检测乳品中蛋白质时的关键操作点。