民艺镜头

千张明月 山东省滨州市惠民县淄角镇于工绿可粉皮制作技艺 一片晴空下,鲁北平原的农家晾晒场上,秫秸帘排排站,成了天然的图案画,而主角其实是北方最家常的粉皮。纯天然绿豆粉浆经过旋盘摊薄、浸冷,由灵巧的手,将其一张张展放在黝黑的托盘上。只有高超的手艺,才能让它们浑圆一致、薄厚均匀,沐浴着干净无污染的空气,承受强烈日光的洗礼,最大限度保存粮食的原始味道和营养成分。     

狂热的芒果崇拜

芒果,一种常绿乔木的果实,据说原产于印度,现在热带已极普遍。其形如肾,通俗地说像腰子。它还有很多别称,如又叫檬果、闷果、面果、庵波罗果等等。成熟后呈黄色或红色,所以有了后来的“金芒果”之说。因芒果维c和其他营养成分含量较高之故,也有“热带果王”之称。就算它是热带果王吧,不就是一种水果而已,然而,你能否想象得到,在我们国家,从长城内外,到大江南北,曾掀起过一股狂风暴雨般的芒果崇拜热呢？     

粟米鱼肉粥

主料:大米辅料:玉米、鲈鱼调料:盐营养成分大米:含有丰富的碳水化合物和部分蛋白质。玉米:含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,还含有核黄素、维生素等营养成分。     

滑蛋牛肉

主料:牛肉辅料:鸡蛋、鸡蛋清调料:料酒、酱油、盐、天添鲜、生粉营养成分牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病的能力。     

五彩三珍

主料鲜虾仁、鲜带子、鲜鱿鱼辅料玉米粒、青豆、胡萝卜、芦笋调料盐、料酒、葱姜蒜粉、生粉、橄榄油营养成分虾仁含有丰富的蛋白质、钙质、磷等矿物质,有开     

素烩腐竹

主料:腐竹辅料:冬菇、香菜、葱花、青豆调料:鸡汤、盐、天添鲜、生粉营养成分:腐竹:又叫豆筋,是豆浆中的精髓之物。腐竹的营养功能同豆浆,几乎适宜一切人食用,并无禁忌。青豆:富含B族维生素和硫等微量元素,提高机体的新陈代谢。     

四喜黄豆粒

主料:黄豆辅料:青豆粒、红萝卜、瘦肉调料:盐、天添鲜、糖、生粉、橄榄油营养成分:黄豆:所含的蛋白质高达40%,几乎接近肉类。大豆蛋白质是最好的植物优质蛋白质,有"植物肉"之美称。青豆:富含B族维生素和硫等微量元素,能提高机体的新陈代谢。红萝卜:含有大量的芥子油,与酶一起产生作用,可以增进食欲。     

三鲜豆腐羹

主料:豆腐、鲜虾辅料:豌豆、玉米粒、鸡蛋、高汤调料:盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、香油、香菜营养成分:豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。虾:含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适等症。     

北京伯豪瑞廷酒店盛华瑄中餐厅 鸡蛋炒秋葵

北京伯豪瑞廷酒店是一家成立于2008年的五星级涉外酒店,酒店的盛华瑄中餐厅经营国宴菜、官府菜及粤菜。此次选派了营养厨房的厨师长董雷参赛,为大家献上鸡蛋炒秋葵。"鸡蛋炒秋葵"是一道在家里方便制作的养生餐。秋葵是一种现在非常流行的养生蔬菜,它含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效;它还合有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。鸡蛋是大     

夏日饮茶小贴士

夏日宜饮什么茶?中国人饮茶讲究四季有别,俗语说"夏饮绿,冬饮红,一年到头喝乌龙"。根据发酵程度的不同,茶叶有寒热、温凉的区别,其中绿茶具有清热、降燥、止渴、生津、消暑、提神等功效,比较适合在夏季饮用。绿茶含有咖啡碱、茶多酚、维生素等营养成分,有利于人体消化脂肪和其他多余的营养。绿茶还含有茶氨酸,有助于人体清除自由基、增强心血管活力,从而达到提高免疫力、抗衰老等保健功效。绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡,水温80℃~90℃为宜。因为茶叶愈嫩绿冲泡,水温愈低,这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口,维生素C也较少破坏。夏天喝白茶也是个不错的选择。白茶具有退热、祛暑、解毒的功效,杀菌效果也要强过绿茶。夏天饮茶禁忌忌过度饮茶:茶叶里含有咖啡因,过度饮茶会引起