古代居民肉食结构的复原

在中国,越来越多的学者开始关注考古遗址中出土的动物遗存,并通过这批资料探讨古代环境、人与动物关系以及人的部分行为等重大学术课题,取得了丰硕的成果。然而,由于动物考古在我国起步较晚,而且没有得到应有的重视,因此发展较慢,如今这一学科与国外相比还有一定的差距,比如在复原古代居民肉食结构这一问题上,我们已有的动物考古研究很少涉及这一问题,即使有部分学者尝试着去探讨这一问题,因为没有成熟的理论作指导,其所得结论也是值得商榷的。     

藏族牧人的吃肉习俗

食肉仅限偶蹄动物 世代以放牧为生的藏族牧人,自然以肉食为主,牛乳和用牛乳制成的酸奶、干酪、酥油也是日常的食品。同时,也食用少量的糌粑,吃一点土豆和萝卜。米面、土豆和萝卜都是他们的副食。在藏族牧人的眼里,带叶的蔬菜与牧草是等同之物,在一些低洼的草场上,到处生长着野葱、野蒜、野韭菜、野菠菜和一种嫩叶可食的荨麻,它们和遍地牧草争荣竞秀,而这些都是牲畜觅食的草,并不是人吃的东西。     

赫哲族的饮食

赫哲族是我国人口最少的少数民族,在日本侵略者和国民党反动派的长期欺凌和压榨下,曾濒临灭绝的境地。新中国成立后,赫哲人翻身做了主人。著名歌唱家郭颂一曲《乌苏里船歌》,生动地反映了赫哲人走上幸福路后的火热生活和喜悦心情。从本期起,我刊连载黑龙江省民族文学研究所黄任远等同志的文章,从多个视角,向广大读者介绍这个神秘民族的生活概况。     

关于肉味的记忆

如今,肉食虽仍美其名曰荤菜,却早已成为老百姓桌上的便当。但在我少年记忆里。吃菜难有几滴猪油,那时家乡有一句俗语叫“吹开油喝汤”,形容一种无可企及的奢侈生活。 回忆少年农村生活的肉味,是一种辛酸。     

人和猪的故事(二)

除了被当作肉食资源外,猪还在中国古代社会中担当着一个主要的角色--祭祀上的牺牲."我们发现,中国从东到西,从南到北,在整个新石器时代的几千年历史时期中,人们用于祭祀、用于和神打交道的动物主要就是猪."     

生命禁区的肉食艺术

中国西部,是一块充满神秘色彩的地方。巍巍林立的冰川雪山,绵亘无际的旷野莽滩,风沙漫卷的戈壁大漠,悬立世界屋脊的天河天湖,松涛如雷的原始森林……一切是那样的雄浑奇峻,透射出鲜明的人性,每块石头每根牧草都能述说一段有声有色的历史。中国西部又是一块充满诱惑和魅力的地方。深遽而多姿的宗教,风格迥异,拔地而起的王宫与寺庙,     

孔子吃饭

孔子被围困在陈国与蔡国之间,整整10天没有饭吃,有时连野菜汤也吃不上,大家都饿坏了。学生子路偷来了一只煮熟的小猪,孔子不问肉的来路,拿起来就吃;子路又抢了别人的衣服换来了酒,孔子也不问酒的来路,端起来就喝。可是,等到鲁哀公迎接他时,孔子却显出正人君子的风度,席子不摆正不坐,肉食割不正不吃。     

好吃:食物与文化之谜

从科学意义上讲,人类是一种杂食动物,他既吃动物食品又以植物为食。就像其他杂食动物如猪、鼠和蟑螂一样,我们可以把非常多样的物质吃进肚里,用来满足我们身体的营养需要。从难闻的乳腺分泌物到岩