明初“开中法”与西北边防

"开中法"作为明初一项济边措施,其产生与国家的边备有着密切关系。在国家宏观调控下,政府利用食盐专卖开中,出让部分盐利予商人招其纳粮与边。这就为边粮供应,防范北元侵扰,巩固新生的明政权提供了保障。我仅从宏观调控角度对其在明初西北边粮供应方面作以探讨,不足处望方家斧正。     

刘魁立先生访谈录

施爱东:做民间文化研究,许多人都把自己弄得很"田野",但我注意到您却非常注重仪表和礼节。只要是开会或上课,您总是西装革履地出现在公共场合,这样严谨地生活累不累?您参加我的博士后出站报告会的那一天,因为来不及回家换衣服,居然临时跑到商店买了一件正式的衣服换上了,那件事给我的印象非常深刻。     

走近神秘的察尔汗

察尔汗盐湖,是青海柴达木盆地最低洼和最核心的地方,是中国第一、世界第二(仅次于美国盐湖城盐湖)的大盐湖,总面积达5856平方千米,盐资源总储量多达600亿吨,足可供全世界的人吃2000年。察尔汗是一个聚宝盆,盛装着无尽的宝藏,而且浩淼苍凉,风光独特。"察尔汗"的大名早有所闻,而实地走近,却是生平第一次。     

江淮盐业研究六十年述评

综观半个多世纪以来的中国盐文化研究,其主阵地在四川、陕西、山西一带,关于井盐、池盐的研究也已趋于成熟。在中国盐业学会及中国盐文化研究中心的鼓励和倡导下,近年来山东、浙江、广州、云南等地相关盐文化的研究也在蓬勃开展。     

《太常因革礼》与北宋中期的礼书编纂

《太常因革礼》是北宋中期最重要的礼仪典籍,它的编纂成书是当时礼司编纂礼文故事以备检讨这一特点趋势的直接反映,同时其书的编纂又推动了宋代朝廷礼书编纂的进一步发展。《太常因革礼》开创了"因革礼"的礼书编纂体例,不仅影响到了北宋中期的礼书修纂,更被北宋后期乃至南宋时期所沿袭。     

因革损益:五四前后文化调和论的道德改革主张

道德是文化中最核心的部分,对道德的态度往往可以作为判断一个人或一个流派文化观的重要考察层面。五四前后的文化调和论者提倡道德进化,主张斟酌新旧,调和中西,因革损益,熔铸新道德,维护社会稳定,其道德调和论以是否适用于现实需要为取舍原则,不固守体用之别,观念较为开放,不能与传统守旧者等同视之。     

石屏豆腐，甩甩烤着卖

世界上的豆腐是用石膏或盐卤点制,但石屏的豆腐奇就奇在不是用石膏或盐卤点制,而是用酸涩井水点制而成。豆腐韧性强,提在手里甩动不会折断,故荣登“云南十八怪——豆腐甩甩烤着卖”之列。     

简论盐资源演绎的巴文化

本文以考古材料为主线,综合运用文化人类学、历史学、历史地理学、经济地理学等多学科的理论和成果,简要地解读了盐巴与巴文化的特殊关系：巴文化因盐而兴、因盐而盛、因盐而衰,是一部由三峡地区得天独厚的盐资源导演的历史剧。     

盐湾晚唱

洒盐水、整盐滩．刮盐土、收盐滩、淋盐水、入锅熬制等十几道工序,是盐农们延续了数百年的劳作。然而,随着公路上运来的湖盐、海盐,产盐的盐湾渐渐失去往日的繁荣,传统的制盐方式就要消失……     

说"勺药之和"

秦至西汉,饮食结构与先秦相比,没有很大的变化,调味品、尤其是酱,依然是重要的佐餐食品。战国和秦汉时代的出土实物中均有用作盛放调味品的器皿,其中若干自明用途者适可与文献互证,因使我们有可能据此大致复原当时饮食生活的一角。