完美的“水火相济”

著名学者王学泰说,古时候没有炒菜,直到宋才有。这似乎是迄今为止对炒菜出现年代的唯一明确说法。“炒菜”是中国烹调工艺的代表技法,它的出现需要几个条件：油,金属炊具（应该是铁锅,传热快）,以及较锋利的切割器——好把原料切得尽可能细、小,还有燃料。     

晋南馍馍

在晋南,馍馍又叫馒头、干粮、给养、卷糕等。不论谁家里有多少人口,都有一口大锅灶和一套蒸馍的炊具,每蒸一次馍能吃一星期,盛夏天热怕霉变适当少蒸些。晋南有句“离了馍馍不是饭”的说法,一天三顿饭顿顿必有馍。早饭是腌咸菜或其他小菜、辣子、米汤,以馍为主;中午是一碗面条,馍管饱;晚饭是米汤、炒菜,馍吃个够。即使农忙顾不上做饭,只要有馍便是饭。     

最伟大的“艺术家”

我觉得自己愧对儿子。邻居的孩子小胖、东东和小燕,他们和儿子是同学。小胖学了弹钢琴,东东学了画画,小燕学了跳舞,而儿子,什么也没学。不让儿子学,是因为家里经济困难。儿子很懂事,没有提学艺术的事。