半坡和姜寨出土仰韶文化早期尖底瓶的酿酒功能

本项研究采用科学方法检验了陕西半坡和姜寨遗址出土的11件仰韶文化早期尖底瓶中的微植物和微生物遗存.从残留物中发现的淀粉粒、植硅体、霉菌、酵母细胞和棒状方解石晶体中获得的多种证据表明,这些尖底瓶曾用于酿酒.酿酒原料主要包括黍等其他谷物(粟、稻米、小麦族)、豆类和块根植物(栝楼根、芡实).使用芦苇吸管咂酒可能是当时的饮酒方法之一.仰韶人掌握两种酿造方法:利用发芽的谷物酿造谷芽酒和利用发霉的谷物加植物茎叶制麴酿造麴酒.这两种方法有时分别采用,有时也许同时采用.     

"黄侵运逼"视野中的淮河变迁

淮河是新中国成立后第一条全面系统治理的大河.当初,淮河本是"四渎"之一,槽深流清,颇富通航之利.然而从1128年杜充决黄河开始,因为掺杂了诸多人为因素的700多年的黄河夺淮,因为明清时代蓄清刷黄、济运保漕的国家大政,因为截淮的高家堰与汇淮的洪泽湖,淮河失去了河形、失去了下游、失去了入海水道.这样的自然与人力综合作用、"黄侵"与"运逼"交相折磨的淮河,又引发我们广泛的文学拟喻与深沉的哲学关怀.以言文学拟喻,传统帝制时代的黄河可称"父亲河"、运河可称"富贵子"、长江可称"母亲河",淮河则是值得同情的"隐忍子";以言哲学关怀,淮河与黄河、运河、长江之间的"恩怨情仇",既反映了人地关系的复杂性,也展示了政治权力对自然变迁的负面影响.     

对保护和开发东海老淮猪特色资源的思考

<正>日前,《新华日报》《扬子晚报》凤凰资讯、新华网等主流媒体关于"中国东海老淮猪产业发展论坛"的报道,由于中国农业合作促进会动物福利合作委员会会长、农业部动物生理生化重点实验室主任、南京师范大学教授、江苏省农科院畜牧研究所专家等业界"重量级"人物的出场,吸引了众多关注关切的眼球。一致的认识是,在加快推进现代农业建设和文化产业发展、日益重视生态文明和食品安全的大背景下,东海老淮猪将迎来一个蓬勃发展的新阶段。     

经济学家眼中的光与影——周天勇摄影集《云游》序

周天勇先生是当代著名经济学家,在经济领域多有建树且著作颇丰。笔者案头就有他馈赠的《中国经济运行与结构转型》《中国向何处去》等大作,仅凭书名,便可知天勇先生理论功底的扎实和勇于探索的胆识。在精英荟萃的当今经济学界,若没有充分的历练和不同凡响的见地,有几位敢扯出这么大的题目而作振臂一呼啊!我钦佩天勇先生的赤子情怀和勇于探索     

千年独奏布鲁日

起初知道布鲁日,是因为电影《杀手没有假期》。我没有想到的是,一部关于杀手的电影竟可以拍得如此舒缓和忧伤,于是在为电影拍案叫绝的同时,影片中的每一帧画面都在刺激着我前去布鲁日旅游的冲动。就这样,我去了两次布鲁日,一次在冬天,一次在夏天。     

敬告读者、收藏家

本刊封底逐期刊出中国第一酒镇——茅台风光的版画一组,共12幅,若有意收藏该画者,请与本刊张晓红、徐春生联系。[第一段]     

国风歌者刘珂矣,唱出诗酒田园

从《半壶纱》《渡风》到《香雪迟》,她创立的“禅意国风”成为乐坛独特的风格标签一袭长衫的刘珂矣,讲起日本电影《寻访千利休》中的一个片段:樱花时节,茶道宗师千利休招待几位茶客饮茶赏花。此时,徒弟将门打开,片片樱花落入茶碗。当人们惊异于这些从门外飘来的花瓣时,一位茶客恍然发现,一株樱花树镶嵌在屋顶之上。原来,花瓣是从上空缓缓飘落。     

晚清湘、淮系集团势力“两个结合”的构成要素

晚清湘、淮系集团势力的构成要素,最关键的可以归纳为"两个结合":一是"政缘性"与"地缘性"的有机结合;二是"军"与"政"的有机结合。在这两大方面的具体表现上,湘、淮两者既在基本面上类同,也有程度不同的若干差异之处。对此予以论说和解析,便是本文的主旨所在。     

定格那个瞬间

正【教材原题】以"那一次,我真"为题,写一篇以记事为主的作文,不少于500字。生活中的很多经历或事情都会触动我们的心弦,引发我们的思考,然而并不是每一件事情都会被我们一一记录;能在某一天被突然提及"那一次"的,自然是在我们过往生命里留下过深刻印象或特别体验的。一个"真"字,更凸显了其感受在我们心里停驻的分量与深度。     

酒与明清晋商

酒是人类生活中历史悠久的一种食品,它随着人们的需求得以不断发展。《汉书·食货志》称：酒为＂天之美禄＂。就是说,酒是大自然赐给人类的优美享受。而且以禄字讲,是有福之人才能享受。我国以谷物为原料酿酒,约始于新石器时代晚期,商周时期以谷物酿酒已经普遍,周代曾设专门管理酒的官吏——酒正。春秋战国时期已发明用曲（酒母）酿酒之法,欧洲19世纪才在酒精工艺上建立起淀粉发酵法。