佤族待客三味——泡酒·槟榔·鸡肉烂饭

泡酒是阿佤山上最普通的饮料,是阿佤人待客的必备之物。阿佤泡酒,味淡、微甜、香味可口。它是用本地产的小红米煮熟、冷却、拌上土酒药存入木桶或龙竹筒里,用棕叶或稻草捂住筒口,发酵十多天后,便可饮用。饮前先用冷水冲入泡酒筒内,稍搅拌,沉淀后,用塑料弯管或稻草梗伸入筒内,男女老幼围坐含着弯管啜饮。     

做客中旬藏家

我的朋友云南青年舞蹈家农布七林是中旬藏族．今年夏天,我和他游览中旬,也去了他家做客．真正地观察到了藏族家居和领略了藏家待客礼仪。     

毛泽东礼宾待客之道

我在外交礼宾工作岗位上工作过三四十年,而且有幸近在咫尺亲眼看到毛主席,对一代伟人毛泽东的礼宾待客之道印象颇深。他一生外交活动波澜壮阔,虽然只有两次出国访问,但是他会见过当时世界上几乎所有最重要的政治家。他总让人感到朴素自然、实实在在,无拘无束、幽默风趣。他与人的谈话,用词巧妙,比喻生动,轻松活泼,同时又驾驭全局,气势磅礴,举重若轻,总能给人留下难忘印象。     

吉红糕与榜舍龟

吉红糕,是闽南永春名产之一,其质美味香,入口鲜爽,是当地婚庆喜宴不可或缺的“糖王”。在蜜月期间,新娘房中特备热茶、吉红糕待客,因此,吉红糕又称“新娘糖”,吉红就是祝愿爱情永固,白头到老。     

古老的土族“圈圈席”

一次偶然的机会,我到互助土族自治县五十镇的一个土族朋友家祝贺婚礼,发现了一种让人吃惊的待客习俗：十多人在羊圈里围成一圈,坐在地上的麦草上,在用墙板支起的简陋桌上吃饭,餐具都是木制品,如木碗、木勺、木盘、木碟、木筷（采自当地的一种灌木）等,显得十分朴素,这种习俗我平生第一次见,顿时好奇地问：“待客怎么没有桌子和凳子,坐在地上,是不是太困难啊？”     

以茶敬客的礼俗

以茶敬客是我国人民重情好客的传统美德与礼俗。早在晋代,士大夫好清谈,常以茶助兴,弘君举在《食檄》中描绘当时主、客见面后是“寒温既毕,应下霜华之茗,三爵而终”,可见当时已出现以茶敬客的礼俗。晋代王潆的“茶汤敬客”,陆纳的“茶果待客”,桓温的“茶果宴客”,至今仍传为佳话。唐代以后,此风更盛,“寒夜客来茶当酒,两腋清风几欲生”(郑清之),正是这种风俗的写照。     

待客之馕

环塔里木盆地旅行，无从谈及膳食之道，路途所经绿洲村舍都是些平民之家，待客虽然十分热情，但家中的食品却很匮乏，常常只能以馕待客。