吃在大阪

来日本已经是第6个年头了。去过很多地方,最迷恋的还是大阪,所以现在也定居在那里。原因嘛,很简单。日语里有句谚语总结得很到位——"京の着倒れ、大阪の食い倒れ",直译过来就是"穿衣穿死在京都,吃饭吃死在大阪"。这句话,我是深有体会。来大阪的这4年时间里,我体重飙升10公斤就是最好的铁证。     

论饭店形象的塑造

饭店形象包含消费者、社会公众、政府部门、同行、员工等对饭店的认识和看法,良好的饭店形象是饭店能够持续发展的重要因素。用情感打动人、以形象感染人是饭店形象塑造的主要途径和方法。     

海盗的发明——自助餐

北欧,斯堪的纳维亚半岛。几个世纪以前,这里是著名的海盗窝。每当一次出海凯旋,海盗们总会大摆筵席大肆庆祝。但,对海盗来说,当时就餐的繁文缛节只是有所耳闻,他们不习惯甚至不了解,相反,他们要的只是尽兴!于是撇开各种对束手缚脚,到摆满食物的桌子上自选、自取享用的方式,大受欢迎。最初这被上流社会排斥的就餐方式,在18世纪被法国得到兴起,并且迅速在欧美各国流传开来。之后的西餐业者将它文明化和规范化,便有了今天的＂自助餐＂,有时,也称冷餐会。     

上海弄堂里的那些往事

“吃食堂”要让现在的人理解,就是在单位的餐厅吃饭。但在上个世纪50到70年代的上海,这句话却是另有含义,“吃食堂”,实际上更多的是指在里弄、街道开办的食堂里就餐,俗称“搭伙”。     

食品安全问题引发绿色餐饮的思考

我国餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业,在改革开放后的二十多年中得到了快速发展,已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。然而,近年来我国食品卫生安全问题越来越严重,迫使人们不得不思考,我国餐饮如何走一条健康,环保,可持续的餐饮道路?本文通过对我国餐饮业的现状进行分析,总结出发展绿色餐饮必要性和可行性,并且就如何发展绿色餐饮业提出自己的观点。     

神秘的113军用“就餐凭证”

1965年,中国人民解放军秘而不宣地进入越南“抗美援朝”作战,中国人民银行曾发行过一套神秘的“军用代金券”。然而,更令人感觉神秘的是,为配合部队在异国作战就餐方便。当年中华人民共和国粮食部也受命赶印了一套1965年版军用“就餐凭证”。     

旅游业与餐饮业的协同发展——以镇江为例

在现代旅游产业中,"吃"已经成为一种重要的影响因素,甚至有名的小吃能给当地旅游业带来大量的经济收入和隐性消费。旅游业和餐饮业相互影响和制约,并互动发展,现在萌生出一个新的产业类别—旅游餐饮业,做好旅游景区餐饮业良性发展对旅游景点的可持续发展具有不可估量的作用。近几年,随着生活水平的不断提高及人们对生活质量的更高层次的追求,国内旅游市场发展活跃,年年攀升,2014年,国内旅游市场高速增长,稳中有进,国内旅游人数36.11亿人次,全年     

北京饭店谭家菜 菌汤尚素

谭家菜是由清同治十三年(1874年)的榜眼谭宗浚所创立,它是老北京四大家菜中唯一现存的一家。此次北京饭店谭家菜选派了中国饭店协会烹饪大师、谭家菜第四代传人刘忠亲自操刀,作为主厨参赛,作品为菌汤尚素,最终夺得一等奖。"菌汤尚素"选用的原料有松茸、牛肝菌、竹笙蛋、荷仙菇、草菇、羊肚菌,这些菌类不仅味香、可口,而且还对人体的健康都是大有益处的。松茸号称"菌中之王",相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只     

3.在西村品味最新鲜的生鱼片

一进入西村,这里别具一格而又安静舒适的就餐环境,会令就餐者立即忘却凡事的纷杂。餐厅的室内装饰物将五种建筑元素,既木、石、玻璃、水和金属完美结合,同时在整体色调、气质、形态、和声音上也遵循“阴”“阳”和谐的理论。     

关于农村学生的营养与健康成长的报告

正20日,中国学生营养与健康促进会、中国发展研究基金会、九阳希望厨房公益项目等机构均发布了营养午餐改善状况的阶段报告。报告称,营养不良依旧困扰着农村学生,约中西部农村学生每天仅吃一两顿饭,而中西部农村学生吃不饱饭的主要原因是没有食堂。(2013年5月21日《京华时报》)长期以来,贫困地区农村中小学生吃不饱、吃不好现象比较严重,农村中小学生营养严重不良,与城市学生营养过剩,整天为肥胖烦恼之间形成了鲜明的对比,也折射了城乡