陈果夫与“苏菜”

"蒋家天下陈家党"是人们对陈果夫、陈立夫两兄弟在国民党党内地位的形象概括,殊不知陈果夫还是个业余美食家。梁实秋先生就曾说过,国民党元老中美食专家有两位,"一位是谭组安(谭延闿,字组安,也作祖安)先生,一位是陈果夫先生。谭知味而不知养,陈则味养兼知,允推个中高手"。     

今夜我想的是您

微弱的灯光亮起,我拿起笔轻轻地在纸上书写。在这无尽的长夜,我嘴里念的是您,心里想的还是您。今天,看着盆里的一堆换洗衣服,我的心顿时凉了半截,当我的手指尖碰到这冰冷的自来水时,感受到的是钻心的凉。曾经看您一小盆一大盆的洗着,觉得真的是好简单。这有什么难的!我曾经是那么的不屑一顾。您的胃不好,凉水碰多了晚上就会胃疼,时     

饮食语言有度才好

在人间生活,请客是常有的事。我们请人吃饭,别人请我们吃饭,人际间的应酬往来,中外皆然。中国人有一句话说:"在餐桌上,比在会议桌上更容易解决问题。"可见吃饭不但是交际应酬,也是处理事情的大好时机。一般人请人吃饭,总以为用上等的菜肴,能让宾客吃得欢喜,就是一次成功的宴会。其实不尽然,因为宾客接受我们的邀请,不光只是为了来吃菜,主人的心意更重要。请客应该注意如下数点:     

中国八大菜系及第九菜系

菜系,也称"帮菜",是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。中华民族历史悠久,中国文化博大精深,饮食由人类最基本的生存条件上升至一种文化,在这片广袤的土地上源远流长。早在1000多年前北宋时期,中国各     

味动阳光周末

当人们越来越懂得享受生活的时候,周末的时光理应这样安排：睡到自然醒,约上家人或者朋友,品尝一顿漫长的早午餐,让味蕾也能好好体验无比的惬意。     

恋上西餐——京城里的西餐美食

西餐,是中国人对欧美各国菜肴的总称,西方人自己并没有明确的西餐概念,这个概念是中国人和其他东方人的概念。在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜,什么是法国菜、英国菜,只能有一个笼统的概念。当时就笼统地称其为番菜,番即西方的意思。历史上常常把东方称之为夷、西方称之为番、北方称之为胡、南方则称之为蛮。因此,所谓的番菜指的就是西餐。因此,西餐这个词也是由于它特定的地理位置所决定的。西是西     

湖南省湘菜企业品牌知名度现状及提升策略研究

对373位湘菜企业顾客进行问卷调查后,在利用SPSS19.0进行了描述性统计分析的基础上,探讨了湖南省湘菜企业品牌知名度的现状,结果表明:湖南省湘菜企业品牌知名度整体水平不高,各企业品牌知名度参差不齐。在此基础上提出了湘菜企业品牌知名度的提升策略,包括进行正确的品牌定位、提供优质的有个性的服务、打造有特色的品牌识别体统以及构建线上线下相结合的品牌推广模式。这对湖南省湘菜企业进行品牌建设具有一定的实践指导意义。     

仙居“八大碗”源自八仙的美食传说

在仙居,提到"吃",必然要说起"八大碗"。外来客人倘若不尝一回"八大碗",那就算没有游历完仙居。     

论菜肴点缀

古语说"民以食为天"。在中国传统民族文化中,饮食文化是重要的组成部分,是我们每个人每天都必须面对的现实文化。中国的烹调艺术,从远古的"茹毛饮血和火燔熟食",到如今的强调"色、香、味、形、声、光、触、器、营养",经过数千年的风雨洗礼,已脱胎为华夏民族文化艺术中的一枝奇葩。菜肴点缀是菜肴装饰工艺的重要组成部分,它可以起到美化菜肴,提高菜肴的食用价值和审美价值的作用。具体地说,一是可使杂乱无章的菜肴变得整齐有序;二是使菜肴与盛器本身色彩协调;三是可衬托菜肴之气氛,使之更加吸引人。因此,菜肴点缀方法的运用对于提高菜肴工艺水平具有重要意义。     

名菜的名堂

中国著名菜肴数不胜数,菜品名称大都很直白,譬如鲁菜名菜"糖醋鲤鱼"、川菜"水煮牛肉"、苏菜"香菇炖鸡"、粤菜"香芋扣肉"、闽菜"鸡汤氽海蚌"、浙菜"龙井虾仁"、湘菜"剁椒鱼头"、徽菜"火腿炖甲鱼"以及北京菜"烤鸭"、清真菜"涮羊肉"、东北菜"酱大骨"等等,一看就知道其主料、辅料和烹饪方