《微生物发酵工程》课程教学改革探析

结合应用型人才培养计划,从教材的选用、教学内容的优化、教学方法和教学手段的改进以及考核制度等方面进行探索和分析,对微生物发酵工程进行了改革,以期提高教学质量,提升学生的创新能力。     

救命红豆杉

因能产生高效抗癌药物紫杉醇,红豆杉被称为“救命树”,但多年以来它却一直面临着生存危机。红豆杉生长缓慢,药用成分含量极低,因此紫杉醇价格昂贵。市场上纯品紫杉醇售价在每千克300万至500万元之间。这让许多癌症患者望而却步,也导致中国野生红豆杉在短短十几年中遭到史无前例的砍伐和破坏。不法之徒为了获取暴利不惜将百年树龄的红豆杉砍倒剥皮。然而,最近南开大学生命科学学院真菌实验室的一项新技术却给红豆杉带来了一线希望。他们利用像麦麸这样的廉价生物原料,采用真菌发酵的工艺生产紫杉醇。课题组负责人朱旭东说：“真菌的大规模工业发酵生产紫杉醇具有诱人的发展前景。将来利用淀粉类作培养基会取得更高的产量。”——刘浩     

异域的发酵（差异篇）

我们有很多种角度去解读历史。它可以是一张历史年表,可以是一本人物传记,还可能是几种常见的发酵食物。最初的环境决定了食物的种类,而吃什么又把我们区分成具有差异的共同体。现在就坐下来喝一杯啤酒,吃一块面包,再切上一片奶酪,或许这些发酵美食将颠覆你对世界的认知。     

天然酝酿的智慧

微生物,是了解食品发酵世界的一把钥匙。中国传统的发酵食品,无不充分利用了微生物的发酵作用。这是电子显微镜下的啤酒酵母,它在豆酱、酒酿中多有发现。酵母菌能够利用糖分进行酒精发酵,给食物增加独特的风味。     

发酵食品健康的真面目

中国传统的腌制蔬菜遍及大江南北,这是湖南产的腌制发酵荞头。养头古名为“薤”,自净透明、皮软肉糯,素有“菜中灵芝”的美誉。荞头多以腌渍方式食用,能够增进食欲、帮助消化,并富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质。     

时间的沉淀——全新奔驰M级越野车云南自驾之旅

单宁,红酒的灵魂。一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。浸泡和发酵,这不仅仅是两个动词,某种意义上来讲,它们从来都捆绑着时间感一起出现。类似造车工艺的经验和传承,而奔驰向来不缺这样的沉淀。     

食色站

王羲之与胡饼魏晋南北朝时期无论南方和北方,上至宫廷宴会,下至庶民百姓的日常饮食都少不了饼,当时传播最广、对后世影响最大的当属"胡饼"。胡饼原产于西亚、中亚,是由发酵的     

畅饮生命的春醒

如果生命是一杯酒,我愿相信它是世上最醇美的酒。它是用大地的收获酿制的,它是以满天的星雨调成的,它是在时光的酒窖里发酵的,它是靠心灵的杯盏盛载的。它美丽,如盛装的少女,玉立于岁月的河岸;它芳醇,似夜晚的玉兰,浸入灵魂的馨香经久不散。如果生命是一杯酒,我愿是那技艺精湛的调酒师——调进去清风如缕的晨昏,也调进去雨露多变的四季;调进去人在旅途的畅想,也调进去历尽沧桑的泳叹;还有诗意的花朵,纯净的情怀,幽邃     

故乡的那一碗甘醇

鲁镇酒店的格局,都是当街一个曲尺形的大柜台,柜里面预备着热水,可以随时温酒。做工的人,傍午傍晚散了工,每每花四文铜钱,买一碗酒。"(《孔乙己》)     

舌尖上的山东——“食不厌精,脍不厌细”的鲁菜

《舌尖上的中国》,这部简短的美食节目打破了纪录片的尴尬和窘境,创造了深夜的收视纪录和万人空巷般的追捧,和片中令人垂涎的美食一样,这部纪录片至今仍以罕见的热度跳跃在网友们的舌尖,并持续发酵出各种版本,让人在回味中捧腹、怀念和寻找。而这也让各地"美食达人"们为了