迦逅法餐

“煎牛排要像做爱一样，要温柔、有耐心、充满爱意，仔细地观察、不时翻面……”白衣白帽、银发碧眼的Patrick Terrien一边操作一边讲解制作要领。6月13日，上海一间教学厨房里，法国蓝带厨艺学院开课，这在中国尚属首次。     

广西 将厨艺旅行进行到底

每个人的旅行方式都不一样。在路上的时候,看上去状态都差不多,可是彼此沟通之后便会发现,无论是上路的理由,还是体验旅行的角度,都是千差万别的。我是一个爱旅行的厨师,爱冒险,爱挑战,曾经骑着摩托车穿越亚洲,也曾在澳大利亚徒手攀岩——岩壁下方的海水里有鲨鱼正伺机而动。     

维吾尔厨艺传承变迁研究——以两位厨师口述的学艺经历为例

本文以口述资料为基础,分析了维吾尔厨师厨艺学习的经历,围绕学艺缘由、学艺内容、学艺方式、厨艺要求等几方面的内容,探讨维吾尔厨师厨艺传承的变迁特点及其原因。     

厨艺西安

西安人流传着一个作家的“段子”,是关于请客的。这“段子”说某作家以吝啬著称,文友从远方来,怎么着也要撑场面请客吃饭,不然就失了身份。某作家便邀众人到“春发生”吃葫芦头,甫一坐定,作家就说大家少点一点,以免浪费暴殄天物,可是大家岂会放弃在这百年老店狠宰他一顿的机会,纷纷嚷嚷着加馍加菜,     

“鲜”为人知的重口味

老饕崇尚的美味珍馐，并非重金难求的奇异山珍或是生猛海鲜，而在于食材的争奇竞巧和厨艺的精工细作，再稀松平常的食材，亦能做出别样风味。其中奥妙，妙就妙在一个“鲜”字。“鲜”有两层含义，既有食材的新鲜，也有厨艺的鲜招。     

宅家一月,厨房遭殃

家里蹲的第N天,又一次打开冰箱的时候,很多人终于承认,从未像现在一样后悔,如果-能再有一次机会,一定要用尽全部味蕾尽情感受—奶茶炸鸡烤肉披萨火锅小龙虾!没办法,为了安抚自己和家人空虚的胃口,会做饭的主妇三段和不会做饭的厨艺小白都按捺不住开始向厨房发起进攻了。