粢饭糕

记忆中的上海早晨,温暖而亲切。我住的老房子的隔壁有家门面不大的点心店,每天早上生意都非常好。店堂内有限的空间里,摆满了桌凳,仅留下小小的过道让人通行。认识的、不认识的都因这美味的早餐而相聚一桌。小小的店里,供应着刚出炉的油酥大饼、浓浓的手磨豆浆,油条和麻球则在油锅里上下欢腾。还有的,就是这粢饭糕。粢饭糕,因其做法也可称为"油氽粢饭糕"。简单说,就是一长方形、比香烟盒略大些的饭块,入油锅炸制而成。,成品色泽金黄,食之外脆里软。作为旧时沪上一款顶普通、顶常见的小吃,几乎在所有的弄堂口,都可见其身影。而对于那些从小就受到粢饭糕熏陶的老上海,只要一想到它那脆脆的四边,口水便已止不住了。     

享负盛名的冰泉豆浆

梧州冰泉豆浆出名得益于制作豆浆的“冰井泉香”泉水。“冰井泉香”自唐朝已得名,《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉,井水甘凉清冽。”此后,不少名人在井边舞文弄墨。到元朝,“冰井泉香”已成为梧州八景之一。如今,冰井虽已不存在,但长流不断的冰井泉源仍保持了清冽甘香的佳质。用冰泉水制豆浆始于何时不得而知。     

素烩腐竹

主料:腐竹辅料:冬菇、香菜、葱花、青豆调料:鸡汤、盐、天添鲜、生粉营养成分:腐竹:又叫豆筋,是豆浆中的精髓之物。腐竹的营养功能同豆浆,几乎适宜一切人食用,并无禁忌。青豆:富含B族维生素和硫等微量元素,提高机体的新陈代谢。     

豆浆水在中国书画修复中应用性能研究

书画文物由于材质脆弱,容易受修复材料的影响。为探讨豆浆水在书画文物修复中的应用性能, 采用宣纸为纸样通过模拟加速试验测试了豆浆水处理后纸张的物理性能、聚合度、表面形态和化学结构 的变化。结果表明,豆浆水处理后,纸张纤维表面和蛋白质形成更多的氢键,可以提高纸张的抗水性能, 对纸张聚合度影响低于胶矾水,扫描电镜结果表明豆浆水处理后纤维表面形成一层胶状物质。本研究 为豆浆水的应用提供了依据。