基于应用型人才培养的《餐饮服务与管理》课程教学探索与实践

《餐饮服务与管理》属于旅游酒店类课程,具有较强的应用性,必须不断提升学生应用能力和创新能力,才能保障学生就业率。但由于传统课堂教学模式过于落后,因此,无法有效培养应用型人才。本文将分析《餐饮服务与管理》课程教学培养应用型人才的意义,并阐述基于应用型人才培养的《餐饮服务与管理》课程教学改革策略,希望有效促进教学质量和教学效率提升,从而加强对创新型应用人才的培养。     

论餐饮空间中的人性化设计

中国消费水平正在日益提升,人们对待饮食的态度也由原先的充饥型变渐渐变为休闲享受型,与此同时人们对餐饮内部环境的要求也越来越高。消费者就餐渐渐的从满足生理需求的状态变为一种追求身心上的愉悦和精神上的享受的状态。目前"人性化"设计是一种时代趋势,基于此,以人的需求为出发点设计餐饮空间是势在必行的。本文围绕马斯洛层次需求理论,展示餐饮空间的人性化设计。     

需要层次理论在旅游饭店餐饮管理中的应用分析

随着社会的发展,人们生活水平的提高,社会对餐饮业的管理水平提出了更高的要求。本文从旅游饭店餐饮管理中的实际问题出发,结合马斯洛需求理论,做出相应分析并提出解决对策。引言:改革开放以来,国家经济得到稳定的增长,餐饮业也得到长足发展的契机。人们生活质量和生活水平的提高,也就对餐饮业提出了更高的要求,发现并解决管理中的问题,已成为餐饮在求生存,经济发展中保增长,适应时代的需求的关键环节。一、马斯洛需求理论简述     

吃在大阪

来日本已经是第6个年头了。去过很多地方,最迷恋的还是大阪,所以现在也定居在那里。原因嘛,很简单。日语里有句谚语总结得很到位——"京の着倒れ、大阪の食い倒れ",直译过来就是"穿衣穿死在京都,吃饭吃死在大阪"。这句话,我是深有体会。来大阪的这4年时间里,我体重飙升10公斤就是最好的铁证。     

化解快乐旅途中的“突发事件”

外出旅游,我们总希望旅行社能为我们安排好所有的交通、膳食、住宿和其它后勤工作,以便我们能全身心地投入到异国他乡的风土人情中,尽情地愉悦。可总有一些意想不到的突发事件会扰乱我们的行程,给我们的旅途留下遗憾。今年的五一黄金周,金小姐等人参加了某知名旅行社组织的印度、尼泊尔两国九日游。按照行程计划4月     

基于网络文本分析的游客沙漠露营体验感知研究——以敦煌市沙漠露营地为例

本研究选取敦煌市六家沙漠露营地的在线点评数据作为研究样本,采用内容分析法,对网络点评文本进行分析,利用ROST CM6软件提取高频词及生成语义网络图进行内容分析,并利用NVivo 12 Plus软件进行开放式编码、关联式编码和选择式编码提炼核心主题,寻找沙漠露营旅游者的露营体验感知。研究发现,网络点评文本中感知到的四个核心体验为娱乐体验、住宿体验、服务体验以及区位环境。通过分析游客沙漠露营体验感知,以期为沙漠露营地的有效供给、建设发展以及精准营销提供参考依据。     

文旅融合背景下平遥古城餐饮产品开发研究

平遥古城作为世界文化遗产之一,其文化价值不仅蕴含在古城的一砖一瓦当中,无形的精神文化更是需要精心营造才能够被游客感知。由于旅游餐饮直接影响着游客的旅游体验,因此,对平遥古城餐饮产品进行开发研究具有重要意义。通过实地考察以及问卷调查的方式了解平遥古城餐饮产品发展现状,并以平遥文化为依托,提出平遥古城餐饮产品开发策略,以促进文旅融合,提升古城竞争力。     

数字

近日,中国烹饪协会会长苏秋成发布的《2014中国餐饮产业发展报告》显示,2013年全国餐饮收入创下二十多年以来的最差成绩单,其中受挫最严重的当属高档餐饮,出现了近10年来的首次负增长。在去年,中国一线城市高档定位的酒店、会所崩溃面积达到4成以上。     

大排档词义的背面

“大排档”一词出于广东人之口，起始即指多设于路边的简易、廉价、大众餐饮的经营形式。