河北省委、省政府加大泥河湾遗址群保护开发力度

<正>泥河湾遗址群位于张家口市阳原县桑干河畔,以它特有的标准地层和载有的古生物、古人类信息,几十年来吸引了大批的国内外考古学者前来研究、发掘。早在２０世纪２０年代,巴尔博、德日进、桑志华等外国学者就来到这里进行调查发掘,搜集了大量的哺乳动物化石标本,对泥河湾层中发现的脊椎动物化石     

核桃仁菜肴三款

核桃,又称胡桃、姜桃,原产于欧洲南部、亚洲西部。汉朝张骞出使西域后,通过“丝绸之路”引进,先传入我国甘肃、陕西,后逐渐遍植全国,是世界四大干果之一。核桃仁,有较高的滋补、食疗价值。宋代《开宝本划》载:“食之令人肥健,润肌、黑须发。”明代李时珍《本划纲目》载:“多食利小便,去五痔”,“补气养血,润燥化痰,润肺润肠,虚寒咳喘……”。据现代科学分析,核桃仁含蛋白质15—20%,脂肪60—70%,碳水化合物10%左右,此外,还含有人体必需的多种矿物质如钙、磷、铁等以及多种维生素。核桃仁的脂肪,主要成分是亚油酸甘油脂,还含有少量亚麻酸及油酸甘油脂。常食核桃仁,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,最适合患有高血压、冠心病和动脉硬化的人食用。核桃仁的食用方法很多,宋代《梦梁录》中有“酥胡桃”的名菜和“新胡桃”的点心等。下面介绍三款具有西北风味的名菜,以飨嘉宾。     

张掖大菜

张掖大菜张建勋“张掖大菜”,俗称“杂烩”。“杂”是多的意思。此菜来源有二说：一是用料好,刀技奇巧,制作精良,肉、肝、肺统于一盘,色鲜味香;二是北凉沮渠蒙逊建都于此,属地及今兰州所辖的皋兰县以西,是集匈奴食羊肉之大成,故有“大菜”之名,乃古丝绸之路上脍...     

陇上三杏与名菜

甘肃是杏子的主要产区,历史悠久,品种不下四、五十种,其中尤以东乡唐汪川的“大接杏”、敦煌的“李广杏”、兰州的“金妈妈杏”品种最佳,称陇上三杏,驰名国外。三种杏子的产地素有“杏林花梅”之称。其共同特点是:色艳、皮薄、肉厚、汁多、味美。不同的是大接杏和金妈妈杏属于大个杏,单果平均重80克左右。李广杏果实较小,单果仅重10克左右,外皮淡黄,果肉黄白色,汁多爽口,香味浓郁。据现代科学分析,杏子100克中含蛋白质0.9克,糖类14.6克,钙20毫克,铁0.9毫克等,有生津止渴,清血去毒之功效。杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪,有降低血清胆固醇的作用。甘肃厨师用杏子和杏仁研制的“什锦李广杏”、“杏仁烧肉”、“杏仁鸡饼”是我省传统的夏秋季名菜。     

承德普陀宗乘之庙古建筑保护修缮研究

普陀宗乘之庙古建筑保护修缮工程是承德文化遗产保护工程中规模最大、投资最多的单项工程,通过对该庙古建筑及基址进行科学、系统、全面的保护修缮,排除了古建筑的安全隐患,使普陀宗乘之庙得到了科学有效保护,保存、延续了文物的真实历史信息和价值。     

黄花菜菜肴六款

黄花菜,花蕾色泽金黄,形似针状,又名金针菜,古名忘忧草、萱草。属百合科多年丛生草本宿根植物。是我国广为种植的土特产品。黄花菜的营养丰富。据化验分析,每百克干制品含蛋白质9.3克、脂肪0.5克、碳水化合物60.1克、粗纤维6.7克、钙295毫克、磷261毫克、铁3.44毫克、胡萝卜素3.44毫克、硫胺素0.36毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸0.1毫克等多种人体必需的微量元素。黄花菜入馔,荤素皆宜,色味俱佳。下面介绍由兰州烹调师用黄花菜新试制的六款名菜,以飨读者。     

文物保护区划划定技术新探索——以《河北省明长城保护规划》保护范围及建设控制地带区划标绘方法为例

在编制《河北省明长城保护规划》过程中,以长城资源调查数据库为基础,通过与测绘部门协作获取最新的地理信息数据,应用现代测绘技术,对原公布的保护区划进行研究的基础上,依据现有长城资源调查和认定工作成果,针对河北省明长城的文物本体分布状况、价值和特色及遗存可能分布区等特点,适应新时代城镇化和社会经济发展需求,对已划定和公布的长城保护区划进行了调整,以保护明长城遗产环境的真实性、完整性及延续性。     

兰州名菜选萃(四则)

酸菜烩肉丝秋末冬初,包心菜(大白菜)源源上市,一堆堆包心菜,个个选得帮如雪骨,叶似翠衣。由于它价廉物美,深得广大消费者的青睐。白菜古名叫“菘”。因“菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操”,故以此得名。宋代诗人范成大在《田园杂兴》里写道:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓,朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。”明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说:“白菘即白菜也。”“性味甘温无毒,具有通利肠胃、宽胸除烦、解酒渴、消食下气之功。”现代医学认为,白菜中含有较多的铁质,可防止缺铁性贫血;含有钙、磷等,有利于儿童长骨坚齿;还含有较多的纤维素,有利于促进肠子蠕动,帮助润肠,通便,减少痔疮的发生。白菜之所以受到人们的青睐,不仅是具