由“甘长顺”“朱乾升”说开去

曾被人坚邀赴饭,说是要共同研究一下新创的几道菜肴,并对他那家饭馆提点改进意见。平时无非贫嘴烂笔头,信口开河的胡说八道亦复不少,所谓研究,听到这个字眼便禁不住脸皮发烧,至于改进意见,则更不是随便提得出来的。 如果泛泛而论,于生财之道,技艺娴熟而外当然要讲求不断创新,并且还要撞得上好机缘;不过,更其根本的地方似仍在如何做人。在这方面,昔年长沙商界有两位前辈的风范,虽然人尽皆知,仍是很值得一提的。其一是“甘长顺”面馆的创始人甘长林。此人小小年纪,将及12岁即从汨罗乡下的家里被带到长沙来,打发     

谭延闿与湘菜

如今湘菜列为全国八大菜系之一,俨然一方重镇。不过,据说它发轫之初,主要跟餐具有些关系,却不大牵涉到菜肴本身。那是辛亥革命前夕,谭延闽以他老爹做过甘肃总督的背景,自己又是光绪进士、翰林院编修的资格,三十多岁年纪,被湖南缙绅公推为省咨议局议长,又当选各省咨议局联合会议主席,领导地方势力联合起来向北京的帝国政府施加压力,力争成立国会,实行君主立宪。     

王韬与中国经典

一个半世纪前的鸦片战争使中国从长期与世隔绝的状态中惊醒,但正常而自觉的文化交流,在我们一端,则要待到辜鸿铭、陈寅恪等一批经由东西方两种文化严格训练的学人出现,才真正开始。在那漫长的岁月里,面对列强的“坚船利炮”,愤懑的中国人渴望的是如何获取西方技术以自强,认为我们一旦也拥有了坚船利炮,即可恢复天朝大国的地位,屹立于世界之林。随着这个幻想终因一场甲午战争成为泡影,普遍的绝望使大家将怒气发泄到了我们自有的文化系统上,思想界顿成一片空白,泰山压顶的“西风东渐”之下知识分子完全丧失了学术上的自信,青年人纷纷出洋求“经”,因为西方