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1.
食品添加剂在蛋糕中的应用及其原理
董红兵
《神州》
2013,(19):6-6
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在蛋糕制作中,只要合理使用食品添加剂,就能得到安全、理想的产品。
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