烤肉 打开新疆的正确方式

烤肉,是打开新疆的正确方式。新疆人喜欢把进入一个地方叫打开,比如到了南疆吃过红柳烤肉后,就说这才是打开南疆的方式。叶城是我到新疆后的第一个落脚点,所以直到现在我都喜欢说,叶城是我打开新疆的地方。前些天翻开当年在叶城留下的一本相册,第一张是我和一位战友举着烤肉的合影,我们微笑的脸上全是稚气,但那是舒心和快乐的微笑。     

皮芽子的味道

有一种味道,能让你牵肠挂肚。有一种味道,能让你梦回故里。对于新疆人来说,那就是——四川人做饭少不了一把花椒,湖南人吃饭必须要一盘辣子,山东人吃饭大葱和煎饼不能少,甘肃人说好厨子就是一把盐,陕西人说油泼辣子撩咋咧……那么新疆人,特别是南疆的喀什人呢?喀什人没有皮芽子,简直不知道如何动手做饭了。说到皮芽子,首先要说明的它就是一种蔬菜,和内地所说的洋葱、     

沧桑诗章

真正在西域作诗留名的人,细看起来,都是比较复杂的。这里,有三个诗人绕不过去。他们是王维、王之涣和岑参。我尊崇王维,但却不怎么喜欢这句诗:西出阳关无故人。同样,王之涣也是用一种极其消极的情绪写下了那句让后人一再提及的诗:春风不度玉门关。王维和王之涣都赶上了盛唐的好时机,两个人都曾立志建功西域,并且义无反顾地走了出去。我想,作为诗人的他们,面对西域恶劣的地理环境时,产生一些忧愁是不可避免的,用诗去渲染当时的气氛也是无可厚非的。但作为一个要远行的人,而且才仅仅走到了阳关一带,却流露出一种低沉的情调,缺乏一种远行气魄,…     

秋日下的“喀玛如孜”

莎塔走廊是从流沙与绿洲终结后而进入帕米尔高原葱岭王国的神秘古道。     

食在新疆 葡萄干

有朋友曾问我,新疆每年的葡萄成熟后,人们是吃新鲜葡萄多呢,还是做葡萄干的多?我估计了一下,大概有一半葡萄被运往各地销售,另一半则会被送入晾房,一串串挂起来晾干,然后就成了葡萄干。葡萄干肉软清甜,营养丰富。最重要的是易于贮存,放一两年都不成问题。     

新派朝圣者

我终于看到了玛尼堆。远远的看上去,感觉像是一个藏族汉子在那里打坐诵经。一块块刻有佛像和经文的石头堆在一起,上面飘扬着五颜六色的经幡。经幡随风飘拂,变成了虔诚的朝圣者向着太阳和神飞翔的信念。经幡已堪历岁月,四角和边沿被撕破,风一吹,飘动起一缕缕细缨。破烂的经幡没有给人那种沧桑和困苦的感觉,反而散发出一种劳苦功高,抵达了佛意的味道。谁都相信,在西藏,苦难的行程直接替代真和美。风吹得更大时,经幡直直飞舞,就是一种穿掠。我想起了狮泉河边那些一步一叩头的朝圣者,另一个世界的风吹动着他们的心灵。我屏住呼吸凝…     

发现“小精灵”和“唐老鸭” 鸟人奇遇记

喜山红腰朱雀＂群山之母＂中的小精灵＂乌鲁恰提＂系柯尔克孜语,意为＂雄伟的山峡出口＂。纵观此群山集结的地理区位勾勒图,很显然这里就是亚洲群山的母体。从卫星云图上可以很清楚地看到,这一区域就是昆仑山和天山交会之处。因此,鸟瞰这片类似于胎盘的山结,我称之为＂群山之母＂。喜山红腰朱雀就是在2015年大地怀春之际,与新疆爱鸟人士陈丽在这个古道秘境之处不期而遇。     

地震之后,塔什库尔干的首场婚礼

雄狮是塔吉克人的图腾,雄鹰是塔吉克人的精神象征,鹰笛、鹰舞和手鼓是塔吉克人抒发精神文化的载体,牛羊肉和奶制品那是活命的本钱。说起阳光我就自然而然地想起帕米尔高原,说起帕米尔高原我就不由自主地想起塔什库尔干,说起塔什库尔干我就情不自禁地想起塔吉克人家,说起塔吉克人家我就会怀念温暖的羊毛被褥和纯正的大块牛羊肉及各种特色小吃。     

缸缸肉——精华版的清炖羊肉

1994年底的一天,我从新疆疏勒回甘肃天水探亲,那是我当兵后第一次回家,兴奋得一晚上没有睡好,第二天早上赶到喀什长途汽车站时,便有些头晕腿软,急需吃早餐补充一下能量。先前就打算在汽车站附近吃早餐,但在周围转了一圈却找不到一家餐馆。新疆人吃早餐的习惯与别处不同,在当时的那个时间点上,不会有油条、豆浆和稀粥一类的东西出现在街头。     

新疆人的胃,是拌面撑起来的胃PLUS

这几年在单位,如果上午忙碌,做的是赶急费力的工作,午饭前就会想到拌面。新疆人的胃是拌面的胃,力气亦来自拌面,所以新疆人最喜欢吃的是拌面。我虽然生在甘肃,但在新疆已近三十年,饮食喜好已全然是新疆习惯。拌面有菜有汁不软不硬,吃起来口感舒爽。一盘拌面端上来,人们把菜倒入面中,然后翻拌几下,夹几根面送至嘴里,一吸一嚼,都极富新疆人直爽的个性。