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“匾食”是一种皮包馅儿的食品,介于饺子、馄饨之间。就是说,像饺子又像馄饨,但不是饺子也不是馄饨。现今大概只天水人有吃匾食的习惯,除了天水,似乎没有见过还有什么地方有这种食品。都是皮包馅儿的面食,匾食与饺子的区别在于：饺子皮是中间厚边缘薄的圆形面片,是用小擀面杖一个个擀出来的,匾食皮却是先擀出薄厚均匀的一大张面片,而后再横切竖切地切成一叠叠上窄下宽的梯形小片;由于皮儿形状不同,饺子和匾食各有各的包法,包出来各有各的模样。饺子像元宝,匾食却像大馄饨———中间的肚子腆得高些大些,边上的“耳朵”窄些小些… 相似文献
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有民谚：陕西三大怪──烙的饼像锅盖,吃的面条像裤带,买块手帕头上戴。三样东西,为陕西民间习俗代表,其鲜明与独特,与任何地方民俗不相雷同。 不说头上戴手帕。其一,这样的装饰于今在陕西也不多见;其二,手帕非食品,不在本文涉及范围。 秦人喜面食,用餐,非饼（馍）和面条不饱。 锅盖一样的饼,俗称“锅盔”。圆形,厚约寸许,直径起码１尺以上,极像过去大家口人家使用的铁锅上的木制锅盖。这么厚这么大的饼,让外省人尤其是江浙一带的人见了,既想不出它的制作方法,又判断不出它的生熟,更弄不明白如何食用这巨型食品,所以才… 相似文献
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不明白各地小吃名为什么很难找到对应的文字。有的有音无字,比如天水“呱呱”;有的连音也不收进字典,更别说找对应的文字了,比如陕西的“biang biang面”。“呱呱”是天水方言,意为“锅巴”。在字典里,“呱呱”是象声词,形容鸭子、青蛙的叫声,没有“锅巴”的意思。但是,这种小吃当地就叫“呱呱”,总不能老用字母注音,只好借用鸭子、青蛙的叫声了。 既然“呱呱”就是锅巴,何不直截了当名以“锅巴”？一是天水方言中无“锅巴”一词,说“呱呱”,大家都知道那是什么,说“锅巴”,就无人晓得那是何物了;其二,小吃“呱呱”,锅巴… 相似文献
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静宁在甘肃的东北部,与宁夏南部的隆德接壤,干旱缺水,也算一个苦焦地方。人不易在当地谋生,自古就有当脚户走口外的传统。由此便有了两样食品--锅盔和烧鸡。这两样食品的名气后来很大,陕甘宁三省交界处的人知道,全甘肃省的人也知道。说起静宁,谁都要提到静宁烧鸡和静宁锅盔,好像这两样食品就是静宁的一切了。你想,在信息极不发达的过去,那么一个偏僻小县城的食品,居然能为外界众人所知,那烧鸡和锅盔得具备什么样的品质与味道！锅盔和烧鸡都是为上远路的人准备的。长时间的保鲜谈不上,但起码得保证长时间不馊不霉。在冷冻保鲜技… 相似文献
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武都地处陇南，交通不便。东面、西面、北面有三条公路可达县城，但都艰险。东面要翻高卢山，北面要越米苍山，西面要过木寨岭，几座山分属秦岭、岷山山脉，海拔均高达3 000多米，且坡陡、弯急、涧深。 路的一侧是涧沟里轰鸣着的洮河、白龙江、白水江，另一侧便是随时可能塌方滚落的山体、质地疏松的大块页岩，或者不期而至几可没顶的泥石流。无论从哪条道上走，免不了提心吊胆。交通事故多，“死人的事是经常发生的”，因此，去武都的人便少，从武都出来的人也相应少，影响到这地方和外界的饮食文化交流，使得当地一种天然、绿色、环保、健… 相似文献
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