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面食是山西人最爱吃的家常饭,普普通通的面粉,通过家庭主妇和白案(饭店里把主食案叫白案,副食案叫红案)师傅们灵巧的双手,可以制作出成百种味美可口的大众化食品来．如饼类(烙饼、煎饼、烤饼及各种馅饼等等)、馍类(如花卷、馒头及各种馅儿的包子等等)、面条类(如拉面、扯面、揪面、削面、拨面等等)．此外还有油炸类(如油条、  相似文献   
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