黑土地文化的精神能力——长白山里采参帮

大约是在12年前(1989年)的秋天,我深入到东北长白山腹地的白山(原浑江)进行挖参活动考察,在三岔子的山道上遇见了“挖参帮”,他们是由三个人组成的“伙子”,由把头、腰棍和边棍组成。我对他们进行了简单的采访,并把他们向老林子出发的姿态照相记录了下来。我知道,这是东北文化(黑土地文化)的一种重要记载,是我们从事文化人类学学者所时刻需要捕捉的一种事项,我们称之为田野采集活动挖参事项。     

忻城米馍喷喷香

有诗赞扬忻城米馍云：“正月团圆话短长,家家炉火散清香;要知何物沁人鼻,米馍芬芳满壮乡。”这是一位外籍客人到忻城作客,走村串户品尝到烘烤米馍的异香时而题的诗句。     

话说晋北人“吃糕”

“晋南人的馍,晋北人的糕”。这句民谚由来已久．道出了山西省南北两地食俗上的区别。长期处于封建制度下的自给自足的小农经济,一般农家只能是种啥产啥吃啥。馍,是用小麦面粉做成的食品。晋南气候温和．土地肥沃．出产小麦较多,因此当地人便养成了“爱吃馍”的习惯。糕,是由黄米面加工而成的食物。晋北气候寒冷,无霜期短,土地瘠薄,适宜于种植黍子,黍子碾成米叫黄米,性黏,面可做糕,这便是当地人“爱吃糕”的原因。     

为什么大部分美国人一年四季都喜欢喝加冰的水？

从当下的文化剖面看,冰水和热水的差异出现是源于口感、饮食习惯的差异,但如果将问题置于历史中考量,就会发现这些说法不一定成立。因为水质和饮食习惯随着历史发展、文明演进而不断变化,但在这中间为什么西方人没有形成喝热水、东方人没有形成喝冰水的习惯？而且,西方人喝冰水隐含的一个基础的前提是直饮水的出现,而中国至今为止仍然没有发展出健全的城市直饮水系统,这又是为什么？我的回答是从这两方面进行分析的。     

凤凰，酸辣湘西

来凤凰,住处选择在古城西门外附近的凤凰家园客栈,图的是一个舒适且安静的睡觉环境和方便的地理位置。跟阿姨聊天的时候意外得知,离这儿不太远还有一个稍大规模的菜市场。每到一个地方,我都喜欢去当地大的菜市场看看．在菜市场里不仅可以体验到独特的风土人情,更可让人对此地的饮食习惯有一个大致且准确的了解。     

来信照登

编辑先生：杜宁先生在港举办画展，蒙杜先生所赐，得阅《文史天地》2002/1期。其中李国文先生大作《贾府的洋货与股份制试点》一文提到“西汉张骞，出使西域，辗转十数年之久，东汉班超，率三十六骑，打通丝绸之路。诸多带‘胡’字的，如胡椒、胡琴、胡葱、胡瓜、胡豆、胡桃、胡萝卜，乃至于菠菜、玉米、番茄、番石榴等等物品，都是他们引进中原，融入国人的日常生活，成为不可或缺的一部分。”“汉唐时期，那些本属异域的胡瓜、茄子、辣椒、土豆，终于本土化了，在中国这块土地上，扎下根来，没有人认为这些蔬菜瓜果为洋货。”以上所举诸种…     

俄罗斯风俗民情拾零

作为大学俄语教师，我有幸于上世纪90年代初多次去俄罗斯访问或进行贸易洽谈，耳闻目睹了俄罗斯人的许多民俗轶事，颇为有趣。     

油钻沙小米饭

古老的山西上党。是小米的故乡。当地吃小米有多种吃法，通常都知道和子饭、小米粥、小米干饭、炒小米．用米面与白面合在一起蒸的馍馍，却很少有人知道油钻沙小米饭的吃法。记得小时候，我就常吃这种饭，那时只不过把准备好的土豆块、红白萝卜块，先放在沙锅或铁锅里，加上水，把小米放进去用火蒸，快到蒸熟的时候，用筷子扎几个孔，倒一点植物油，搅拌起来，另外再加上大蒜、食盐．吃起来很有味道。把粒