北京饭店谭家菜 菌汤尚素

谭家菜是由清同治十三年(1874年)的榜眼谭宗浚所创立,它是老北京四大家菜中唯一现存的一家。此次北京饭店谭家菜选派了中国饭店协会烹饪大师、谭家菜第四代传人刘忠亲自操刀,作为主厨参赛,作品为菌汤尚素,最终夺得一等奖。"菌汤尚素"选用的原料有松茸、牛肝菌、竹笙蛋、荷仙菇、草菇、羊肚菌,这些菌类不仅味香、可口,而且还对人体的健康都是大有益处的。松茸号称"菌中之王",相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只     

生命在于啥

我认为,生命在于平衡,这个观点也许比生命在于运动、在于静止、在于营养,更恰当一些、全面一些,也更切合于养生保健一些。生命平衡,主要是三大平衡:营养平衡、动静平衡、心理平衡。     

令人啼笑皆非的营养顾问

2003年,我大学毕业两年后,考取了加拿大的蒙特利尔大学。加拿大是个社会福利和保障相当完善的国家,入学第一天,各种社会保险单就随着学校注册登记表一起送到我面前,其中包括项目齐备的医疗保险。     

食在新疆 葡萄干

有朋友曾问我,新疆每年的葡萄成熟后,人们是吃新鲜葡萄多呢,还是做葡萄干的多?我估计了一下,大概有一半葡萄被运往各地销售,另一半则会被送入晾房,一串串挂起来晾干,然后就成了葡萄干。葡萄干肉软清甜,营养丰富。最重要的是易于贮存,放一两年都不成问题。     

先商文化时期人和动物骨胶原的H同位素研究

多学科研究已经为先商文化时期人群的迁移提供了重要线索,并发现了刘庄和南城墓地部分人群迁移的直接证据。目前,骨胶原中的H稳定同位素分析日益成为探索先民渊源及迁移的重要新生点。以刘庄墓地人骨和鄣邓遗址动物骨骼中的H稳定同位素进行相关分析,以期深入了解先民和动物的迁移活动,动物的饲喂方式及与先民的关系等。结果显示,杂食类的人、猪和狗的δD值比食草动物牛、羊的相应值高。同时,他们的δ¹⁵N值和δD值存在正相关性。尽管不同性别、年龄段和葬式先民的δD值在统计学上没有明显差异。然而,木棺葬个体的δD值明显高于土坑竖穴葬个体、石棺及简化石棺葬个体的δD值,这可能与不同葬式个体潜在的迁移行为有关。为了发挥人和动物骨胶原的H同位素研究在揭示先民的迁移行为方面的潜力,日后工作需要更多样品量和不同地区的背景信息。     

营养教育对改善孕妇饮食行为的效果

目的:探究营养教育对改善孕妇饮食行为的效果。方法:在2018年9月至2019年11月期间我院接受治疗的孕产妇中抽取100例进行本次研究,将孕产妇随机分成研究组50例和对照组50例,其中研究组孕产妇在常规护理基础上结合营养教育进行干预,对照组孕产妇给予常规护理干预,观察两组孕产妇临床护理干预后维生素、微量元素、蛋白质等摄入量以及妊娠结局等结果比较。结果:研究组孕产妇在接受营养教育干预后,每日摄入蛋白质、维生素、微量元素的量均明显优于对照组,且孕产妇妊娠结局状况明显优于对照组,两组结果比较存在明显差异,具备统计学意义(p<0.05)。结论:营养教育的干预能有效纠正孕产妇对于孕期饮食的正确认知,明显提升机体在妊娠期间的营养搭配,提社工维生素、蛋白质以及微量元素的摄入量,降低临床孕期生产的出血情况,有效降低了孕妇在妊娠期间出现不良结局的发生几率,在临床上值得大力推广应用。     

好吃:食物与文化之谜

从科学意义上讲,人类是一种杂食动物,他既吃动物食品又以植物为食。就像其他杂食动物如猪、鼠和蟑螂一样,我们可以把非常多样的物质吃进肚里,用来满足我们身体的营养需要。从难闻的乳腺分泌物到岩     

陈嘉庚的诚毅精神

“诚毅”是厦门集美学校(现为集美大学)的校训,也是陈嘉庚精神的核心内质。本文试从中华文化历史角度来探讨“诚毅”的哲理意蕴及其实践意义,侧重阐释其文化精髓和思想营养,以期初步认识陈嘉庚先生思想系统中“诚毅”的精神实质。     

香蕉蛋糕

当我抱着一满怀紫红色和黄绿色的葡萄站到水果盘前面的时候,被誉为“智能之果”的香蕉,正黑着一张脸瞪着我。它们躺在精致的水果盘里,以一种沉默的方式来表示被我遗忘的不满。望着它们,我一阵心虚。     

民办学校食品营养课教学中融入营养师培训知识的改革探索

营养师是运用营养学的知识和技能,进行营养和膳食指导的科学工作者。随着人们营养意识的提高,社会对营养师的需求量越来越大。对于民办院校食品营养课,更应该适应潮流,改革创新,有选择的将营养师培训内容融入营养学理论教学及实践教学中,既激发学生兴趣,又满足民办本科院校应用型人才的培养目标,是一次创新性的尝试。