餐饮业卫生安全管理重点与落实

"民以食为天,食以安为先",餐饮业的卫生安全问题的重要性是不言而喻的,它无论是对于广大的餐饮消费者来说,还是对于餐饮经营者而言都是至关重要的一个环节。人们如果在食用菜品时造成了对身体健康,乃至生命的威胁,那么进食也就失去了延续生命活动的意义。餐饮消费者到餐厅消费时,最关心的问题是菜点、餐具、操作间环境、个人卫生等是否卫生安全。这对于每一个餐饮经营者来说,首先要前厅、后厨、进货、制作、菜点等等环节的卫生安全,以确保消费者的消费安全为第一要务,才能赢得消费者的信赖,这就要求餐饮企业加工、生产、销售食品卫生干净、安全可靠,保证消费者能够得到放心食品。     

有关德籍顾问安美明的一组史料

安美明 ,德国人 ,2 0世纪 30年代初至 40年代中 ,先后在桂、粤及汪伪集团担任军事顾问。本组史料主要为安氏与桂、粤各级将领间的来往函件 ,对安氏的这段经历有一定反应 ,特选编公布于后 ,供研究者参考。1 安美明致白崇禧函(193 2年 5月 2 6日 )白副总司令钧鉴 :谨禀者 :明在敝国时 ,曾寄呈一函 ,想久收到。本月十六日到南京后 ,本拟转道赴桂 ,趋谒崇阶 ,面禀一切 ,奈以俗务缠身 ,不能如愿。当时函知在广东之友人先行代为电询钧座现在何处 ,以俟到广东有机会时或者得便晋谒 ,不想当事人误会“想错了” ,就将那电报之意打错 ,很抱歉。今因私…     

钦安殿宝顶镀金技术研究

根据故宫古建大修计划,钦安殿宝顶需要重新加饰镀金层。故宫钦安殿宝顶在古代使用金汞剂“火镀金”工艺完成鎏金工作。由于此项技术在工作中会产生汞蒸汽,不但污染环境,还会使操作人员中毒。为此,在对钦安殿宝顶进行重新镀金时,选择电镀金技术中的碱性氰化镀金技术,在镀槽中利用转镀工艺等分别为宝顶各个构件进行镀金,组装后,重新安放回钦安殿顶部。研究表明,电镀技术完全可以取代传统的鎏金工艺。     

西部“游人”笔记

像我这样一只笨拙的西北旱鸭子居然学会了游泳,而且游出了兴趣,游出了故事,这是半个多世纪前在家乡村头第一次下涝池学“狗刨”时所不曾想到的。     

集安麻线安子沟高句丽墓葬调查与清理

安子沟高句丽墓葬位于洞沟古墓群西端坡地上。1999年7月发掘墓葬3座,其中2座保存较好。M401为阶坛石圹积石墓,平面呈长方形,墓葬南部为四级阶坛,顶部有石圹3个,圹内出有棺钉、棺环、金耳饰等。M402为封土石室墓,墓室呈铲形,墓底平铺小石块,墓内出土人头骨1个,陶罐1件。     

尽责守土锐意创新--关于《民俗学原理》的对话

胡鸿保(以下简称胡)：迫于领导安排,我勉为其难接受了为硕士生开讲“民俗学”课程的任务。于是“急用先学”,找了几部教材来参考。一番比较之后发觉,乌丙安先生的《民俗学原理》是同类著作中写得特别有个性的一本,民俗学就是民俗学。     

杜牧的長安回望

自開成二年(837)始,杜牧長期處於在京爲官與照顧家庭的兩難中,對長安的態度十分糾結。但到了會昌年間,杜牧外出爲郡,詩文中卻頻頻回望長安,表達了明確的思鄉情緒。杜牧的長安回望,指向的是"舊第"和"舊廬"兩個處所,二者都與杜佑關係頗深,對杜牧來説都是承載着家族政治聲望的空間。這也使得杜牧的"思鄉"並不意味着消極的"掛冠",而是重返政治中心的"戀闕"。杜牧自稱"北闕南山是故鄉",這種視整個長安爲故鄉的認同,又與其科舉入仕的經歷相關。     

安期生与马秦山

《乾道四明图经》载有“马秦山有安期洞”一条，认为二千一百多年前，先秦著名方士安期生曾在马秦山(今朱家尖)隐居炼丹。     

关于唐与突厥在渭水便桥议和罢兵的问题——读《执失善光墓志铭》

武德九年 (公元 62 6年 )八月 ,唐太宗刚刚取得帝位 ,突厥大军就直逼渭水便桥。突厥兵临京师城外 ,无疑对唐是严重的威胁。据两《唐书》的《突厥传》与《资治通鉴》的有关部分记载 ,唐太宗面对险情 ,充分显示了智勇兼备的政治家军事家风范 ,轻而易举地迫使突厥退兵。其实 ,这只是表面表象。据《执失善光墓志铭》和《安元寿墓志铭》的有关内容 ,突厥的执失思力居间发挥了穿针引线的作用。他既使唐太宗知道了突厥的实际情况 ,也满足了突厥索取物质财富的要求 ,促使双方议和罢兵。两种《墓志铭》的有关内容 ,补充了有关文献记载的不足 ,加深了史学工作者对这一问题的认识。     

从《安期寿枣图》感悟我国古代之仙风禅流

本文据《史记》及相关典籍记载，对《安期寿枣图》涉及人物、宗教、文化、社会背景及造型风格等进行立体审视；“安期寿枣”传说流长，但以绘画形式传世迄今仅见，所以此画深蕴人文内涵和学术价值。对上属“梁楷”题款，从与梁的其他作品比对，定为早期“细笔”目前尚缺实证。然画作本身散发的仙风禅境、笔致墨韵所传递的意味，对从关术学角度探讨古代人物写意画具有极大的现实意义。文中仅属个人初步论断，在此抛砖引玉，以求教于方家。