迦逅法餐

“煎牛排要像做爱一样，要温柔、有耐心、充满爱意，仔细地观察、不时翻面……”白衣白帽、银发碧眼的Patrick Terrien一边操作一边讲解制作要领。6月13日，上海一间教学厨房里，法国蓝带厨艺学院开课，这在中国尚属首次。     

一场法餐厅的酒经历

法餐与葡萄酒,是一对情侣,谁也离不开谁。找家最正宗的法餐厅,在里昂或者在北京,遇到一位健谈的大厨或者热心的领班,随之而来的,当然是享受,以及关于享受的经验。跟法国朋友谈酒,他们动不动就会把“喝葡萄酒”这件事上升到一咱艺术或者哲学的高度来谈论。其实,对我而言,酒更是一种佐料。我希望自己在这个世界最著名法餐压路机用餐品酒的经历,可以成为法餐饕餮宝典,灵验无比。     

与法国军官对答中国文化

笔者作为国防大学防务学院的特邀教授,每年都要给来华的外国高级军官讲解中国的历史与文化,其中有一次,对象是“中法高级军官防务研讨班”的法国军事代表团成员,所讲题目为“中国文化的特点及其核心价值”,随后,法国军官们就讲座内容提出了许多问题,要求笔者解答。法国是与新中国最早建立外交关系的西方国家之一,也是与中国文化最能沟通的西方国家之一。     

二战以来法兰西学院的中国学研究

二战以来法兰西学院的中国学研究（法）谢和耐我在本文中仅对法国最大的学术机构之一法兰西学院的汉学研究作一些介绍。不过，首先必须谈一下法兰西学院是一个什么样的机构，它是如何建立的，它的主要特点是什么。在１５和１６世纪的文艺复兴时期，起初在意大利，后来在欧...     

粟特人在中国--历史、考古、语言的新探索国际研讨会综述

由法国科学研究中心中国明研究组、法国科学研究中心东方与西方考古研究组、中国国家图书馆善本特藏部、北京大学中国古代史研究中心、法国远东学院、法国驻华大使馆化处联合举办的“粟特人在中国——历史、考古、语言的新探索国际学术研讨会”于2004年4月23～25日在北京中国国家图书馆召开,分别来自美国、加拿大、俄罗斯、英国、法国、德国、意大利、日本及国内的正式代表30人和列席代表40人参加了会议,共提交了28篇学术论,就“萨宝与贸易、社会学与粟特聚落、宗教与艺术”三方面的主题进行了热烈的讨论。本主要对这次学术会议作一扼要的介绍。     

杭州西溪喜来登度假酒店 我和“萨婷”有个约会

萨婷,源自法语人名Satine,作为法国历史上知名的康康舞舞女,她的风采迷倒众生。著名演员妮可.基德曼（Nicole Mary Kidman）主演的电影《红磨坊》便是取材自Satine的传记。还记得那个杭州西溪的性感法国女郎＂萨婷＂吗？位于杭州西溪喜来登度假酒店内的萨婷法餐厅,作为杭州首家时尚法餐厅,性感、优雅又神秘。在火辣红裙与黑色丝带的包裹下,那颗精致细腻的法餐之心曾经让多少杭城的食客为之倾倒。萨婷,源自法语人名Satine,作为法国历史上知名的康康舞舞女,她的风采迷倒众生。著名演员妮可.     

炼就钢质的文人心

瑞典学院于当地时间10月9日宣布,将2008年度诺贝尔文学奖授予法国作家勒·克莱齐奥。此前曾有消息称有中国诗人入围今年的诺贝尔文学奖,从而引发一场热烈讨论。但最终,中国再次无缘此奖。     

情人节 实用餐酒搭配指南

一位法国大厨告诉我,在法国,餐桌上负责选酒的基本都是男人,懂酒的男人约会成功率远高于不懂酒的男人。安排情人节浪漫大餐,选对酒很重要。餐酒搭配就像谈恋爱,无论高低贵贱,关键在于契合。     

中欧国际旅游论坛在宁波大学举行

由宁波大学、法国昂热大学和奉化市人民政府联合主办,宁波大学人文与传媒学院和昂热大学旅游、建筑与服务业管理学院承办,《旅游科学》（中）、《旅游世界》（法）、法国卢瓦尔河地区葡萄酒跨行业委员会协办的第一届“中欧国际旅游论坛”2011年6月15日至16日在浙江奉化举行。     

2007年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选颁奖盛典

2008年1月28日晚,由时尚传媒集团旗下的《美食与美酒》杂志主办,马爹利蓝带倾力呈现的2007年度中国50家最佳餐厅评选颁奖盛典,在东方君悦酒店宴会厅隆重举行。     

“近五百年来中国社会结构变迁”国际学术讨论会综述

由南开大学中国社会史研究中心和历史学院主办的"近五百年来中国社会结构变迁"国际学术讨论会于2005年8月22-24日在南开大学召开,来自中国(包括香港、台湾地区)、日本、美国、韩国、法国的学者60余人参加了讨论会.     

中国地方志专业考察团赴欧洲考察报告

2004年6月20日至7月5日,中国地方志专业欧洲考察团一行10人,应法国远东学院的邀请,经该院北京中心主任华澜(Alain Arrault)先生联系,由法国驻华使馆安排,对法国有关献收藏整理机构及其对中国地方志的收藏利用情况进行了考察交流。期间,顺访了意大利、德国、荷兰等国的一些城市。现将此次考察交流情况报告如下：     

法国华人社会概览

一法国华人社会的人口构成据法国1990年的人口调查,法国境内属于柬埔寨、老挝、越南和中国（包括中国大陆和台湾省）国籍的“外国人”共计126966人,而原属于以上国籍、现已加入法国国籍者有79493人（详见表一）。该“外国人”群体在法国的外来移民群体中列第八位。①要准确估计在法国的前印度支那移民中究竟有多少人是华裔,几乎不可能,专家们～股估计这一比例在70－80％之间。基干上述考虑,法国华裔人口总数大约接近20万。根据他们移民前的原居地和生话背景,可将其分为两个大群体和若干小群体：（l）法国华人中大约2／3来自东南亚,是…     

历史、考古与社会——中法学术系列讲座

法国远东学院(Ecole francaise d'Extrême-Orient缩写为EFEO)北京中心自1997年始,在法国大使馆文化处赞助下,每个月举办一次学术讲座,题名为“历史、考古与社会——中法系列学术讲座”(Histoire,archéologie et société)主讲人为中国及海外专家,内容涉及考古学、历史学及社会科学各个领域,通常在大学和科研机构举行,反响良好。到2005年底,一共已经举办了73讲,现将目录列于下,与读者共享。     

“徽州家谱数据库”开始试运行

由法国远东学院、中国国家图书馆、安徽省图书馆、中国社会科学院徽学研究中心等部门人员参与的“徽州家谱中印刷史数据库与研究”项目于2012年全部完成,“徽州家谱数据库”也开始试运行,这成为明清及近代中国家谱研究及印刷史研究领域又一重大成果。     

法国华人经济和职业活动

法籍华裔社会学研究工作者廖遇常先生祖籍海南,1950年出生在位于马达加斯加东海岸的港口小城瓦图曼德里。1973年移居法国,先后获巴黎第七大学中国语言与文化学士、巴黎第一大学国际问题研究所毕业文凭和法国社会科学高等学院社会学博士学位。现为“(移民)在适应过程中所遇障碍问题研究中心”研究人员。他主要从事法国华人问题的研究,著有《法国华人移民史》、《华人社会经济活动研究》、《法国报刊、幻想小说、论著、连环画等所描绘的旅法华人形象之探索》、《法国华文报刊研究(1907—1990)》等。本文摘自其论文《法国华人移民面面观》的一部分。     

法国华侨华人社会发展的历程

法国、英国、荷兰同为欧洲最早有中国移民的国家。法国在1911年的人口总调查中得知,当时有中国男性246人,女性37人。法国华人在东南亚难民未抵达前为数仍然不多,约在1.5万—2万人之间。1975年后,大批难民的移入使华人人数增加10倍,约在15万—20万人之间。早期华人抵法也不算是一件微不足道的事件,然而法国有关华人的研究却比其他许多国家逊色,应做的工作仍很多。本文由于篇幅所     

中国印刷术传入西方了吗?——学术动态一则

亚洲印刷技术向西方的传播,这是一个中国史学家时常提及的问题。而在西方,不仅印刷史专家对此有兴趣,汉学家也欲一探究竟。然而,前者为语言障碍所苦,后者却有技术障碍无法逾越。於是从整体情形来看,西方人对此不是保持审慎的缄默,就是流於一般性的议论。曾任法兰西学院汉学研究所所长、法国远东学院院长的戴仁教授(Jean-Pierre Drège)目前担任法国高等实验学院的教授,多年来致力于敦煌写本的研究,对最早来华的欧洲旅行者也饶有兴趣,特别在中国书籍史和印刷史方面颇有心得。2004年5月11日,戴仁教授在中国科学院自然科学史研究所就此专题做…     

近代欧洲法显研究之起源——中国古代西行求法高僧游记西译开笔200周年纪念

在浩如烟海的中国古代西行求法高僧游记中,法显《佛国记》是最早受到欧洲学术界关注的一部书。旅法德国汉学家克拉普洛特于1816年开始法译《佛国记》,法国汉学家雷慕沙于1830年开始法译《佛国记》,但他们生前都未能完成翻译工作。法国汉学家兰德瑞瑟于1835年接手克拉普洛特和雷慕沙的未竟译稿,在此基础上继续翻译,并在法国印度学家布尔诺夫的协助下,最终完成了《佛国记》法译本,于1836年在巴黎出版。今年是欧洲学者开始翻译中国古代西行求法高僧游记的200周年纪念,也是《佛国记》第一个西译本问世180周年纪念,本文简述《佛国记》法译本的翻译背景及过程,以示纪念。     

抗战时期法国对于废除中法不平等条约的态度

抗战期间,法国与中国关于废除不平等条约的交涉经历了维希政府、自由法国和法国临时政府三个阶段。1940年6月巴黎沦陷后成立的法国维希政府在废约问题上基本上追随日本,一步步倒向汪伪政府一边,以致重庆国民政府于1943年8月1日单方面宣布废止中法不平等条约,并与维希政府断交。戴高乐领导的自由法国和法国临时政府主要受英美等国对中国废约态度的影响,一方面表示愿意与中国签订平等新约,同时也不愿轻易放弃在华特权,将废约问题与争取重庆国民政府对它的承认以及法国重返印度支那联系在一起,最大限度地维护其在远东的利益。但在西方主要国家与中国政府签订平等新约之后,以及随着中国国际地位的提高,法国在废除不平等条约问题上实际上并不占主动地位,已没有太多的与中国政府进行讨价还价的筹码。在1946年签订的中法新约中,法国政府试图保留其在华特权的要求均被中国政府所拒绝,在越南问题上中法两国政府分别达到了各自的目标。