欧洲的中餐馆

<正>外国人在欧洲吃的中餐一点也不纯正,但他们认可,只要是华人开的餐馆,不管他是江浙味还是闽南、川粤味,都叫中餐。而在欧洲开中餐馆的华人多是香港或台湾来的老板,有的来了很多年了,差不多现在是第二代人在掌柜。     

在英国感受中餐

老外们对中国的看法尽管这样那样，但对中餐基本上统一了认识──的确好吃。很多中国人到国外的第一谋生手段就是开餐馆。中国菜远在中国人打开国门之前就已经跳过窗户走向世界了。中国菜在改造老外胃口的同时，也免不了被老外改造一番，所幸精髓尚在.而凡是存在的，必是合埋的，足见中餐是有足够生命力的。也可能是中餐大能代表中国了，或者说老外对中国的第一印象就是中餐。我们在伦敦希尔顿饭店的大堂里登记时，服务员一看国籍，第一件事就是向我们推荐附近的一家中餐馆。“非常棒！客人非常多，你们要早些去才有座位。”大家的胃口顿时…     

展示甘肃烹饪技艺和成果,推动甘肃烹饪艺术与世界接轨——世界中餐业联合会国际中餐烹饪大赛暨首届甘肃烹饪大赛圆满闭幕

正4月27日,世界中餐业联合会国际中餐烹饪大赛暨首届甘肃烹饪大赛在兰州敦煌盛宴圆满落下帷幕。本次大赛的参赛选手、评委、世界中餐业联合会名厨委、甘肃名厨委员会、媒体嘉宾,以及来自国内外中餐界的相关人士等三百余人欢聚一堂,共同庆祝甘肃这一世界中餐领域的顶级盛事。本次竞赛集中展示了甘肃省餐饮独特的烹饪技艺和成果,旨在通过烹饪比赛,传承丝绸文明,弘扬丝绸之路美食文化,挖掘民间美     

美国华人餐饮业及其文化认同

通过对1965年前后两个阶段美国中餐业的变迁,蒙特利尔公园市中餐业的兴起及影响,圣盖博谷地区中餐业更深刻、更广泛变化的阐述,本文分析了新一代华人移民在多元文化背景和与主流社会的磨合中,所追求的生活方式和包括饮食习惯在内的文化认同。     

《旅游》专卖店

港澳中心瑞士酒店时尚中餐您想过换一种方式享用中式美食吗?港澳中心瑞士酒店快活谷中餐厅为您推出了个性化时尚中餐系列菜品,采取西式分餐制的特点,首次提出了“位上”式中餐新概念,让您在享用美食的同时,感受精制的西式服务。肉质细腻的牛柳粒,配以陈年红酒蒸制的香梨,别出心裁的搭配定会专您过口难忘!鲜美的虾肉,清淡的冬瓜再洒上咸蛋黄碎末,玉环金沙虾绝对是您的清爽之选。港澳中心瑞士酒店快活谷中餐厅期待您加入时尚中餐的潮流,品尝梨香牛柳粒等时尚中餐菜品!     

仙居旅游线路推荐

生态仙居精华山水一日游A线:游览神仙居景区,中餐后体验永安溪漂流水上乐趣,返程。B线:游览景星岩景区,皤滩古镇,中餐后游览淡竹休闲谷,返程。     

跨文化视域下中餐菜名英译研究

随着经济全球化与文化全球化进程的日益加快,便利的交通环境与英语的广泛使用使得外国游客到中国的旅游成为一种可能。然而,当外国游客在品味地方特色菜肴的时候,菜单的翻译常令其不知所措。本文以此为背景,通过讨论中餐菜名英译问题,总结其英译之原则及策略,以期为中餐菜名英译之规范化做出贡献。     

中餐主题宴会设计的实例分析

随着餐饮行业竞争的白热化,餐饮市场进入买方市场时代。中餐宴会的"特色化"和"个性化"将成为餐饮企业吸引顾客、创造利润的关键。本文以全国职业院校技能大赛选拔赛的一项中餐宴会主题设计为例,详细阐述该主题宴会设计的细节,为同行宴会主题设计抛砖引玉,提供参考。     

杂说“京江■”

<正>京江(方言念"金刚")■,江苏特色面食,平民化食品,属烘烤糕点发酵类产品,也是地方茶食的一种。过去春季远足,每人买三四个,甜甜的,软软的,底子带点硬、脆,和着开水,就当一顿中餐了,特别好吃。还有咸的,面色黄而发白,时间一久就发硬,不像甜的那样放两三天还是软的。"■"这是周边地区的称名。"■",镇江本地原称"齐儿",扬州及江北地区常称"齐子"。许多地方也叫老虎脚爪。评论家周泽雄评价上海作家王安忆作品《长恨歌》:"当作者引领我们追随流言的生成轨迹时,我的嘴边几乎已能咂摸出雪里蕻咸菜那样强烈     

饕餮珍选——柔韧马来菜 从路边摊到米其林

来吉隆坡的人总容易罹患选择强迫症,因为这里有各种让人欲罢不能的美味。这是一座即使再挑剔的味蕾也甘愿俯首的城市,多变与相互融合是它的特色——这里不仅有马来菜,还有世界上最好的西餐、中餐、印度菜、咖啡馆……吃一口椰浆饭,喝一口美式咖啡的日子,如此吉隆坡。     

美味与健康为何不可兼得

“民以食为天”,作为有五千年文明的古国,食文化一直在我国占据着重要角色。特别是现代随着中餐在世界范围内的迅速发展,中国人好吃、会吃的特点也已享誉世界。中国人好像无所不吃,山上跑的,地上爬的,水里游的,天上飞的,地下长的,就连有巨毒的蝎子和河豚等也成了上等的好菜。而这个夏天,“南京小龙虾中毒事件”发生,却给我们古老的食文化再次蒙上了一层阴霾。     

新加坡美食节“我的首选佳肴”揭晓

新加坡美食节已经顺利闭幕,当选今年的“我的首选佳肴”也已揭晓。 赢得最佳菜肴的是“黑胡椒螃蟹”,这是东海岸海鲜中心鸿景海鲜酒家的招牌菜。得第二名的红糟排骨,还曾在上海举行的世界中餐烹饪大赛中获奖。列第三位至第五位的依次是:蟹肉炒饭、海南鸡饭和印度煎饼。     

旅游院校技能大赛赛项比较研究——以“中餐宴会摆台”与“中餐主题宴会设计”赛项为例

至2012年,旅游院校参加的、国家级酒店服务技能大赛主要有两个,一个是全国旅游院校饭店服务技能大赛之"中餐宴会摆台"比赛,另一个是全国职业院校技能大赛之"中餐主题宴会设计"大赛。本文从背景与意义、赛项设置以及两者对旅游院校酒店管理专业教育教学改革的影响等方面进行比较。一、大赛的背景与意义全国旅游院校服务技能大赛是由中国旅游协会旅游教育分会发起组织的全国性、行业性的大型赛事,以"重交流、展风     

泰厨之行 米其林餐厅学泰菜

正说起亚洲菜,国际上比较排的上号的首先是日餐和我们的中餐,次之自然就是泰餐。泰餐几乎包罗了东南亚各国的各种美食要素,因此泰国菜也基本成了"东南亚菜"的代名词。在布鲁塞尔有一家米其林三星餐厅"蓝象"(Blue Elephant),几乎是世界最著名的泰餐厅之一,而这家餐厅在泰国菜老家——曼谷的旗舰店,开展了厨艺课程,也许就是为了不负泰餐魁首的名声吧。     

西食东渐圣诞餐桌

如何用一双东方的手打造一次圣诞大餐？抛去东方人对西食固执已见的认知，梳理西方人对中餐受恨交织的情感，将精湛的料理手法与持有的食材，充分融合。在这个即将来临的盛大节日里，吹响味觉全球化的集结号。     

红色中国

中国红这个名字任何人听了都觉得十分贴切,就像老外说到中国人就会想到中餐一样,人们很自然就会将红色和中国联系起来.     

英伦烟云

正伦敦是这样的地方,永远不会感到无聊,自己可以逛书店,喝咖啡,看歌剧,吃中餐,看展览,飘忽不定的寂寞和孤独全是因为它的坏天气。一旦雨过天晴,就让人原谅了它所有的冷漠和阴霾,是在和城市谈恋爱。     

红色中国

中国红这个名字任何人听了都觉得十分贴切,就像老外说到中国人就会想到中餐一样,人们很自然就会将红色和中国联系起来。红色甚至可以说是中国的国色,在日常生活中甚至在政治生活中,中国人都极能熟练地运用红色这种明快、饱和的颜色。     

熏鱼气息掠过的江南

<正>熏鱼是流行于苏浙沪一带的一道传统经典美味,它属于淮扬菜系的范畴,并被其他菜系借鉴、引进。熏鱼的秉性是能上能下,高档的酒宴,有其不可撼动的一席之地;路边简陋的饭铺,也能见到它的踪影;百姓的餐桌,更是常年有它。中餐的酒宴,均是凉菜先行。苏浙沪一带的酒席,凉菜首发阵容,熏鱼必定名列其中,并是领衔"主演"。     

节俭模范康熙帝

康熙帝是清朝入关后第二位皇帝。他在位61年,恪守勤慎,励精图治,扭转了清初国家战乱不安、社会破败萧条的局面,为清代的空前统一和强盛繁荣奠定了基础。康熙帝不仅是一位卓有作为的封建帝王,同时也是一位严于律己、躬行节俭的地主阶级杰出政治家。在个人生活上,康熙反对铺张浪费。据清宫医案记载,康熙每天的中餐和晚餐"仅食一味,不食兼味",餐桌上没有动筷的菜肴,他不许倒掉,全部用来赏赐后妃和随从。在正餐之外,康熙不吃零食,尤其是"夜不饭