日本妈妈的“亲子堂”

让孩子在厨房中长大大部分中国家庭的厨房是不对孩子开放的,因为它的潜台词是“危险”、“麻烦”等。但在日本,近来却掀起一股“幼儿厨师”热潮,儿童最热门的游戏场所是厨房,书店热卖的书籍是“儿童料理食谱”,百货公司家电柜台里“当红”的物品是“儿童专用厨具”,电视台不落伍的叫座节目是NHK的“儿童烹饪”……为什么会刮起一股这样的风潮呢?几年前,NHK教育台首先开辟一档叫“一个人也行”的儿童烹饪节目,创下7％的收视纪录。     

一张躺椅

搬进了新居,一张老式的躺椅与家里的装潢格调格格不入,无处可置,暂时被搬家工放进了厨房。晚上我到厨房做晚饭时,发现四岁的儿子抱着他的玩具熊蜷曲在躺椅里面。“儿子,在这儿干嘛?”我问道。“小熊感到害怕。”儿子解释道。“害怕?”我轻轻地问,“是因为他不熟悉新房子?”儿子重重地点点头,眼圈红了。我把他抱在怀里。平时,我上班忙工作下班干家务,很少有机会与儿子交流,父子之间的关系总不是那么亲密无间。我突然预感到:这张躺椅,会成为联系我和儿子的一条纽带。果然,第二天中午,我在厨房里忙中午饭,儿子又爬上了躺椅。他告诉我昨天夜里他…     

波斯趣闻(六则)

大和小宰相盖了一幢新住宅,邀请国王来喝酒。国王巡视了住宅,说道: “住宅这么大,厨房太小了。”宰相回答: “要不是厨房小,也显不出住宅大啦。”私心和要职哈里发决定委派某人担任一个重要职务。他尚未下达命令,却见那人跑来,开口要求得到那个职位。哈里发指出:     

太平天国“佛山眷录实贴”和“路凭小札”

1985年7月间,徽州歙县深渡镇佛坑村姚正源家在拆厨房时,发现屋梁间有一个香烟盒大小的小布包,内有两件太平天国文物:一是“佛山誊录实贴”(以下简称:“实贴”)一是发给商人姚社有的路凭(以下简称“路凭”)。经初步研究,我们认为:一、颁发“实贴”、“路凭”者属李世贤部“路凭”上盖有太平天国将领请天福许根远的印鉴,笔者认为许属于侍王李世贤部将。这可以从时间上得到验证。     

探访沙县小吃真相

到福建沙县去采访,源自于一种强烈的好奇心。走在这个城市的大街小巷,一不留心就会撞到一家“沙县小吃”。店面都不大,总是很拥挤,厨房是透明的,师傅在里面热气腾腾地操作,将等待的食客刺激得更加饥肠漉漉。“扁肉”、“拌面”、“芋饺”、“烧麦”……这些食物的名称,     

家有星空--三星星空银系列冰箱诠释高品质厨房生活

内外兼修的三星“星空银”系列产品,让冰箱走出厨房,进入客厅。三星冰箱引发设计革命,重塑厨房文化,升级生活品质,冰箱真正成为了客厅里的艺术品。     

野生厨房 以美食之名开启野外探寻

在原有的“逃离都市”主题基础上,《野生厨房》第二季强化了“田园野趣”的幸福感,以及饱览大好河山后的民族自豪感,将人们向往的“诗与远方”玩出了新花样。     

女儿,让我怎能不爱你

女儿两岁时,我常教她读些歌谣。某日我领她去菜市场,她看见活蹦乱跳的鱼儿便好奇地站住不走,瞪着大眼睛观察了一会,大声说到:“大鱼游,小鱼游,你游我游,游游游!”旁边的人都夸她聪明。我知道女儿这句话是套用歌谣中的“大鸟飞,小鸟飞,你飞我飞,追追追”,不禁大喜,吻之。为了女儿将来能顺利适应幼儿园的生活,我经常告诉她一些诸如回答老师提问要举右手等一些常识。一天,婆母在厨房炖小鸡,女儿看到后,大惊小怪地从厨房跑到我面前说:“妈妈,小鸡正在锅里举手发言呢,不知道要对我说些什么?”女儿每晚上床后都要和婆母嬉闹不肯安静休息,总…     

吴敬琏 中国经济的“更夫”

为政府建言,不唯上,不媚俗,常显特立独行的风格在北京师范大学一栋老式公寓搂里,有这样一套住宅:除了厨房,每个房间都堆满了专业书籍,以及一叠叠打印的资料。这套房子被一些知情者喻为“思想和智慧的‘生产车间’”,而吴敬琏就是这个“生产车间的工人”。天天都是工作日一见吴敬琏,明显看出这位77岁     

“厨房是家中最美好的地方”——专访博西家用电器（中国）有限公司总裁兼首席执行官盖尔克

盖尔克先生家的厨房有两个冰箱。一个是西门子三门冰箱，一个是嵌入式冰箱。“因为我需要更大的空间。”他手臂一伸展，强调说。     

厨房陷阱

当你在超市疯狂选购鱼肉蔬果时,你的胃渴望美餐一顿,一番烹饪之后,你吃进去的不仅仅只有美食,“厨房陷阱”还在你的佳肴中布置了各种致癌物质。找到陷阱,清理掉!     

朱哥，永远的23岁

5月是吃四季豆的季节。阳光静静地洒进厨房,我闲闲地打理着四季豆。“如果干煸,用那种扁扁的四季豆最好。”这是一个朋友告诉我的。只要一吃四季豆,我就会想到他。如果他缘那些活着的朋友一样,在城市某个角落过着干篇一律的日子,我怀疑自己还会这样强烈地想到他。他选择了一种惨烈的方式来结束生命——把自己抛到窗外去。     

铁打的白宫 流水的总统

2009年1月20日,这情形将再一次发生,届时美国将迎来新的内阁成员,新的议会,新的外交政策,新装饰风格的白宫东翼,新面孔的丢人现眼的总统亲属（这方面可不乏前车之鉴）,自然还有新一批的总统宾朋。然而在历届美国总统的私生活中,也有许多事情是多年如一的。白宫终身任职的管家团队的女佣一如既往地为总统铺床;厨房的炊事员照样削土豆,炒鸡蛋;园丁仍旧会在春天种下3500株郁金香球茎,让它们在“玫瑰园”开放。     

如此搞笑你受得了么？

油炸的 某热带雨林植物园中,一群游客刚参观完大小不一、奇形怪状的猪笼草。这种过去只在课本中知道的能吃动物的植物让游客很是兴奋,站在门口议论纷纷。突然从某位身后的小窗中传来“哗啦”声。此人顺声回头张望,心中猜测着小屋是一处厨房。     

“吃人”的社会

近代中目是一个吃人的社会,“自己想吃人,又怕被别人吃了”,人人“都是吃人的人”。“所谓中国者,其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房。”贵吃贱,大吃小一仁吃下,强吃弱,就是中日“吃人和被吃”历史的全部,也是中国文明之进化的劣根性。中国社会的不平等及其“吃人”的本质,中国社会政治和伦理的惨无人道,由此可见一斑。     

啤酒衣炸苹果

原来的计划是这样的：首先,调好了炸苹果的原料,然后税火炉里生起熊熊大火。当烧柴声“噼啪”响起,我已经将厨房洗好,还为自己煮好了一壶咖啡。接着,我会扭开音响,     

蒋介石的“国宴”

蒋介石时期的“国宴”,与其说它具有“蒋介石风格”,不如说它具有浓浓的“宋美龄风格”,来得更贴切。据士林官邸服务人员表示,蒋介石到台湾之后,历来操办“国宴”,都委之于台北圆山大饭店,而圆山饭店厨房在举行国宴前一两个礼拜,会以工笔中楷在精美的菜单用纸上,誊写一份菜单,派人呈送到官邸,上面写着恭呈总统暨夫人。蒋介石向来不过问“国宴”菜单琐事,均委由宋美龄全权处理。宋美龄在掌握了外宾饮食习惯后,做最后裁夺。     

餐馆厨房标准化管理初探

现代厨房的管理问题,已越来越受到饭店研究工作者和餐饮管理人员的重视。本文就餐馆厨房管理作一探讨。 餐馆的服务部门被称为前台,厨房部门被称为后台,这在餐饮业已成为公认。相比较而言,餐馆的重点在后台,这也是公认的事实。试想两个条件相仿的餐馆,假定每月营业额同样是一百万,前者得到的净利是15万,而后者得到的净利则是20万,同样的生意,效益却不一样。二者的差别在哪里呢?就在于管理上,管理能出效益。厨房既然是管理的重点,但厨房里要管理的事情千头万绪,人、原料、设备这三个要素之间的矛盾几乎每天、每小时要爆发出来。那么,管理的主线是什么呢?笔者以为,标准化管理是厨房管理的主线。     

创意原罪 新派餐厅时代

尼采高喊“上帝死了”之后,世界渐渐连成了一体。厨师们看到连化学家都拿着试管进厨房搞分子厨艺,才开始痛定思痛,“外行”都杀了进来,同道中人何苦存门户之见呢？     

水果白兰地的秘密

第—次打量水果白兰地的尊容,是在瑞士一位牧人家,男主人是一位老牧人,他从柜子里摸出一个无色透明、印着樱桃图案和Kirsch字样的酒瓶子。然后。把里面的液体慢慢地加到了热咖啡中—“爱德蒙一天也离不开樱桃酒。”他的太太跟我说,“他这样喝了51年,你要不要也试试？”事实上,岂止爱蒙德。只要你走进瑞士人的厨房和餐厅,无论早晚,无论高档餐馆或寻常农家,都能看到各种水果酒的身影……