港澳米其林大揭秘

在厨师界，米其林已经不仅是一本餐饮指南，而是荣辱的代表，长期以来令他和厨师间的关系变得爱恨交加。     

美食生死榜

如果你和美食家们提起"米其林三星",他们准保竖起大拇指:"它们是值得你打‘飞的’去用餐的地方",即便付出双程机票的代价也绝对物有所值。这就是"米其林三星"的魅力。米其林星级评鉴制度,是由一本拥有百年历史的《米其林指南》建立的,出版它的正是那家享誉世界的"米其林轮胎公司"。1900年,米其林推出了一本简易方便的手册,起初主要是为驾车者提供一些实用资讯,后来这本红色封面的小册子开始为法国的餐馆评定星级。因其严谨的评审制度、近乎苛刻的标准,《米其林指南》成为法国、欧洲,乃至全世界的"美食《圣经》"。     

苏帮厨艺

<正>很久以来,作为美食评论的我,往往是吃一桌菜,评一桌菜,关注的是菜品。假如美食再往深里走,就要关注做菜的人——厨师。从前苏州的"吃客"就是这样,用他们的话来说,叫"吃厨师"。约好三五个朋友,讲好两天后要去××店,品尝一下××厨师的手艺,便提前派人去菜馆通知到那位厨师本人。厨师是很愿意做这样的事情。一是有地位,你看著名吃客都能想到我;二是展示平台,这阵子研发了新菜,得有人来点赞;三是     

米其林的“星光餐厅”

提起米其林,好多人首先想到的是轮胎。不过,在满世界＂掠食＂的美食达人心中,米其林还有另外一个专称——专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构。它出版的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝。全球高级餐厅都梦寐以求拿到米其林评的三颗星。数着米其林的＂星星＂吃大餐,一种最高级别的享受!     

西餐“教皇”博古斯

"发现一款新菜,比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大。"这句法国"烹饪泰斗"保罗·博古斯的座右铭,让全世界所有以厨师为职业的人,都开始羡慕起法国人。在法国,厨师在民众中享有电影明星般的荣耀和名声。他们认为,美食绝不仅是果腹之物,而是一项需要坚决捍卫的文化传统。数百年来,法国奉烹饪为"生活宗教",佳肴无数,高手如云。保罗·博古斯,便是久负盛名的一位。41年来,他的餐厅年年都被西方餐饮界权威杂志《米其林指南》评为最高级别"三星级"。这对于一位厨师来说,无疑意味着巨大财富和荣誉。最近,《时代周刊》评出的"60年来影响世界的人物"榜上,他也成为其中之一,而另一位法国入选者,是戴高乐。     

台南 赤崁楼 “犀利人妻”的担仔面

台南又称米其林三星旅游城市,所谓"米其林三星"关注美食的都知道是对餐厅评级的最高级,由于极其严苛,全世界只有四十多家米其林三星餐厅。台南就是汇集了您能说得上来的所有台湾小吃:蚵仔煎、虱目鱼粥、担仔面、棺材板、肉粽、豆花……台南还有您知道的最好吃的台湾水果:荔枝、菠萝、芒果、释迦、木瓜……若是再给我一个机会十五天去台湾,我就全部呆在台南。骑着自行车逛一逛安平古镇,走一走鹿耳门天后宫,泡一泡关子岭温泉。一定要住在大亿丽致酒店,因为那里有个超大的游乐主题公园,还有最大的奥特莱斯购物城。当然,最最关键的是要吃遍台南大小美食。说到担仔面,你们是不是第一个想到度小月?告诉     

花园露台上的法式大餐 瑰丽怡庭

去怡庭吃饭的路上,特意在出租车里搜索了下食客们对这家据说有着米其林一星背景价格亲民的法餐厅点评。虽然有老话说众口难调,我却惊奇地发现大家对这家餐厅的好评率近乎100%,众多挑剔的客人意见高度统一地文图并茂地赞扬了自己点的菜品,尤其大赞了厨师的手艺,各种珍馐美昧和食客们与厨师欢乐的合影照片勾引着我的馋虫……此刻的我正深陷拥堵的北京车流里,心早飞去了怡庭的厨房,怎一个急字了得!怡庭(Bistrot B)餐厅位于北京朝阳区中心位置的瑰丽酒店内,正对京城地标——中央电视台。这是瑰丽酒店     

我们走很远 只为品尝不一样的味道

我们很难想象,为什么一家轮胎制造企业当初会去为餐厅评级,这完全是风马牛不相及的两个行业,但事实上只要翻开米其林的历史,再融入法国的浪漫主义,就不难理解了.在米其林公司建立的那个年代,汽车与轮胎还是比较新鲜的事物,作为行业的先驱、当时公司的创办人米其林兄弟相当看好汽车旅行的发展前景,他们认为汽车旅行越兴旺,轮胎就会卖得越好.因此,在1900年万国博览会期间,他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起,出版了随身手册大小的《米其林指南》一书.1926年,《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良,众多“美食家”均将其奉为美食圣经,就此“米其林星级餐厅”正式出现在大众面前.     

“美味之都”流动红旗到东京

尽管这件事情会让作为“美食大国“子民的我们忿忿,但它的确已经成为事实：日本东京,被世界著名的美食权威米其林授予世界“美味之都”的桂冠。在东京之前,这个殊荣原本属于巴黎和伦敦。     

旅游情报

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