暖味

《深夜食堂》里的小林熏,眉目之间有刀疤,但眼神慈祥。他能做出所有人小时候最难忘的味道,让客人都好好安放自己的胃。做菜的人,让人心安;而食客们,也会吃出一份暖暖的爱——食物给予心灵的慰藉,最是温暖。     

原汁本味

酱汁是成就西餐的灵魂,最好的佐证便是许多西餐厅都拥有秘制酱汁——他们借此宣称自己的独一无二。其实在东方料理中,酱汁的运用也早已出神入化。     

味动阳光周末

当人们越来越懂得享受生活的时候,周末的时光理应这样安排：睡到自然醒,约上家人或者朋友,品尝一顿漫长的早午餐,让味蕾也能好好体验无比的惬意。     

至味烟熏

点上炉灶,生起火,看烟雾缭绕升腾。我们应该庆幸,冰箱没有太早被发明出来,因此前人才会费尽心思考虑琢磨保存食材的方法——烟熏这种人类最古老的食品加工方法,让我们在吃腻鲜鱼鲜肉时,还有这番风味独特甚至更胜一筹的好味犒赏。     

寿司之神

“一旦你决定好职业,你必须全心投入工作中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。”     

东莞粥品驰名海内外

粥品是东莞水稻生产地区的主食。东莞有五种不同地区,粥的品种特别多,有肉粥、鱼粥、斋粥,等等。茅根粥、蟹黄粥、道活粥更是驰名海内外。[第一段]     

择肥噬瘦

它没有牛的矜贵,没有羊的膻香;比起鱼鲜贝类又少了几分登大雅之堂的名分。但它们身上布满勾人心魄的肥美脂香,入口甘滑动人;细细咀嚼,丰盈肉汁在舌尖流转,满嘴香甜。没错,它就是自有另一番风味的猪肉料理。     

存味食尚

食随季更,千万不要错过一年中仅有的尝鲜时节。春末夏至,大自然蛰伏三月后再次感受到芬芳的气息,舒展身体,迎接第一缕暖阳。白皙水嫩、直挺优雅的白芦笋,以清甜的滋味艳冠餐桌;丰盛雨水滋润过的意大利牛肝菌,一粒便可铺香满室;     

西江饮食文化的嬗变

作为“食在广东”的一个区域,西江人在饮食习惯方面,除共性以外,亦有自己的地域特色,农村与城镇也有差异。     

完美的“水火相济”

著名学者王学泰说,古时候没有炒菜,直到宋才有。这似乎是迄今为止对炒菜出现年代的唯一明确说法。“炒菜”是中国烹调工艺的代表技法,它的出现需要几个条件：油,金属炊具（应该是铁锅,传热快）,以及较锋利的切割器——好把原料切得尽可能细、小,还有燃料。     

蟹痴与吃蟹

蟹,是大美之物。秋高气爽时,湖沼溪流的边上,自然有肥蟹吃。昔年在京津一带,时有水患淹没农田,入了秋,倒方便了螃蟹沿河上溯,     

盘中顿觉有光辉

两千年前,黄瓜被张骞的骆驼带到我国,成为我国广泛种植并大受欢迎的蔬果之一。如今,一年四季、不论冬夏。均可吃得到,也吃得起。     

咖啡时光

热乎乎的面包,最适合来一杯新鲜烘焙的现窨鼬啡。苦与甜的滋味在口中萦绕升华．没有比两者更默契的口感和香气搭配了。曾经,咖啡馆总让你想起巴黎,东京或者台北街头的小馆,那些优雅与艺术的联姻。     

食美味的旅程

古人比今人懂吃。他们谨遵许多有关吃的原则,诸如：“食不庆精．脍不厌细”、“食在当季”等等,这些,恰好与西方近年掀起的“慢食运动”所提倡的理念不谋而合.正是这些原则,才给我们留下了诸多传统的慢食美味——冬季慢酿的绍兴黄酒。     

口味之变

要讲中国人口味的变化,需要先来厘清一个概念,什么是“口味”？有人也许会觉得这是多此一举,人只需活着便能时时感受的东西,似乎没有必要再用语言来注脚,譬如冷、热,再譬如春、夏、秋、冬。不过,就“口味”而言,它所涵盖的内容或许与你想象的不尽相同。     

夏日餐桌总与水有关

是的,水与餐厅总要有些关系。闷热烦躁的夏天,多渴望有片水域,即使不能扑通一声漫入水中,而只是在水边矜持地感受一下水的温柔和清爽也是好的,向往那种平静,那种清澈,那种清凉。如果能坐在水边吃跪餐,那么我的梦想只有一个,就是：给我一瓶驱蚊液。     

Fusion江湖

十年前Fusion菜就被业界视为行业先锋,人人争着大展拳脚。如今,十年过去了,尘埃落定之后,Fusion依然生机勃勃,无论在西式或是中式菜肴的饭桌上都有迹可循。     

春天正在绽放

三月,当第一抹暖阳照耀在大地上时,蛰伏了一冬的春开始慢慢绽放。在这个山水含笑、草长莺飞的季节,每一株树木都有肆意生长的自由,每一朵花都有尽情绽放的权利,每一只鸟儿都有自在欢唱的资格。这是属于春天的协奏曲,音乐已经响起,狂欢party才刚刚开始。     

那些年那些菜的口味

菜肴和这世间上的所有东西一样,都会随时代而变。这种变化,人无法否认、无力阻拦。仅就眼下往前推60年,口味也被悄然革命。粗泛地讲,大概有两次。     

手抓羊肉

手抓羊肉又叫手抓、手扒羊肉,因用手抓食而得名。《说文》中说:“羊,祥也。”《周礼·夏官·羊人》记:“羊人掌羊牲,凡祭祀,饰羔。”羊在古时被赋予吉祥的象征,是重