品贵阳豆腐果

如今,贵阳街上豆腐果的形状,或仿从“青岩体”,或呈“大块头”状,没有立方体状,连“豆腐果”的基本风味也失去了。现在的贵阳豆腐果名不符实,至于恋爱豆腐果,根本就无踪影,相比之下,青岩豆腐果就更显得具有独特魅力。     

金陵百姓过年习俗

在金陵岁时中,自农历腊月初八开始,南京人就忙着过大年的各种活动了。南京地区广为流传着这样一首过年童谣：“娃娃娃娃你别急,过了腊八就是年。腊八粥你喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三．祭灶神;二十四,写对子;二十五,做豆腐;二十六,割年肉;二十七,宰公鸡;二十八,炒米花;二十九,贴“道友”;三十晚上,坐一宿;大年初一,挨家走。”蒸年糕、炒炒米、扫房子、爬城头等等,这些活动使南京人的过年习俗显得更加别具一格。     

贵阳,那一吃的风情

<正>总有一幅画面萦绕心头:青石铺就的高低起伏的街道,在鳞次栉比的两层楼房中无限延伸,黛青色的远山作了背景,绵绵细雨中,一对璧人踏雨而来。油纸伞下,长衫旗袍喁喁私语,在那细如凝脂的手上,拿着——恋爱豆腐果。是的,就是豆腐果。作为一个业界中人,在研究黔菜尤其是贵阳菜起源发展的过程中,曾经无数次在心中勾勒民国贵阳的生活场景,但不知为什么,最后的想象总是落到吃上。不是因为职业习惯使然,实在是因为,吃,在这个城市已经     

爱在滋味

正这个城市更为可贵的是市井生活的烟火气,亲切而随和。抽象的爱情总要在现实落脚,在体验完两情相悦的充分精神享受后,恋人们更需要一个合适的地方安放生活:吃吃饭、喝喝茶、看看电影、买买东西……老民国的贵阳,似乎一切都为恋人们准备好了——这可是一个连烟熏火燎的小吃,都可以用"恋爱"来命名的城市。这个小吃,叫"恋爱豆腐果",今天依然遍布贵阳街头。不过因为现在吃的东西太多了,所以不太引人注目,可放     

话说古镇青岩的豆腐果

中央电视台推出的“中国魅力·名镇展示”,青岩古镇的历史文化及小吃在全国大显风采。其中多次提到青岩豆腐果。我在此不是在为它的工艺和销售打广告,而是抒发我从小到老吃豆腐果,感受老百姓通过吃青岩豆腐果传递的和谐亲密的道德意识,体现着青岩人民的文化内涵。青岩豆腐果是将豆腐切成小方块,用铁网摺在炭火上用文火慢慢熏烤,再去蘸有青岩双花醋、香葱、蒜泥、酱油、辣椒面及在山上摘来的折耳根切成颗粒等佐料特制的辣椒水。边烤边吃,边吃边聊,围在炭火旁的人们在有说有笑中不知不觉地不知其数时,才兴致勃勃地离去。从环境讲,人们一般都是…     

从煮洋芋到煮字坊

井石本为农家出身,自小吃煮洋芋长大。 那时候的青海山区里穷,不要说白面,就是青稞面,也非常金贵,洋芋便成了无法替代的主食。一天三顿饭,早饭是煮洋芋,午饭是熬洋芋,晚饭是洋芋拌汤,没有谁家可以例外。到夏天时,那洋芋上便长出长长短短的芽子来,洋芋开始发软,人吃下去头晕脑涨腿子软,即便是这样,能坚持到秋后新洋芋下来的人家还是好主儿。 每天早上,当庄户人家用各自     

腊八粥香飘年味小年祭灶祈平安

“娃娃娃娃你别急,过了腊八就是年。腊八粥你喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三,祭灶神;二十四,写对子;二十五,做豆腐;二十六,割年肉;二十七八,宰公鸡;二十八,炒米花;二十九,贴“道友”;三十晚上,坐一宿;大年初一,挨家走。”这是一首曾在南京地区广为流传的过年童谣,大意是说过了腊八这一天,接着就要紧锣密鼓地准备过年了。“腊八”是春节的前奏,从这天开始,老南京春节种种活动的大戏即将上演。     

洋芋,洋芋窖

关于洋芋,得先从"洋芋种"说起。过去"大锅饭"年代,村子各生产队都建有存储"洋芋种"的窖。每当春回大地,万物复苏,麦类作物先期播种之后,就开始种植洋芋了。之前,组织许多劳力,先将"洋芋种"从窖里拿出来,然后按照     

跟着“舌尖上的中国”去旅行

近日,纪录片《舌尖上的中国》第二季正在热播,被网友誉为"顶级吃货之作"。无论是南国的精致小吃,还是北方大气的饮食习俗,都引发了无数人对美食的追逐和向往。那么,就让我们跟随《舌尖上的中国》来一趟美味之旅吧。爽爽贵阳吃起来来到贵阳之后,才发现这里吃得种类各式各样,肠旺面、豆腐圆子、黄粑、糕粑稀饭、腊肉、猪脚、米豆腐、土豆饭、玫瑰冰粉、烙锅、豆米火锅等等,还有奇特的丝娃娃。按照我贵阳朋友的说法,单是夜市小吃就可以带你吃五天不重样的。光是种类多还不够,吃起来够过瘾够带劲才能和"爽都"贵阳这个称号相匹配,够爽够过瘾的幕前幕后绝对主角就是辣椒。     

东山又闻洋芋香

互助土族自治县东山乡党委、政府大力扶持农民发展洋芋产业，今年洋芋又喜获丰收。 东山乡位于浅山地区，气候干旱，土质为大白土，十分适宜洋芋的种植。这里出产的洋芋口味好、颗粒大、干爽、不沾泥、无空心，消费者和加工厂家十分欢迎。     

罂粟花爆艳的日子

那一年 ,１９４９年 ,我还不到７岁。我的家住在而今被称作“天下苗族第一县”———台江县的苗岭深山沟里 ,全村都是苗族 ,且都以农耕为业。大人们上山下地干活 ,总要把娃娃带上同去 ,大一点的帮父母干点力所能及的活 ,小些的就玩山、玩水、玩泥巴。那时候山里根本没有什么学校 ,娃娃没有书可读 ,就是这么打发着日子。我们就常常在山坡上见果摘果 ,见花摘花 ,见鸟捉鸟 ,见虫捉虫 ,一伙一伙的孩子们快活地疯狂。那一年 ,春天来了 ,天变得暖和起来。我们像往常一样跟着大人们上山去劳作。看到家家户户都在土里种植一种像什么蔬菜类的作物 ,并…     

台湾的便当与政治

前些时候,到台湾开一个学术会议．中午一众与会学者在休息室内吃便当。这些便当内里精致地分成一格一格,有饭、鸡腿、鱼块、香肠片、小鱼干、卤蛋、酱菜、炒清菜、豆腐……虽然每样份量颇少,但胜在花款繁多,十分丰盛．绝不单凋,其实也是一次口味、口感丰富的飨宴。     

李富春和蔡畅同志生活散记

正李富春和蔡畅同志吃饭很简单,有啥吃啥,做什么吃什么。炖两块豆腐也好,炒点豆芽菜也好,弄点苦瓜更好……从来不提什么特殊要求。一般来说,早点往往是一小碗稀饭,几片烤馒头,有时也喝杯牛奶,可是冲个鸡蛋的时候却很少。午饭和晚饭往往是面条,富     

《随园食单》,品读随议

<正>读菜谱犹如读碑贴,不必动手,也用不了破费,却尽可虚拟挥霍、极致挥洒。清人袁枚的《随园食单》伴"晚来天欲雪",让我"读得一部饮食经,过却一场美食瘾"。遇上奇葩——炒羊肉丝。做法如下:"与炒猪肉丝同。可以用纤,愈细愈佳。葱丝拌之。""纤",芡粉。俗名豆粉为纤者,即拉船用纤也。因治肉者要作团而不能合,要作羹而不能腻,故用粉以牵合之。《随园食单》中用纤经典,莫过于"鳝丝羹"与"鸭糊涂"。前者今犹     

名人与豆腐

豆腐在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱,年不分老幼,人人都爱吃它。 在我国有名的地方菜肴中,几乎都有豆腐菜。如广东菜中有蚝油豆腐,太史豆腐等十几种,四川菜中有麻婆豆腐、酸辣豆腐、家常豆腐等八种,北京菜中有冬菇豆腐、什锦豆腐等近十种。各种菜系、酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱起“主角”,可见豆腐的魅力所在。 古往今来,许多名人与豆腐结下了不解之缘,留下了不少趣闻佳话。     

豆腐之路 从佛陀到披头上

泡菜豆腐、味噌豆腐、娘惹豆腐、豆腐沙拉、豆腐汉堡……当最中国的豆腐远遁他乡,与异乡的文化碰撞而后渐渐本土化,就会变得让我们既熟悉又陌生。不断征服异域先民或当世者饮食习惯的豆腐,一次次成功地植入了当地人民的日常生活。开始于千年前而延续至今的豆腐之路。实际也是一次东方文化的环球之旅。     

豆腐记忆

豆腐是我最爱的食品,清水煮、红烧、麻辣、煮鱼、卤豆腐等各种做法我都会．想吃哪种味道的豆腐,去菜场买来做就行了。关于豆腐,儿时的两件事在我脑海里多年是挥之不去的。     

6月,去山海关来一场“大樱桃节”的旅行

樱桃是迎着春雨丝儿长大的果,样儿水灵,味儿可人,有"春果第一枝"的美称。山海关不仅长城出名,还是举世闻名的中国樱桃之乡。6月,谁都能吃到肥硕的樱桃;但想过一个地道的樱桃节,可得找点时间,去趟山海关。     

美得让你窒息的“娃娃”

正俄罗斯的娃娃艺术家Marina Bychkova,1982年出生在俄罗斯西南西伯利亚,1997年到加拿大,念艺术跟设计方面的学校,也学过金属加工。她非常喜欢制作玩偶娃娃,每一个娃娃她都是自己动手。这次Marina Bychkova推出了精美的民族风格娃娃。娃娃服饰可以用奢华来形容,其中清朝娃娃的做工精美绝伦。     

阿格登巴的故事(藏族)

有家财主把土地租给阿格登巴耕种,两人事先说好,地由阿格登巴负责耕种,收获的庄稼由两人平分。头年,阿格登巴问财主说:“尊贵的财主,请问你要结在地上的部分,还是要结在地下的部分?”财主心想:庄稼当然是长在地上部分的好罗,我把长在上面的全部要去,看他登巴怎么办。于是财主很得意地说:“我当然是要结在地上的那部分罗!”这一年,阿格登巴在地里种上了洋芋。等到洋芋成熟了,阿格登巴先挖走了结在地下的洋芋块茎,只把洋芋的枝枝叶叶一枝不少地完全留在地里,让财主去收。财主看到留