孔子：战后美国华人餐饮的文化标记——基于美国主要报纸的考察

本文引用美国报纸上对华人餐馆的宣传报道,介绍了美国中餐馆注重建立与中国文化圣人孔子的联系、将孔子融人餐馆品牌之中的特色宣传策略,认为中餐能一直吸引着成千上万的消费者,不仅因为华人餐饮以中国为源的表面现象,而是有着更深层次的文化共识。孔子就是这一共识的核心。华人餐饮以孔子为品牌魅力,抓住美国民众熟悉孔子的现象,积极渗入美国非华裔社会的饮食文化。研究餐饮文化中的孔子是我们考察华人群体心理变化、现实处境和美国族裔关系变迁的独特视角,值得学术界利用跨学科方法进一步探讨。     

欧洲的中餐馆

<正>外国人在欧洲吃的中餐一点也不纯正,但他们认可,只要是华人开的餐馆,不管他是江浙味还是闽南、川粤味,都叫中餐。而在欧洲开中餐馆的华人多是香港或台湾来的老板,有的来了很多年了,差不多现在是第二代人在掌柜。     

海外华族的形成与发展

海外华人分布在世界各地。过去有人说,凡是有海水的地方就有华人。随着交通发展,海外华人的足迹更加广泛了。所以目前又有人提出,凡是有阳光的地方就有华人。这一比喻形象地说明华人居住地域已遍布全球各个角落。     

战后海外中餐业发展剖析

(一) 综合各种调查、统计和估算,目前在海外,大大小小的华人中餐馆总数约有15万家,其主要分布计况大致如下: 现有的数量及分布状况可以明显出,这一行业现已遍及全球的几乎每一个角落,成了华人经济中分布区域最广泛的行业。如新西兰华人只占全国人数1％,却经营着全国餐馆总数的40％。从总体上看,战后中餐馆在西方国家增长的幅度最大,特别集中在北美和西欧两地区。     

加拿大华人新中产阶级的产生

尽管华人移居加拿大已有130年的历史,但直至第二次世界大战后的近一、二十年,加拿大华人才获得公民权。在战前,法律拒绝承认他们享有其他加拿大人视为当然的许多权利,包括选举权和自由出入国境的旅行权利。由于法律认可的歧视和社会敌意限制了华人求职的机会。由于华人自身财力有限,教育不足,更主要是由于加拿大社会状况和市场条件对华人不利,迫使许多华人不得不躲进华族所经营的行业中去,以避免和白人工人发生竞争。因此,手工洗衣业和餐馆业便先后成了华人谋生的主要手段,相比之下从事专业性和技术性职业的华人在战前则微乎其微。     

遇见槟城

当一种街头涂鸦文化成为一个城市的名片,正是这个城市的一大骄傲.喜欢槟城可以有很多种理由,但这一点是不可或缺的.初到槟城 被热情与浪漫拥抱从东马沙巴飞了近三小时到西马槟城,温度一下子上升了四五度,和沙巴扑面而来的凉爽不同,一下飞机就明显感受到来自热带的燥热.接我们的司机老梁是个华人,今年六十岁,是第四代华人移民,祖籍福建泉州.他说在马来西亚,像他这样的年龄的人大多还在工作.老梁比较健谈,得知我们第一次到槟城,一路上都在介绍槟城的情况.他说,槟城是马来西亚第二大城市,包括我们现在所处的槟榔屿岛和大陆上的威省,人口70万左右,其中华人和马来人各占40％多,华人相对还要多一点,主要来自中国福建和广东,其余的是印度人、印尼人等等.尽管华人掌控了马来西亚80％以上的财富,但政治上马来人还是绝对控制,不过槟城是个例外,在全国十三个州中,是唯一一个由华人担任州长的.     

有关何启生平的两点辨正

香港华人何启是中国近代史上的重要人物。笔者发现内地及台湾许多有影响的著作皆说他担任过香港议政局议员。其实他从未担任过这一职务,他担任的是香港立法局议员。这本是个细节问题,但这一错误说法至今仍在很多论著中继续出现,使笔者感到有辨正的必要。     

关于美国华人历史的几点思考

最近读美国著名作家霍华德·法斯特的畅销作品《移民》三部曲,书中人物有这样一句话:“美国人真怪——他们总是别国人。”这简简单单一句话,鞭辟近里,道出了美利坚民族的特点:怪,怪就怪在他们总是别国人。 美利坚民族是一百多个民族的混合体(单是纽约昆士区就有110多个不同的民族)。华人,包括移民美国的和在美国出生的,有110多万,占1986年美国总人口不到0.5％。从人数上来说,华人是个很小的民族,但是,华人在美国社会中的作用、影响、潜在力量和作出的     

二十世纪日文华侨华人著作选介（下）

《横滨中华街的研究》菅原一孝著 ,日本经济新闻社出版 ,1988年 ,东京。该书论述了日本著名的唐人街——横滨中华街形成和发展的历史 ,描绘了中华街繁荣的景象 ,分析了以华人餐馆为代表的华商经营特色 ,探讨了华人商业街能不断开发和发展的动力以及中华街发展中存在的问题。书中还附有大量的有关中华街店铺和风光的摄影图片资料 ,对研究和了解日本华商及其社区变迁有一定参考作用。作者菅原一孝毕业于横滨市立大学商学院部 ,曾任职于横滨市中山中小企业指导中心 ,对中华街作过实地调查。《新加坡的华人社会》山下清海著 ,大明堂出版 ,东京 ,…     

大陆人的台湾生活

我们有多恨日本人(第四天屏东晴)我们在一家简陋的乡村餐馆坐下来聊天。我很想知道台湾人对大陆人看法的历史变化。L先生说,1949年以前,台湾人并不排斥大陆人,中日战争结束后我们台湾人是发自内心地欢迎国军     

新加坡宗乡会馆的发展及其面临的问题

新加坡的华侨华人社团多达500多个,多数是属于业缘、地缘和血缘性质的组织。其中按地缘、方言组织的同乡会和按血缘、姓氏组织的宗亲会(简称宗乡会)有300多个。宗乡会是新加坡华侨华人社会的主要组成部分,对华侨华人社会的发展及新加坡的开发、建设起到了举足轻重的作用。本文就新加坡宗乡会馆的发展及其面临的问题进行初浅的探讨。     

海外华人的“落叶归根”观念回潮了吗？

近年来,随着中国综合国力的增强以及国际地位的提高,一些学者撰文认为,中国对海外华人的吸引力和凝聚力进一步加强,于是越来越多的华人呈现“再华化”的趋势,回归中国的华人日益增多。例如有篇文章说：“在早期的侨居时期,是强烈的‘中国因素’使第一代华人要落叶归根。     

丝路商人HASANOV的小餐馆

顶着小雨,穿行在历史悠久的神路街,不一会儿就到了HASANOV开的沙漠玫瑰餐馆,厅堂里飘着西域风情的音乐,前台上中国、土耳其和阿塞拜疆的国旗,楼梯拐角处奥斯曼土耳其达吾德将军的勋章更为餐馆让人忍不住要走上前多看几眼。     

永远的颂歌——记王莘和他的《歌唱祖国》

“五星红旗迎风飘扬,胜利歌声多么响亮,歌唱我们亲爱的祖国,从今走向繁荣富强……”这首雄壮有力、大气磅礴的《歌唱祖国》,是世界上会唱者最多、传播地域最为广阔的歌曲之一,恐怕在中华大地,没有一个人不知道,尤其是那些寄居海外的华人,每当他们听到那激昂的旋律时无不热血沸腾热泪盈眶,可以说有华人的地方就有这支歌。     

粤语 广州的魂

“Cantonese”,联合国认证的世界通用语言之一。直到现在,在许多西方国家,说粤语的华人还远多于说普通话的华人     

不藉秋风声自远 披肝沥胆为“侨学”——周南京教授学术成就述评

论文简要介绍了周南京从印尼归侨到北京大学教授的成长经历,概述了其在华侨华人研究领域的成就和贡献并归纳了其主要学术观点：华侨华人称谓是科学的提法;华侨华人历史四阶段分期说;海外华人双重国籍主张错误说;提倡海外华侨华人与所在国主流文化和民族融合;经济矛盾是国外排华问题的根源说;不赞成＂华人经济＂与＂大中华经济圈＂的提法等,周南京教授孜孜不倦、潜心治学的事业精神,科学严谨、独立思索的治学态度,为华侨华人研究提供了一些启示与借鉴。     

生活在平壤

吃在平壤 像中国的许多城市一样,平壤市也有餐饮一条街(仅此一条)。它位于西平壤的苍光大街,以平壤高丽饭店为标志,沿街两边是装饰整齐洁净的餐馆,大概有十几家。不过几次乘车路过那里,总看见车少人稀,看来生意很冷清。除此之外,还有几家具有朝鲜地方特色的餐馆,如玉流馆、清流馆、新兴馆、平壤面馆等。但是外国人在平壤进餐馆就像进商店一样,不是哪一家都可以随便出入的,外国人有专门的外汇餐馆。     

东南亚华人中小企业的发展方向

东南亚华人中小企业的发展方向王望波近年来,东南亚的华人经济有了较大的发展,尤其是一些华人企业集团取得了令人瞩目的成就,对它们的宣传报道不绝于耳。而与华人大企业集团相比,作为华人经济中坚力量的中小企业,受关注的程度则要低得多。本文试图分析华人中小企业在...     

南非华人生存调查

目前在南非工作、生活的华人总数超过30万。这个陌生的"彩虹国度"缘何能吸引如此多的华人?这些华人经历过什么?每年都有数十位华人遭抢劫遇害,为何仍有大量国人"前赴后继",甚至偷渡来到南非?     

奥巴马狮子头

正这篇小文,不是描绘美国总统青年时代的头饰和发型的。说的是驰誉江南的一道名菜狮子头。作为自小出生在上海、成长在上海的一个居民,我们从学生时代就知道上海的餐馆里有一道名菜:红烧狮子头;而且知道,红烧狮子头是江苏扬州著名的"三头"之一,那就是砂锅鱼头、赤扒大猪头,红烧狮子头。其中红烧狮子头最为人们所知,在上海普通的餐馆里,在上海很多单位的食堂里,几十年来都有这道菜供应,受到人们极为普遍的青睐。