四川素食的历史和现状

川烹餐饮艺术,素食一帜。目前,在世界饮食时尚“素食主义热”中,川味素食,这枝蜀食化的奇葩,昂首阔步在世界素食中间,以乡土味、家常味、生活味的独特魅力频频约会着中外食客,食客们趋之若鹜。     

构建“四川饮食王国”之我见

最近,《华西都市报》发表《倾力打造“川菜王国”》一,强烈震撼了川渝烹饪界、餐饮界。四川省委、省政府也非常支持打造“川菜王国”。我作为一名烹饪爱好,倍受鼓舞,感到川味饮食的又一个春天来临了!我觉得要将“四川饮食王国”构想变为现实,应抓以下工作。     

Deir Mar Musa修道院沙漠中的乌托邦

这是一片怎样的神秘之地？吃饭？不要钱!住宿？不要钱!活儿？大家抢着干。电自己发;菜自己种。在这里,一切与国籍、信仰、种族、性别、职业无关,人人都是参与者,人人都可以平等共享……     

张掖大菜

张掖大菜张建勋“张掖大菜”,俗称“杂烩”。“杂”是多的意思。此菜来源有二说：一是用料好,刀技奇巧,制作精良,肉、肝、肺统于一盘,色鲜味香;二是北凉沮渠蒙逊建都于此,属地及今兰州所辖的皋兰县以西,是集匈奴食羊肉之大成,故有“大菜”之名,乃古丝绸之路上脍...     

川菜名厨轶事

许多人都说：“食在中国，味在四川。”无疑，川菜是一种文化，这一文化的轴心是厨师。一直以来，川派名厨代不乏人，高手如云，本文所列的几位，就是他们中的代表。     

丝路珍馐——敦煌菜系

中国菜十分注重色、香、味以至外形的悦目,被誉为世界烹调之冠。中国菜千变万化、丰富多彩,按地区可分为若干菜系。2001年中国第二届美食节暨新菜系展示评定会评出了新八大菜系,丝路珍     

探秘"中山宴"

孙中山先生不但是伟大的革命家,同时也是一位医学家、营养学家和美食家.他在《建国方略》中写道:"……烹调之术本于文明而生,非深孕于文明之种族,则辨味不精;辨味不精,则烹调之术不妙.中国烹调之妙,亦足表文明进化之深也."中山先生认为, 中国烹饪全球第一.     

中国蒸菜之乡——常熟

正蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟,并最能体现出原料本味的一种烹饪方法。在蒸菜菜品的烹调中,既可用于蒸菜半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调蒸制,使之成熟或软熟入味。蒸菜历史悠久,据资料记载,早在商周时代,蒸菜就已经是宫廷宴上的佳肴。如今蒸菜已成菜系中一个流派,蒸菜集鲜、香、烫特色于一体,味从汁中出,汁自菜中     

藏族英雄史诗《<格萨尔王传>大全》出版座谈会在北京召开

<正>9月5日,藏族英雄史诗《格萨尔王传大全》藏文版(1～300卷)出版座谈会在北京民族文化宫召开,四十多位与会嘉宾、专家学者对该套大全的出版表示祝贺。这套由四川出版集团、喜马拉雅文库、四川民族出版社及四川美术出版社强强联合,积十年之功,推出的巨制充分展现了《格萨尔》作为反映古代藏族社会历史的一部百科全书的风采,体现了"世界最长英雄史诗"的宏大性特点,是新中国《格萨尔》事业所取得的最新的、也是最重要的成果,是献给新中国70华诞的一份厚礼!     

张飞与曹操其实是亲戚？

曹操和张飞是三国时家喻户晓的历史人物,然而最近却有研究人员提出：这两个分处不同阵营的死对头竟然是亲戚!据四川《天府早报》报道,四川省社科院研究员、中国《三国演义》学会常务副会长沈伯俊近日透露出这一惊人发现。曹操和张飞的亲戚关系是通过夏侯渊一家搭建起来的。     

川江蜀地慢生活

从前,四川是李白的那一句诗：蜀道难,难于上青天……让人既敬且畏 后来,四川是一堆上得了明信片的光影色调：九寨黄龙乐山峨眉稻城亚丁……江山俊美,风光无限 再后来,四川是盆地里一串浪漫又厚重的文明符号：三星堆,西南丝绸之路,诗人才俊是关键词……灿烂得无以复加 到现在,四川是一种慢生活的代言：是市井街旁乡村道边的茶铺,是茶铺里不由分说的龙门陈,是龙门阵里活色生香的细碎生活,是细碎生活里遍布街头川菜馆,一菜一格,百菜百味,麻得翻江倒海,辣得轰轰烈烈,一副水煮四川的派头,当然也少不了喜爰高帮高腔变脸吐火的川江蜀地的饮食男女们日复一日地,爱耍也爱安逸[编者按]     

世界之巅展雄风——记在珠峰传递奥运圣火的土族运动员李福庆及其弟子袁复栋

这是一次人类壮举,这也是一个永垂青史的伟大时刻。2008年5月8日,北京奥运圣火通过中国人的手在海拔8844．43米的世界之巅珠穆朗玛峰熊熊燃烧。而在创造这一奇迹的英雄团队中,竟有两位来自青海土乡的小伙子李福庆和袁复栋。他们不仅和团队把圣火送上了世界之巅,同时也改写了青海人攀登珠峰零的纪录。 壮哉!李福庆！壮哉!袁复栋!土族人为你们骄傲,青海人为你们自豪,世界为你们喝彩——     

民国时期的南京饮食业

饮食是一种文明,烹饪是一门艺术。著名学者匡亚明教授说过,烹饪水平的高低,是一个国家或地区文明发达程度的显明标志。孙中山先生也在其《建国方略》中高度评价了我国的烹饪艺术,他说:“烹调之术本于文明而生,非深孕于文明之种族……则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙也。中国烹调之术之妙,亦足以表明进化之深也。我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。”     

春卷

要说春卷是武汉的特色小吃,外地的朋友一定不服气的。福建的女诗人舒婷就曾在一篇散文中说：『春卷的普及范围是这样狭小,只有闽南人心领神会。』当然,这只是诗人的偏爱之词,上海人毫不犹豫地将春卷纳入上海风味小吃,四川人也将春卷揽入川味小吃的怀抱。大家都这么较着劲儿争『春』,足见春卷是多么逗人喜爱了。     

怀念你,老师!

2008,多么吉祥的数字,这一年,北京的奥运会也开幕了。虽然是美好的一年,但也是因为这样,中国才要经历磨难吧!汶川大地震已经过去了十多天了,四川遭遇了毁灭性的灾难,还能记起,那数月前罕见的大雪灾吗?使中     

上庄蘑菇园 菌菜的盛会

随着现在人们生活水平的提高,大家不仅要吃得好,更要吃得有营养。蘑菇中富含多种维生素、氨基酸及多糖都多种有益于人体的物质,是营养食材中的佼佼者。上庄蘑菇园依托百余亩的蘑菇生产基地,专心研发各类食用菌的营养价值和口味,运用中国烹饪艺术的精粹,反复研究创新,自助研发了将近200道菌菜,堪称一绝。2015冬春季旅游养生餐厨艺秀展示菜品花枝蟹味菇"花枝蟹味菇"是上庄蘑菇园自己研发的一道菌菜。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智力增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取     

四川花鸟画的积淀与思考

中国绘画在漫长的发展过程中 ,其风貌特色、艺术气质都有明显的地域特征 ,构成区域风格 ,梁启超《中国地理大势论》说 :“大而经济、心性、伦理之情 ,小而金石、刻画、游戏之末 ,无一不与地理有密切之关系。”四川花鸟画深受四川文化、地理、经济的影响 ,构成了它独特的风貌 ,与世称之北派、南派、浙派、岭南派有明显的区别 ,虽无“蜀派”之谓 ,而实则以其精巧、苍润、含蓄、深富哲理而著称于世。二十世纪中国社会灾难频繁 ,饱经创伤。中国画家也在这变革的巨浪中深受磨难。世纪上半叶社会动荡、战火纷纷、国难家仇交错 ,画家在艰难中度日 ,…     

镇江三怪

一个好吃之徒若来镇江,是决不会失望的。一座城市的饮食文化总是与这座城市的形成、发展、特色和其他文化紧密联系在一起。在经历八朝更迭的一千多年里,镇江一直是郡、州、府、路、道的会所在地,经济发达,商业和饮食业也都得到了充分发展的机会。这里不仅是江苏菜系中淮扬菜的主要发源地之一,还有不少独属自身的鲜明特色,比如这首流传甚广的歌谣,已将镇江饮食文化的某些“特色”推至了“怪”的级别:镇江有三怪面锅里面煮锅盖香醋摆不坏肴肉不当菜这首极易勾起人们好奇心的歌谣,不禁吸引着前往镇江的游历者去亲自一尝“怪”味。     

清军起义第一人——论周鸿勋其人其事

1911年（辛亥年）四川发生的保路运动,是中国旧民主主义革命时期一次伟大的群众运动,是辛亥革命时期四川最突出的事件。由于参加的群众之多,涉及的地区之广,发动的时间之早,运动的规模之大,极大地牵制了清政府的注意力和军事力量,对辛亥革命的成功起到了不可估量的作用。孙中山先生曾指出：“若没有四川保路同志会的起义,武昌革命或要迟一年半载的。”四川保路运动如火如荼开展起来之时,成都附近的邛州（今邛崃）发生了震惊全川的大事。9月12日（七月二十日）,清巡防军第八营的书记周鸿勋率领本营士兵起义,杀死了该营营长,投向保路同志这一边,并参加了对抗清兵的战斗。周鸿勋起义,在辛亥四川保路运动中发生着重要的作用。他的起义,在清廷中引起极大的震撼,具有与一般同志军起义不同的特殊意义。[第一段]     

湖北襄樊菜越墓出土缠丝玛瑙珠源流试析

襄樊樊城菜越三国墓共出土有两枚黑白纹缠丝玛瑙珠。本文将这两颗黑白纹缠丝玛瑙珠的制作工艺、形制与同时期墓葬或遗址中出土的缠丝玛瑙进行对比,认为襄樊樊城菜越三国墓中所出土的这两颗缠丝玛瑙珠应是通过“海上丝绸之路”经广西合浦地区传入中国的,并在东汉三国时期受到贵族阶级的追捧,进而对中国境内出土的黑白纹缠丝玛瑙珠之来源进行更为深入的分析。