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因为烹饪,山南的孩子罗桑得以改变人生;烹饪这门古老的技艺,也因为罗桑这样热爰烹饪的人们得以发展传承下去。随着西藏职业技能培训工作的持续推进,会有更多的学生通过烹饪找到属于自己的一方天地。 相似文献
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<正>交流欣赏烹饪技术与品尝欣赏美食,对于旅游活动来讲不只是一个概念。以品尝美味佳肴为主的旅游叫美食旅游,以切磋烹饪技艺为目的的旅游叫烹饪旅游,两种活动调集的是两种旅游人群。烹饪旅游多是业内人士和旅游者在几家旅游酒店首先看烹饪师摆擂,观看制作烹饪过程,然后品尝名菜名点,参与评选,有时也会出现亲自操刀、大家烹饪的热烈场面。 相似文献
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广州昔年的四大酒家都很讲究菜肴的烹饪技艺,各打出招牌菜以招徕顾客,以其色、香、味卓越而得到食家的认可,是饮食文化的奇葩。兹大略介绍如下。 相似文献
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一、长垣县是我国久负盛名的烹饪之乡 ,历史悠久 ,人才辈出 ,技艺精良 ,誉满天下民以食为天 ,这是中国几千年留传下来的古训。中国是世界上公认的饮食文化之乡 ,从唐宋至今的一千多年间 ,优秀的华夏儿女将中国优良的饮食文化传播到世界各地 ,品尝过中餐风味的国内外各族人民 ,无不盛赞中国烹饪文化的博大精深。中国的烹饪之乡在长垣。长垣烹饪 ,历史悠久。据记载 ,成于北宋 ,盛于明清 ,到近现代得到了更广泛的发扬。北宋期间曾出现了中国烹饪的鼎盛期。北宋都城开封 ,商业繁荣 ,是当时全国最大的消费城市 ,茶坊酒肆遍布市区。当时长垣直属开… 相似文献
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我国传统烹饪技术种类繁多、多样化,其中,烹饪的原理过程决定了烹饪结果的成败。因此,本文将中式烹饪过程中的成形、传质、过程调节等特征及其原理进行分析,阐述了烹饪过程与传递过程之间的关系。中国的饮食文化历史悠久,而且分门别类,最直观的特点为色香味俱全,对制作工艺要求十分严格。尤其在市场竞争日趋激烈的大背景下,传统中式烹饪需要适应工业化以及快餐化 相似文献
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当徽菜已经成为安徽省非物质文化遗产,并正在努力成为国家级非物质文化遗产的时候,让我们走近一位名满中国烹坛的徽菜技艺传承人,走进他那一辈子用“色、香、味、形”装点祖国美食园地、扮香百姓餐饮的传奇人生。他,就是中国烹饪大师方乃根先生。 相似文献
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大蒜是人们日常饮食中的重要调味品,人们通常会采取不同的烹饪方法进行加工,所以,研究不同烹饪方法对于大蒜素的影响是十分重要的。本文选取了水煮、油炸、蒸制、微波加热四种烹饪方法,对大蒜素的含量进行比较与分析。 相似文献
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当徽菜已经成为安徽省非物质文化遗产,并正在努力成为国家级非物质文化遗产的时候,让我们走近一位名满中国烹坛的徽菜技艺传承人,走进他那一辈子用"色、香、味、形"装点祖国美食园地、扮香百姓餐饮的传奇人生.他,就是中国烹饪大师方乃根先生. 相似文献
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菜系,也称"帮菜",是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。中华民族历史悠久,中国文化博大精深,饮食由人类最基本的生存条件上升至一种文化,在这片广袤的土地上源远流长。早在1000多年前北宋时期,中国各 相似文献
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“民以食为天”,餐饮在旅游活动中占有重要地位。中国的餐饮及烹饪世界闻名。中国历来有“烹饪王国”的美称。概括起来,中国的烹饪、菜点有四大特点:一是历史悠久,影响深远;二是用料广泛,营养丰富;三是菜系众多,适应性强;四是技艺精湛,堪称独步。对国际旅游者有极大的吸引力。一个旅游饭店在竞争的市场中要独领风骚,就必须在餐饮方面别具特色。当前,根据旅游市场的现状,应抓好三个方面的问题:(一)在餐饮经营特色上不断创新,这是旅游餐饮吸引之魂。新奇性是旅游活动的特点之一。旅游客人每到一地,每到一个饭店,都渴望品尝到那里别具一格的和浓郁乡情的美味佳肴。因此旅游餐饮应该以自己鲜明的个性特色吸引旅 相似文献
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饭店餐饮产品是由餐饮实物、劳务服务、烹饪技艺以及为客人进餐营造的环境气氛等诸因素组成的。这些因素如何去适应现代人们日益变化的饮食观念是决定餐饮业成功的关键。一、当前人们饮食观念的变化1.对菜肴口味要求的变化色、香、味、形、器、声,是评价菜肴好坏的六项主要标准,其中,味的重要性居于首位。随着我国经济的发展,内地与沿海,南方与北 相似文献
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随着餐饮业的发展和繁荣,烹饪技能型人才受到餐饮市场的青睐。因此,如何为市场提供优秀的烹饪专业人才,如何提高烹饪专业学生的实践能力已经成为烹饪教学的首要任务。但是目前的烹饪教学尤其是烹饪实践教学仍然存在着一定的问题。笔者根据烹饪实践教学的现状,就如何提高烹饪专业学生的实践能力提出了自己的建议。 相似文献
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黄传臣董事长系黄陂县罗汉镇黄家大湾人.1974年毕业于武汉商业学校烹调专业.后被分配到武汉市饮服公司任炊事员.工作期间,他一面将学习的烹饪理论应用于实践;一面虚心地向老厨师求教,历时8年,掌握了一套熟练的烹调技艺,而且能亮出几味独具特色的拿手佳肴.至1982年,武汉市石油化工厂招聘炊事员,黄传臣以其脍炙的菜肴色鲜味美,动作利索而被择优录用.虽 相似文献
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烹饪实训课是专业课教师切实加强对学生的实训指导工作。烹饪实训课教学设计的重要性可谓是举足轻重。教学设计要完成既定的教学目标,就必须对教学活动进行精心的规划设计。笔者从烹饪实训课的教学目标、发挥学生主体性作用、在实训课程中发挥教师的主导作用和烹饪实训课程教学中的创新意识四分方面论述了实现烹饪教学目标的重要途径和手段。 相似文献