明代茶人的茶寮意匠

茶寮是指饮茶的小室,也可以泛指品茗的环境与场所。意匠,则是就茶人依据自己的创意与构想,来布局茶寮的一种匠心。而茶寮意匠,套用现代的话来讲,就是品茗环境的设计。 自唐、宋以来,饮茶已成为文人日常精神生活的形态之一。凡号为嗜茶人士,尤其是以茶人相标榜的砚食风雅之士,大都有茶寮的设置,而茶寮就成为他们日常生活的重心,与休憩安顿的场所。如果说,哲理思考、文学创作、史学著述是传统文人安身立命的寄托方式之一,则茶寮在文化生活史上应予特别地重     

茶馆及其功能

茶馆,是中国茶文化的有机组成部分。作为饮茶的公共场所,自古以来有许多称谓,如茶寮、茶室、茶坊、茶肆、茶楼、茶摊、茶担、茶园、茶亭等。它的历史渊源、类型、以及功能是什么?迄今为止没有人对此作全面、深入系统的研究。本文力图对这一大众化的文化现象作些探讨,以求教于学界同仁。     

一壶清茶的懒散时光

有一种说法,一个城市茶馆的数量和它的节奏成反比,茶馆多,说明这个城市的人们愿意把一部分时间拿出来,品茶聊天消磨时光。游走苏州,大大小小的茶馆遍布大街小巷,自成一景。泡茶馆,苏州人谓之"孵"。单从字面上就可以意会,"孵茶"是一个需要花点时间才能办到的事。或许正是因为这里的人们喜爱喝茶,上苍才眷顾地把绿茶中的精品碧螺春洒在苏州。     

明代茶禁考析——明代茶法研究之一

自中唐以后,茶叶被纳入了封建禁榷制度的轨道,成为与盐、铁并重的专卖商品;而对茶叶生产和流通的垄断与对私茶贩销的禁绝乃是封建国家茶叶经济政策的两个不同侧面,因此对茶叶走私的禁治政策(即茶禁)便成为历代茶法的重要组成部分。私茶之禁与弛对于茶业经济乃至整个社会都具有重大     

安徽茶业史略

一东汉末,茶由四川经陕西河南傅到皖北,最初只供药用。三国时,吴王孙皓有以茶当酒的故事,茶已传到皖南宣城一带。两晋六朝,地主阶级的士大夫和僧侣提倡饮茶,遂成风气,而茶叶需要量也逐渐增加。隋唐封建社会向上发展,封建经济重心从黄河流域移到江淮流域,安徽茶叶生产得到发展的机会,产量增加很快。在领主的庄园里,茶叶除供领主自己享用外,同时,还成为新兴的商品,大量的远销华北和西北边疆。根据历史材料考证: “茶是四川的特产。战国时秦开发巴蜀,中国开始有茶。《尔雅》(汉儒所作)释木有槚字。槚树就是茶树。叶早采叫做茶,晚采叫做茗。西汉王褒僮约有武都(或作武阳)买茶的话……。”(范文澜:《中国通史简编》)     

藏茶

正藏族制作茶饮料的茶叶一般为砖茶、沱茶和红茶三种,很少使用绿茶和花茶直接泡水饮用。藏族将自己所用的茶叶称为"大茶"或"藏茶",是内地对当地的专供茶,历史上也被称为"边茶"。藏族人民在长期饮茶的过程中,创造出许多独特的饮茶方法,例如熬清茶法、熬茶汁法以及制熟茶法。熬清茶和熬茶汁的茶叶,一般要熬煮两至三遍,这与高原气     

“吃讲茶”:成都茶馆、袍哥与地方政治空间

作为公共空间的茶馆成为袍哥的活动中心,他们在那里联络、聚集和开会,成为袍哥社会网络的一个重要部分。袍哥在茶馆里活动形成了他们独特的语言和行为,"摆茶碗阵"便是他们经常使用的联络方法。茶馆作为地方政治空间可以表现在很多方面,不过,"吃讲茶"仍然是最为典型和最具代表性的活动,这个实践显示了市民的相对自治状态,他们试图在没有官方介入的情况下解决冲突,说明一种国家之外社会力量的存在。     

茶盒茶瓶及其它 兼谈古代茶叶的包装

<正>五千多年的饮茶史,茶叶从最初的药用、食用发展为饮用,饮用又经历了煮(煎)饮到点饮进而发展到瀹泡的演进过程。无论哪种饮用方式,茶叶的存放需要相应的容器,茶叶贮藏和包装经历了一个由简单到复杂,从单一到多样化的过程。马未都对容器有过很高的评价,他认为:"人类文明的每一次进步实际上都是容器的革命"。茶盒,作为储存茶的容器,其在中国饮茶文明史上的作用亦如此。     

如何品评六堡茶的品质

<正>时值春社前几天,一位朋友拿来一包茶叶,确实是很嫩绿的社前采制的茶,但很明显不是六堡茶原种。这就涉及到一个重要问题了:同样按六堡茶工艺加工的绿茶,有存储价值吗?绿茶存放成为陈茶,会出"槟榔香"吗?我们选购六堡茶(传统工艺)新茶,是为了后期仓储"出香"及形成槟榔香,其中一个"要素"就是品种必须是原种。即选购六堡社前茶首先是需要甄别品种。     

隋唐运河对唐代茶叶贸易的影响探微

茶业在唐代的发展逐渐兴盛。唐人贵茶的风气始于南方,北人从"贱茶"到"贵茶"这种风尚的转变与南北茶叶贸易的发展密切相关,而隋唐运河正是南北茶叶贸易的承载者。本文认为,正是这条沟通南北的大动脉,使得茶商顺河北上,将南方贵茶的风俗带到北方,刺激了北方茶叶的需求兴盛了北方的茶叶贸易,与此同时亦加深了南北文化的交流与融汇。     

福建近现代“闽茶复兴”政策与茶业职业教育

民国福建茶业职业教育的兴起,与晚清闽茶由盛转衰、社会各界呼吁政府尽快推行"闽茶复兴"政策有密切关系。民国24年(1935年),福建国民政府鉴于闽茶危机加深,认为培养茶业职业人才和改良茶叶生产是"闽茶复兴"的基础,遂决定创办福安初级农业学校茶业科和福安茶叶改良场。兴办茶业职业教育学校和设立改良茶叶场是福建国民政府实施"闽茶复兴"的重要政策之一,亦是近现代福建茶业职业教育的开端。     

中国古代茶叶市场考

中国古代茶叶市场考魏学峰我国是茶的故乡，关于茶叶发展问题的研究就必然涉及到古代茶叶市场的问题。公元前５９年王褒所作《僮约》一文，是我国最早和最有价值的关于茶叶的记载，反映了当时茶叶的饮用、买卖的情景。而且经常引用这篇文章中“武都买茶，杨氏担荷”两句话...     

英属印度茶业经济的崛起及其影响

印度是当今世界主要产茶和茶叶出口大国.100多年前,为了打破中国茶叶对世界茶叶市场的垄断,牟取厚利,英国殖民当局从中国全面输入茶籽、茶苗、茶工、种制技术,大力发展印度茶业.经几十年努力,一跃成为世界主要茶叶生产和出口地区,对世界茶业产生了深远影响.     

明朝茶马贸易的几个问题

在明朝茶马贸易的不同阶段,私茶产生的原因各不相同,其作用亦不尽相同。在第一阶段,私茶产生于不合理的茶马比价,但这一时期的私茶尚不足以导致官营茶马贸易的破坏。在第二阶段,官营茶叶运输难有作为导致官营茶马贸易几近瘫痪,私茶正是在这一背景下抢占了官营茶马贸易市场,直至泛滥成灾。由于私茶泛滥,不合理的茶马比价已不再是破坏官营茶马贸易的罪魁祸首。在第三阶段,新的茶马贸易引进商人参与,既解决了长期困扰朝廷的茶叶运输问题,又缓解了朝廷资金短缺之难,恢复了长期停办的"纳马差发"。而此阶段私茶主要表现为无"引"茶商增多;运输中"夹带"私茶增多;将质次价高的茶叶交与官府,好茶留给自行销售,牟取暴利。     

亦说成都茶馆

成都茶馆历史悠久,不仅数量众多,且富有个性,茶馆名称、茶叶品质、茶具桌椅、馆内堂倌等都有独到之处,流连茶馆与成都人的个性密不可分。目前,中低档茶馆仍是成都茶馆市场的主体,传统茶馆仍受大众欢迎。     

万里茶道的中国北方节点

正汉口开埠后,张家口成为北方茶都中俄茶叶贸易,带动了万里茶道沿线一批城市的发展与繁荣,因"张库大道"而兴的河北张家口市,是其中的典型例子。张家口西北东三面环山,一条河流贯穿南北。周围的山势南宽北窄,到北部有一山口"大境门",出了山口,就是通往蒙古高原的狭长孔道,一直通向库伦(今蒙古乌兰巴托),被称为"张库大道"。"张库大道"是当年茶叶贸易重要的运销线路,兴于1860年前后。经张家口到塞外的这     

试论战后上海小商业者的生存状态(1946—1949)——以茶馆店主为例

抗战胜利至解放前是一个非常时期,内战爆发、经济凋敝、通货膨胀。对上海茶馆业来说,面临着一个十分严峻的生存环境。茶馆店主在政府盘剥、物价飞涨中遇到了种种困难,如燃料短缺、茶价调整问题、较高的税收等。在生存压力下,茶馆店主有着独特的生存方式:依托茶会、聚赌抽头、私印茶券、逃税等。即使如此,茶馆店主也只能维持生计。生存艰难、收入微薄是对这一时期茶馆店主生存状态的恰当形容。茶馆业及茶馆店主的生存状况也是当时小商业及小商业者的一个缩影。     

山东邹城邾国故城西岗墓地一号战国墓茶叶遗存分析

本研究采用红外光谱(FTIR)、气相色谱质谱(GC-MS)、热辅助水解甲基化裂解气相色谱质谱(THM-Py-GC-MS)对山东邹城邾国故城西岗墓地一号战国墓出土原始瓷碗中残留茶叶样品进行检测分析,证实为煮(泡)之后留下的茶渣,将茶文化起源的实物证据向前推了300多年,提前到战国早期偏早阶段.这是目前世界上首次发现的煮(泡)过的茶叶残渣,为研究茶的早期起源、利用、传播,及其在地域文化交流中的作用、万里茶路研究和"申遗"等问题提供了新材料.     

沟通心灵 品悟人生——观纪录片《茶,一片树叶的故事》

茶是中国献给世界的礼物。中华民族的祖先发现了茶,并演绎出许多制作茶叶的技艺。红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶,加工工艺不同,色泽不同,香味不同,功效不同。茶从中国走向世界。茶是中国文化的组成部分,大家坐下来喝茶、品茶,在茶几上达成了许多合作,化解了许多矛盾。茶马古道,开启了茶叶的"丝绸之路"。茶与"道"、"禅"有解不开的情结。     

五峰也是万里茶道茶源地

正"来自中国南方茶源地——福建武夷山、湖南安化、湖北羊楼洞的茶叶,经水路汇集汉口,再北运俄罗斯。"如今,这一关于万里茶道的认识需要深化。学者最新研究指出:近代鄂西和湖南北部茶叶,集中到湖北五峰渔洋关,经渔洋河、清江、长江,水运输往汉口。因此,五峰与武夷山、安化、羊楼洞一样,也是万里茶道的茶源地。六家汉阳籍茶商到五峰设厂2016年3月下旬,我前往五峰新县城渔洋关镇,采访到五峰茶马古道研究者、五峰县