高职高专酒店管理专业饭店管理概论课程教学改革研究

饭店人才的培养要适应行业发展的需要,本文通过对饭店管理概论课程的目标、教学内容、教学方法和手段、考核方法进行改革,以达到培养合格人才的目的。饭店管理概论课程作为酒店管理专业的专业基础课程,它是学生认识饭店行业、建立饭店管理思想、培植饭店服务意识的基础课程。它的教学内容、教学效果直接影响到学生对其专业的认知程度及对专业理论的理解掌握和应用,具有其它课程不能代替的重要作用。为了顺应饭店业的发展,培养出适应现代饭店业需     

论饭店餐饮管理专业教学若干问题

饭店餐饮管理专业的教学应适应社会餐饮业的发展,研究饭店餐饮管理,完善教学课程体系和内容,培养学生的实践能力。     

论如何增强旅游饭店管理专业学生的服务意识

员工服务意识的强弱对于旅游行业竞争力强弱具有决定性影响。服务意识的培养是饭店管理业最基本的专业要求,其也一直贯穿于旅游管理教学的课程之中。因此,如何培养学生的服务意识就成为当下学校教育的着重点。本文从旅游管理存在的问题入手,对如何完善服务意识的培养进行了分析研究。服务意识是旅游管理专业学生最基本的专业要求,良好的服务意识对于完善学生实践,增强其专业综合素质,提升旅游饭店的经营质量都具有积极的意义。进入21世纪后,旅游业取得了飞跃性的发展,国际间的竞争也日益强烈,服务水平的高低成为衡量旅游管理质量的重要依据。但是,我国的旅游饭店     

饭店应用供应链管理的特殊性与运作思路

饭店的供应链管理是饭店管理中非常重要但是还有待发展的课题。本文在现有的供应链及供应链管理理论基础上,对饭店所在的供应链及饭店在供应链中的必要性和特殊性进行了分析,提出了在饭店进行供应链管理的运作思路,力图使饭店能够建立优质的供应链体系,以增加饭店利润。     

中外饭店人员管理模式比较研究

饭店管理概括地讲,就是管理饭店的事和人,而饭店事的管理又是通过对饭店人的管理来进行的.饭店为了达到企业的经营目标,通过一整套行之有效的方式,对企业全体员工进行有效管理,包括员工录用、配置、培训等方面.     

单体饭店委托管理成功关键影响因素实证分析

委托管理作为饭店连锁经营的主要途径,能够为单体饭店提升饭店竞争能力.但是在我国饭店委托管理的实践中,业主和管理公司之间纠纷较多,管理合同提前终止现象时有发生.如何有效实施委托管理,成为业主、饭店管理公司共同关注的热点问题.本文在文献研究与访谈的基础上,建立了成功实施单体饭店委托管理的关键影响因素的理论假设模型及指标体系,并通过问卷调查与统计分析进行了实证研究.研究结果表明,单体饭店委托管理成功实施的影响因素可分为5个维度:业主自身角色正确定位、饭店硬件匹配、合同全面合理、业主对管理公司准确选择和管理公司对合同有效实施,具体有27个关键影响因素.     

饭店收益管理的定价决策研究

继20世纪70年代收益管理在航空业大量运用并收到良好成效后,收益管理便作为一种先进的管理方法被越来越多的饭店所接受。而在饭店收益管理诸多方面中,价格问题是最为重要、灵活和敏感的,价格决策的成功与否直接关系到收益管理运用的成败。本文以饭店收益管理的定价问题为研究对象,在界定饭店收益管理概念的基础上尝试建立饭店收益管理定价决策模型。     

循环经济思想与我国饭店能耗管理方式的转变

循环经济思想与饭店的能耗管理具有战略相融性。文章探讨了循环经济思想对我国饭店能耗管理的战略指导价值,分析了在这一思想指导下的饭店能耗管理范式以及运作原则。文章认为,在循环经济思想指导下的饭店能耗管理范式将在成长动力、竞争方式、污染治理方式和经营形态等四个方面发生改变。文章在指出传统饭店能耗管理方式的种种与循环经济思想背离的现象之后提出,饭店在能耗管理中贯彻循环经济思想应该注重从技术、管理和二者综合的方向上进行。     

谈饭店管理中的优质服务

文章剖析了饭店管理中优质服务的内涵,并在此基础上,指出了优质服务在饭店管理中的重要作用以及如何推进饭店优质服务的实施。     

旅游饭店人力资源可持续开发策略探究

随着现代经济和旅游业的飞速发展,在我们的现实生活中,饭店作为提供各种服务以取得社会效益和经济效益的企业发挥着越来越重要的作用。其中,现代旅游饭店的各种服务是人的集中体现,饭店经营管理中的任何环节都是需要人去掌握和推动,并通过人的努力去实现。因此,对人的管理已经成为现代饭店管理的核心这就需要饭店人力资源管理应该重视人的因索,人力资源的可持续开发则显得至关重要。     

酒店员工激励因素的实证分析

本文重点探讨了酒店员工所重视的多种激励因素。在文献研究和访谈调查的基础上,笔者对酒店员工进行了问卷调查。通过对有效数据进行因子分析,笔者认为酒店员工激励因素主要包括以下九个方面：薪酬;管理制度;同事关系;领导水平;晋升与培训;工作条件;工作本身;信息;奖励。同时,笔者还通过方差分析。对不同管理职位、不同年龄和不同性别的员工所重视的激励因素及其影响程度进行了比较。最后。笔者对酒店如何更有效地激励员工提出了建议。     

饭店集团扩张的动力系统及路径选择研究

集团化扩张是世界饭店业发展的必由之路。目前我国关于饭店集团扩张方面的理论研究虽然很多。但是大多均集中于对饭店集团扩张的现状与问题、发展对策与战略模式等论题的研究;而对饭店集团扩张的动力系统以及如何选择扩张路径等缺乏综合性、系统性、定量化研究。本文首先归纳了影响饭店集团扩张的主要动力因子。在系统性原则指导下构建了饭店集团扩张的动力系统;为了进一步分析诸多动力因子如何影响饭店集团选择扩张战略,本文提出了饭店集团扩张战略选择矩阵图,为指导饭店集团选择扩张战略提供了新的工具。     

内部营销和内部服务质量对外部服务质量的影响

管理人员应明确员工的工作任务、评估员工的服务质量、指导员工工作、关心员工、高度重视员工培养工作,各个职能部门之间的相互服务质量、员工之间的相互服务质量都会直接或间接地影响宾馆的外部服务质量。作根据数据分析结果,对宾馆管理人员如何加强内部服务质量管理提出了一系列建议。     

跨文化管理研究在中国酒店业经营管理提升和品牌创建中的应用

本文讨论了中国酒店业30年发展历程中始终面临的几个方面的文化问题。例如,跨国酒店公司的海外投资对发展中国家在经济和社会文化方面的积极和消极影响;现代信息技术对酒店管理的促进作用和带来的问题;酒店经营全球一体化与文化多样化之间的关系;中外酒店管理者的文化差异和文化冲突;中国酒店业跨国经营的文化适应等。本文提出,应当加强跨文化管理研究在酒店经营管理中的应用,它可以有效地提升经营管理人员的业务水平,促进酒店业经营管理的国际合作,优化酒店产品营销,指导酒店硬件设施建设,提高人力资源管理效率,指导酒店特色项目的设计运作,提高酒店对外投资效率以及指导酒店的品牌创建。     

酒店管理集团微博外部运营管理研究——基于企业微博信息的统计分析

本文以酒店管理集团为研究对象,依托传播学“使用与满意”理论,以传播者、媒介和接收者为主要传播因素,以五大酒店管理集团企业微博为案例进行分析,构建了酒店企业微博运营管理组织架构,并通过企业微博信息发布、接收者反馈以及互动环节等数据分析,完成酒店企业微博外部运营管理的初步研究.研究发现,酒店企业微博发展阶段不同,其信息发布以及互动等环节表现出不同的特点,可分为稳固型、波动型和成长型3种类型;酒店企业微博信息发布环节没有形成稳定的信息设计和发布机制,很多情况下是以事件或活动为依托而进行微博发布;酒店企业微博中传播者与接收者的互动率较低.     

我国饭店联合体高效运作的制约因素及其消除对策

我国目前单体饭店仍然占据主导地位,因此大力发展饭店联合体有利于促进中国饭店业的发展.但目前我国饭店联合体在运行过程中却存在相当多的问题,本文对联合体高效运行的制约因素进行了深入的分析,以探寻消除这些因素的对策.     

基于VRIO框架的饭店资源三维度评价模型

饭店是由各种资源构成的企业组织,饭店资源是与饭店竞争力密切相关的要素。论文在对饭店资源的内涵和结构进行分析的基础上,利用VRIO框架的4个基本问题,构建了饭店资源三维度评价模型。根据该模型,论文对饭店资源的价值性、稀有性和可模仿性分别提出了评价方法,并确定了饭店资源优化的条件。     

酒店经营管理中的跨文化关系解析

本文从酒店总经理的困惑入手,分析了酒店经营管理中错综复杂的文化关系,探讨了这些文化关系的共性规律和个性特征,并提出,跨文化关系解析是酒店文化问题研究的关键环节。在此基础上,本文进一步讨论了跨文化关系解析五个方面的理论基础以及跨文化关系解析在酒店经营管理宏观战略的制定、酒店人力资源管理和酒店对客服务等方面的应用问题。     

Financialization of hotel corporations in Spain

One of the cutting-edge topics being currently debated in social sciences is the impact of financialization on corporations and on different geographical contexts. Surprisingly enough, there have been very few studies that have explicitly dealt with this issue within tourism studies. In this paper, the issue of financialization within tourism is addressed through an analysis of hotel corporations. Taking a case-study approach, it is argued that Spanish hotel chains are increasingly becoming financialized since a minimization of the impact of global financial crisis on these corporations is urgently required. The argument is not that hotel corporations’ financialization is necessarily new, but rather that the impact of the global financial crisis has led to an intensification of this very process. Taking as case studies the three largest Spanish hotel corporations (Meliá Hotels International, NH Hoteles and Grupo Barceló), the current crisis-led hotel financialization is dealt through four interrelated spheres: (1) built environment (hotel buildings property becoming controlled by financial funds), (2) actors (emergence of new agents as a result of hotel corporations intertwining with financial corporations), (3) hotel profit extraction (reliance on the secondary circuit of capital), (4) financial engineering instruments (forms of fictitious capital that are new in the context of hotel corporations). The article shows how the process of financialization of hotel corporations illustrates broad trends of both financialization and capital accumulation. Specifically, the main findings are on one hand, that financialization not only fixes capital on the ground, but also creates liquidity. On the other hand, that the selling of property titles is an increasing profit niche with differentiated geographical locations. The last significant finding is that financialization helps to improve profitability of non-financia corporations such as hotel chains.     

中外饭店集团发展态势对比研究

本通过对中外饭店集团发展态势的对比研究,分析了国外饭店集团发展的新动向、新举措,以及我国饭店集团的发展、现状及发展趋势。