也谈“谦记牛肉馆和冯谦伯”——致海客先生

异乡晚年,有幸偶读海客先生撰写的“谦记牛肉馆和冯谦伯”一文（编入武汉市政协《武汉文史资料》1982年第9辑178-182页）,感慨万端,勾起抑制半个多世纪魂牵梦萦的乡土情结和难圆的叶落归根之情。虽是迟到的信息,还是要感谢海客先生的文章,传递了党和政府的关怀和家乡人民的情意。海客先生能采访冯谦伯并成     

我参加汉阳保卫战的点滴回忆

我叫冯谦伯,原籍湖南长沙人,早年因家贫失学失业,在清末投入新军当兵。辛亥武昌起义,我随着新军反正,参加起义。1912年,我退伍后,在武昌青龙巷开了一家“谦记牛肉馆”。关于当年汉阳保卫战的情况,虽然事隔几十年,然大致情况还依稀记得。     

豆丝

豆丝是武汉的特产小吃。它的普及率,是仅次于热干面与米粉的,也许是因为它的制作,要比面与米粉复杂一些的缘故。豆丝的主要原料,其实是米,然后是绿豆。米一惯是很谦虚的,从稻谷时期起,就沉甸甸地垂着头呢,因此就让豆丝姓了     

三十年代的青龙巷与横街

青龙巷是一条婉蜒曲折的青石路面巷道.一端与横街相接,另一端通向司门口.因其地形几经弯转,宛若游龙,故取名青龙巷.30年代,此巷亦颇繁华.一则因山后(武昌旧城以蛇山为界,南面称山前,北面称山后)居民去长街或渡江赴汉口,此为必经之路(亦可经横街转民主路);一则因此巷有老谦记牛肉馆,以牛肉汤及牛肉炒豆丝著称,食客盈门.而最重要者,即此巷有舒莲记等三、四家扎彩店.每一扎彩店有一乘花轿,专供迎新娘之用.花轿平时放置在店堂之中,为一空架子.一有结婚人家预订使用,即三面装上红漆雕花木板,盖上顶棚,再用大红绸子扎成大小彩球     

与众不同的车益记茶庄

武汉是一个商埠,是商家表演的舞台。因此它与众多商埠一样,在"舞台"大盛的同时却少有自己的"戏班子"。各地商帮在武汉"献艺""竞技"时,往往是湖北武汉的"本帮"显得力量单薄。茶叶业却是一个特例,在徽帮、浙帮的包围中,却有一个本帮的车和顺,从清朝的乾隆年间一直开到了公私合营。最盛时,汉口打车和顺招牌的达到30余家,后经过清理,也有8家之多,分别在"车和顺"后面以不同的"记"相区分。仅在汉正街,就有益记、信记、元记、鸿记、顺记等8家。而其中的车益记则在本埠有4家,重庆、广州等大城市也有分号,是茶叶业中难得一见的"连锁店",也是武汉各业中扬名最早的"四大名店"之一。本文的讲述者车守基,是车益记最后一任老板车子谦之子。他走访了许多亲友才有了这次口述。     

从“流水帐”到“西式簿记”

常樵生、程慕陶两先生在《新会计制度在湖北武汉推行历程》一文中指出:“我国在漫长的封建时代,没有一套完整的会计理论与核算方法.满清末年,官署、商号的帐房既管帐又管钱,只不过在旧式帐本上记记银钱的收付而已,较之西欧国家的会计业务落后甚远.”(载《武汉文史资料》1985年第4辑)此话道出了传统的中式簿记与西方簿记的差距.这里所说的“在旧式帐本上记记银钱的收付”就是当时各商店普遍都有的“流水帐”.这是一种古老的单式簿记,通常分上下两部分,上记收下记付,用毛笔直行书写,不写阿拉伯数字,而使用一种传统的商用数码.每天根据收付事项发生的先后,顺序登记,结出银钱、货物等的余额,并将有关客户往来、开支、生财等帐项,逐项过入誊清帐.这种流水帐缺乏科学性,没有会计科目,结算与核算均不方便.由于它的这     

武汉的名小吃

武汉的小吃品种繁多,米粑粑、扯糍粑、重油烧梅、发糕、烧饼、豆皮、水饺、面窝等丰富多彩的小吃,是爱在外面“过早”的武汉人喜爱吃的早点.其中豆皮、热干面、汤包、水饺和豆丝可谓最具特色的名小吃了.豆皮是地道的湖北风味小吃.汉口老通城在继承传统的制作方法的同时,博采众长,制作出的“三鲜豆皮”成为老通城驰名产品.老通城豆皮具有皮薄、色泽金黄、外脆内软、味香爽口、配料齐全、油重不腻的独特风味.此外还创制了蟹黄豆皮、虾仁豆皮、全料豆皮、鸡丁豆皮等新品种.南来北往的客人无不以品尝老通城豆皮为快事.武汉的热干面,已有50年的历史,它与我国山西的刀削面、北方的炸酱面、四川的担担面、两广的伊府面齐名,合称五大名面.热干面既不同于凉面,     

武汉绸布业老字号

汉正街百年兴旺的谦祥益衡记布店“货真价实,童叟无欺”,誉满三镇,妇孺皆知.近百年来,除因时局影响,经常是顾客盈门.谦样益起源于山东章邱的孟传珠,他从挑货担起步,开布店,开染坊,积累了大量资金,遂到北京独资创设谦祥益布店(以后称总店),经过四代经营,业务大大发展,在全国各大都市天津、上海、济南、开封相继设了分店.1885年(清光绪十一年),谦样益第二代老板孟继富、赵春山来到汉口,在戏子街(今人和街)初创谦祥益布店,着重批发.至1895年再在汉正街开设一家规模较大的“谦祥益衡记”绸布店.该店用人,按照北京总店的标准,从职工中挑选忠于孟氏,肯为孟     

武汉三镇商业中心的形成与变迁

武汉位于长江中游,处在长江和汉江两水相汇之处.长江、汉水及其支流,流经川、湘、赣、皖、苏.浙诸省,往来货船极为方便.3世纪初的东汉蔡邕在斯《汉津赋》中就称谓其为“南援三州、北集京都、上控陇扳、下接江湖”,其“导财运货,贸迁有无”的优越地理条件,使武汉成为了中南、西南、西北各省物产集散交流的中心.因而有“九省通衢”之美称.特别是近代以来,京广线及其支线的开通,汉口开辟为对外通商口岸,武汉成为了我国内地最大的交通枢纽,华中地区内外货物交换的场所,转运中心.20世纪初,商圈范围就已远及全国各地以至海外.据《全国商埠考察记》载:东沿长江直通江西、安徽、江苏而达浙江以通海外;南接洞庭与湖南、贵州及两广相连通;西溯长江,及于四川、云、贵而通西藏,远达缅甸、越南、印度;北赖京汉路经河南、河北而与西北     

《王阳明年谱》问题琐议

一、《王阳明年谱》编纂过程《王阳明全集》中的“附录”部分主要是由“年谱”及“世德纪”所组成,而“年谱”内容除正文外,还收录有明人沈启源(字道初1526—1591)所收集,由钱德洪(字洪甫1496—1574),王畿(字汝中1498—1583)等王门弟子手撰的《年谱》五篇以及邹守益(字谦之1491—1562),罗洪先(字达夫1504—1564)等人的二十篇《论年谱书》.在编纂过程来说,《王阳明年谱》最早是由薛侃(字尚谦),欧阳德(字崇—1496—1554),黄弘纲(字正之1492—1561),何性之(名秦1486—1551),王畿(字汝中1498—1583)及张元冲(字叔谦)等按年分地,搜集成稿,并由邹守益作总裁,然而未及合并成谱.至嘉靖二十六年(公元1547年)丁未,钱德洪在嘉义书院获阳明遗稿三分之二,至是才完成了自阳明出生到谪官龙场这一段年谱的编纂工作,越十年,邹守益有盛於“同志注念师谱者,今多为隔世人”,因而敦请钱德洪接龙场而续其后.     

清代广东盐税银锭“运同”考

鼠年岁末,收获清代广东盐税银锭“运同”方槽（砝码锭）。此锭铭文“运同、同治九年、二月谦受”,重379克。“运同”是清代盐税官名,广东潮州盐运分司运同,又称潮运同。广东方槽白乾隆中晚期铸行,至宣统年止,各朝唯同治年最少见,无论藩纹、盐纹①、关纹,存世仅以数枚计。“谦受”是银号名,     

无法抹去的记忆

本文节选自日本女作家吉开那津子所著《无法抹去的记忆》一书.此书是作者用长达9个月的时间,对原日本侵略军北支那方面军第一军潞安陆军医院大尉军医汤浅谦先生的采访而写成的.全书以第一人称的口吻,记述了日本军医汤浅的行为和思想,揭露了日本侵略者的阴暗心理和野蛮罪行.本书1981年在日本出版后,轰动社会,成为反战宣传的活教材,但也遭到一些人的辱骂和恐吓.年逾70高龄的汤浅谦先生不畏强暴,仍为反对战争、至力和平事业和中日友好活动而奔波.此书尚未在我国出版.本文节自原书第二章“在潞安陆军医院”第二、三、六、十节和第三章“战犯生涯”第二、三、四节及后记(之一)、(之二).     

参加武汉受降始末

抗战前,我任国民党中央通讯社武汉分社主任.武汉沦陷后,湖北省会迁至鄂西山城恩施,武汉分社改名为恩施分社,我仍任主任.1945年,日本帝国主义投降后,国民党军第六战区和湖北省党政首脑机关遵照蒋介石旨意.赶紧回武汉抢夺胜利果实,我是参与其中的重要一员.我曾于1980年撰写《“四大金刚”的自述——回忆在武汉“劫收”的前前后后》(刊登在《武汉文史资料》总第一、二辑).这里仅就我当时参加武汉“受降”前后的经历作简要补充.     

话说武汉的清真牛羊肉业

清真牛羊肉业,是回族经济最大的行业之一,以牛肉业为主,辅以羊肉业.而牛肉行业又是由牛行业、牛肉批发业和牛肉零售业等行业有机组成.     

“冠云”品牌DE营造者 记平遥牛肉集团董事长兼总经理雷秉义

在山西,在全国,甚至在海外,但凡知道平遥古城的人,一般都知道平遥牛肉。然而,与古城历史相生相随的平遥牛肉,一开始并没有能随平遥古城的扬名而扬名,而它的真正机遇,应该和一个人称“牛总、牛司令”的牛肉集团董事长雷秉义有关。正是他以企业经营者的远见卓识,精明果断的决策魄力,兢兢业业的无私奉献,使得“冠云”品牌在强手如林的市场上脱颖而     

《永乐大典》本《金陵志》编修时间及其佚文考简

一、《金陵志》的编修时间 南京是中国东南地区重要的历史文化名城．自古以来志书编纂十分发达．正如元代学者张铉至正《金陵新志》之《修志本末》所称：“金陵在《禹贡》为扬州,历代为国为州为府,典章文物,宜可考征。”现存记载该地最早的方志为刘宋山谦之《丹阳记》,刘宋至清代几乎历代均有志书编纂．宋代以前志书大都已经佚失．宋及以后方志或存或佚。     

高呼谦中 萧谦中辞世六十年祭兼谈李可染(上)

石涛传世手卷《竹石图》右上手处,书有墨沈淋漓的四字“高呼与可”!胸有成竹的文与可,生前身后,均享盛名。苦瓜和尚大可不必为其登高一呼,因世人皆知文与可是宋代的大画家,画竹的圣手,名符其实。“高呼谦中”则是余积郁心底很久的呼唤。萧谦中是晚近年代绩逾前贤的山水画巨匠,窃以为谦中画艺,技法高逸,已臻化境,雄浑朴茂、苍润道劲中蕴藏着中华民族浩荡高远的昆仑元气。萧谦中实至而名     

古城阆中“三绝”释解

阆中“三绝”——白糖蒸馍、张飞牛肉与保宁醋是古城饮食文化中的三大奇葩,考其与我国饮食发展历史的渊源,白糖蒸馍、张飞牛肉系回民入川后回汉文化融合的结晶．而保宁醋则是晋蜀饮食交流的重要成果。阆中“三绝”作为古城发展不可或缺的旅游资源。既是中华民族大团结的体现．更是我国古代饮食习俗流传与发展的凭证。     

京华走访程思远

上世纪80年代,我在武汉市政协《武汉文史资料》担任主编。1986年4月,经中共湖北省委宣传部批准,湖北省新闻出版局重新登记,《武汉文史资料》由限国内发行升级为国内外公开发行。这是全国副省级城市政协唯一的一份国家级文史期刊。为了适应这一新的变化,进一步提高出版质量,我们研究要加强高层次人士“三亲”史料的采访征集,     

作者更正

正本人在《文献》2015年第5期发表《孔尚任朱批(平叛记)钞稿本述略》一文,将中共山东省委党校图书馆藏《平叛记》钞本认定为孔尚任朱批钞稿本。最近看到莱州市图书馆所藏张谦宜批注的《平叛记》原刻本,经比对,知前者实为后者的钞本;而钞本末毛贡题跋中脱落的关键字,在张谦宜批注的《平叛记》原刻本中作"稚松",即指张谦宜(字稚松)。故中共山东省委党校图书馆所藏《平叛记》并非"孔